Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Побеги спаржи напоминают по вкусу зеленый горошек, полезны и богаты по химическому составу, содержат растительный белок, минеральные соли, витамины А, С, РР и витамины группы В. В спарже найден аспарагин, который нормализует уровень кровяного давления, работу сердца, сосудов, почек.
В народной медицине применяют настой из побегов и отвар корней спаржи при ревматизме, болезнях почек и мочевого пузыря. Спаржа полезна для больных диабетом при включении в лечебные сборы, в диетическом питании.
Салат со спаржей
Ингредиенты
100 г спаржи, 50 г моркови (вареной), 50 г огурцов, 50 г листьев зеленого салата, 20 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 50 г сметаны (нежирной), зелень укропа, сахарная пудра, перец, соль.
Способ приготовления
Вареную спаржу нарезать кусочками и уложить горкой на середину салатника. Вокруг расположить горками нарезанные огурцы, листья салата, зеленый лук, вареную морковь. На спаржу положить кружки вареных яиц и посыпать зеленью укропа. Сметану посолить, поперчить, добавить сахарную пудру и подать в соуснике.
Салат из спаржи и цветной капусты
Ингредиенты
120 г спаржи, 70 г цветной капусты, 40 г 22 %-ных сливок, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Побеги спаржи очистить, связать в пучки и сварить в подсоленной воде вместе с капустой, затем вынуть, нашинковать и уложить в салатник, заправить сливками и посыпать зеленью.
Салат из спаржи, моркови и зеленого горошка
Ингредиенты
120 г спаржи, 100 г зеленого горошка, 30 г моркови, майонез, соль.
Способ приготовления
Очищенные побеги спаржи нарезать кусочками и тушить с добавлением масла. Соединить с зеленым горошком, натертой морковью, посолить и заправить майонезом.
Суп овощной со спаржей
Ингредиенты
60 г спаржи, 60 г цветной капусты, 30 г моркови, 15 г сливочного масла, 400 г воды, 40 г лука репчатого, салат, щавель, зелень петрушки, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить нашинкованную спаржу и цветную капусту, влить воду до желаемого объема супа, посолить и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить в суп нашинкованные салат, щавель. После окончания варки добавить зелень укропа и кусочек лаврового листа.
Суп-пюре из спаржи
Ингредиенты
150 г спаржи, 200 г молока, 100 г воды, 20 г соленого сливочного масла, 10 г пшеничной муки, соль.
Способ приготовления
Спаржу промыть, нарезать, залить водой, посолить и варить 30 минут, затем протереть через дуршлаг. Пшеничную муку поджарить в сухой глубокой сковороде до золотистого цвета, развести ее молоком, прокипятить и соединить с протертой спаржей. Добавить кусочек соленого сливочного масла.
Тыква
Тыкву начали выращивать в Мексике. Известно также, что ее знали и в Древнем Египте.
По калорийности тыкву можно приравнять к цветной капусте, а полезных для человека веществ в ней чуть меньше. Но тыква способствует усвоению полезных веществ из других продуктов питания.
В пищу используют мякоть и семена. Мякоть тыквы богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся также витамины С, Е, В1, В2, В3, белки, ферменты, минеральные соли, много кальция, магния, фосфора, железа, кобальта, меди. Семена тыквы богаты витаминами А, С, В1, белками.
Тыквенная мякоть обладает легким слабительным действием, полезна при воспалении толстого кишечника, улучшает пищеварение, используется как мочегонное и желчегонное средства при атонии желчного пузыря, отеках вследствие заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
Отвар цветков тыквы хорошо заживляет раны. Компрессы и повязки с таким отваром используют диабетики при трофических язвах на конечностях. Тыкву используют также при атеросклерозе, так как она благотворно влияет на обменные процессы и систему пищеварения.
Тыква – прекрасный диетический продукт в меню больных диабетом.
Салат из тыквы и моркови
Ингредиенты
120 г тыквы, 50 г моркови, 10 г сока лимона, соль.
Способ приготовления
Очищенные тыкву и морковь натереть на крупной терке, слегка посолить и заправить соком лимона.
Салат из тыквы, яблок и моркови
Ингредиенты
120 г тыквы, 50 г яблок, 40 г моркови, 40 г банана, зелень укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, добавить натертые яблоко, морковь, кусочки банана, салат посолить, заправить сметаной и посыпать сверху зеленью укропа.
Салат из тыквы, яблок и орехов
Ингредиенты
120 г тыквы, 80 г яблок, 30 г грецких орехов, 10 г сока лимона, корица.
Способ приготовления
Очищенные тыкву и яблоки натереть на терке, добавить измельченные орехи, корицу на кончике ножа, заправить соком лимона.
Поставить в холодильник на 1 час перед подачей к столу.
Суп тыквенный сладкий
Ингредиенты
200 г тыквы, 200 г молока, 100 г воды, 20 г толокна, 10 г натертой лимонной цедры, сливочное масло, молотая ваниль, сахар, соль.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезать кусочками, залить небольшим количеством воды, слегка посолить и тушить до готовности. Затем протереть через сито, залить молоком, добавить сахар и лимонную цедру и заправить толокном.
В готовый суп добавить сливочное масло и ваниль на кончике ножа.
Каша из тыквы
Ингредиенты
150 г тыквы, 20 г пшена, 1/2 стакана молока, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезать кусочками, залить горячим молоком и варить 10 минут, затем добавить промытое пшено, соль и варить кашу до готовности.
Готовую кашу заправить сливочным маслом.
Тыква печеная
Ингредиенты
250 г тыквы, корица.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезать дольками, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.
Перед подачей к столу посыпать сахаром и корицей.
Тыквенная запеканка с творогом
Ингредиенты
150 г тыквы, 70 г творога, 20 г манной крупы, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 30 г сметаны, 50 г молока, 15 г изюма, соль.
Способ приготовления
Очищенную тыкву нарезать кубиками и на слабом огне жарить на сливочном масле до готовности. В кипящее молоко всыпать манную крупу и сварить густую кашу.
Тыкву протереть через дуршлаг, добавить творог, изюм, сметану, вбить 1 яйцо, посолить и хорошо перемешать. Готовую массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять, смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.
Тыква с фруктами
Ингредиенты
150 г тыквы, 40 г яблок, 40 г слив, 15 г изюма, 40 г 30 %-ной сметаны, 10 г сливочного масла, корица.
Способ приготовления
Очищенную тыкву и фрукты нарезать дольками и припустить в масле с небольшим количеством воды. Добавить изюм, корицу и заправить густой сметаной.
Тыква тушеная
Ингредиенты
150 г тыквы, 40 г яблок, 50 г 22 %-ных сливок, молотая ваниль, соль.
Способ приготовления
Тыкву нарезать кубиками, поместить в сотейник, добавить немного воды, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Добавить сливки и насыпать сверху натертые на крупной терке яблоки, припудрить ванилью.
Тыква с соусом из гречневой муки
Ингредиенты
200 г тыквы, 15 г гречневой муки, 40 мл огуречного рассола, перец, зелень укропа, нежирная сметана, соль.
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарезать крупными кусками, опустить в сите в кипящую подсоленную воду. Вынуть, когда тыква станет мягкой. Выложить тыкву на сковороду, посолить, поперчить, залить гречневым соусом и держать на слабом огне под крышкой 10 минут.
Соус: гречневую муку подсушить на отдельной сухой сковороде и разбавить огуречным рассолом до густоты сметаны. При подаче к столу посыпать тыкву укропом и залить нежирной сметаной.
Тыква жареная
Ингредиенты
200 г тыквы, 30 г растительного масла, пшеничная мука, сметана, сыр (любой, тертый).
Способ приготовления
Очистить тыкву и нарезать тонкими ломтиками, запанировать в муке и обжарить в масле.
При подаче к столу полить сметаной, смешанной с тертым сыром.
Тыква, запеченная с яйцом
Ингредиенты
