Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи
Начинка из тыквы и яблок
Ингредиенты
600 г тыквы, 3 яблока, 5 очищенных грецких орехов, 1 столовая ложка изюма, 4 столовые ложки сока лимона, 3 столовые ложки меда.
Способ приготовления
С тыквы снять кожуру, удалить семена и волокна, нарезать тонкой соломкой, полить лимонным соком и оставить на 1 час.
С яблок снять кожицу, вырезать сердцевину, нарезать мякоть тонкой соломкой. Грецкие орехи мелко нарубить. Изюм промыть и обсушить на салфетке.Соединить тыкву с яблоками, добавить изюм, орехи и мед, хорошо перемешать.
Начинка из тыквы и картофеля
Ингредиенты
350 г тыквы, 1 яйцо, 6–7 картофелин, 2 столовые ложки сливочного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
С тыквы снять кожуру, удалить семена и волокна, нарезать мякоть мелкими кубиками.
Сварить тыкву и картофель в подсоленной воде.
Воду слить, а тыкву и картофель размять.Добавить в полученное пюре сырое яйцо, сливочное масло, соль, перец и хорошо перемешать.
Начинка из картофеля
Ингредиенты
4 картофелины, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки муки, 4–5 веточек зелени укропа, петрушки или мяты, перец черный молотый, соль.
Способ приготовленияКартофель очистить и отварить, затем размять. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле, затем добавить к нему муку и прожарить. Влить немного воды и прогревать на маленьком огне, время от времени помешивая, до загустения. Соединить картофель с обжаренным луком, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и перемешать.
Начинка из картофеля, квашеной капусты и грибов
Ингредиенты
200 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 10 г сушеных грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки муки, 5–6 веточек зелени укропа, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Квашеную капусту тщательно промыть и мелко нарубить, затем добавить к ней сахар и тушить на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Картофель очистить, отварить, остудить, хорошо размять. Сушеные грибы промыть, отварить и нарезать. Зелень укропа промыть и нарубить.Соединить капусту, грибы, картофель, добавить муку, перец, зелень, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать.
Начинка из картофеля, капусты и грибов
Ингредиенты
3 картофелины, 200 г белокочанной капусты, 400 г свежих грибов, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовленияКартофель очистить, отварить. Капусту нарезать крупными кусками и вместе с картофелем пропустить через мясорубку. Грибы отварить и измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Смешать картофель, грибы, капусту и яйцо, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
Начинка из картофеля и шпика
Ингредиенты
1 кг картофеля, 200 г шпика, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Шпик измельчить таким же образом.Соединить картофель со шпиком, посолить, поперчить и перемешать.
Начинка из картофеля с омлетом
Ингредиенты
5 картофелин, 50 г свиного окорока, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 1 луковица, 6–8 веточек зелени петрушки, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками. Окорок нарезать кубиками.Лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в глубокой сковороде вместе с окороком, затем добавить ломтики картофеля и жарить под крышкой до готовности последнего. Снять с огня и посыпать тертым сыром и зеленью. Сырые яйца посолить, поперчить, взбить и приготовить омлет, затем остудить его. Нарезать омлет полосками, добавить к нему картофель и перемешать.
Начинка из картофеля и яиц
Ингредиенты
5–6 картофелин, 2 луковицы, 4 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, нарубить и обжарить в 2 столовых ложках масла.
Картофель очистить, отварить и пропустить через мясорубку.Соединить картофельный фарш с обжаренным луком, оставшимся маслом и сырыми яйцами, посолить и хорошо перемешать.
Начинка из картофеля и сыра
Ингредиенты
10 картофелин, 100 г твердого сыра, 150 г сливочного масла, 250 г сметаны, 3 яичных желтка, перец черный молотый, соль.
Способ приготовленияКартофель вымыть и отварить в кожуре. Когда немного остынет, очистить и размять в пюре. Сыр натереть на крупной терке. Соединить картофель, сыр, яичные желтки, добавить сливочное масло, сметану, соль, перец и хорошо перемешать.
Начинка из картофеля и плавленого сыра
Ингредиенты
5 картофелин, 2 луковицы, 100 г плавленого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный молотый, соль.
Способ приготовленияКартофель очистить и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, нарубить и обжарить в растительном масле. Соединить картофель, плавленый сыр, лук и протереть сквозь сито. Поперчить и взбить массу.
Начинка из кабачков, томатов и сладкого перца
Ингредиенты
300 г кабачков, 2 томата, 2 сладких перца, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, перец душистый молотый, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла, не накрывая крышкой.
Удалить плодоножки и семена у сладкого перца, вымыть, нарезать мелкой соломкой. Томаты нарезать маленькими ломтиками. Лук очистить, нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Затем добавить сладкий перец и томаты и тушить 4–5 минут.Соединить все овощи, посолить, поперчить, перемешать и остудить.
Начинка из кабачков
Ингредиенты
500 г кабачков, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и волокна, натереть мякоть на крупной терке.
Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле.Смешать с кабачками, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.
Начинка из кабачков с молоком
Ингредиенты
400 г кабачков, 1 луковица, 100 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовленияКабачки очистить от кожуры, удалить семена и волокна, натереть мякоть на крупной терке. Посолить, влить молоко, поставить на огонь и довести до кипения, после чего остудить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать с кабачками, посолить.
Начинка из томатов, кабачков и сыра
Ингредиенты
4 средних томата, 2 маленьких кабачка, 150 г тертого твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, 3 яйца, 5–7 веточек зелени петрушки, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать их небольшими кубиками.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Яйца взбить со сметаной, добавить соль, перец, измельченную зелень петрушки.Выложить томаты и кабачки в форму на тесто, посыпать сыром и залить сметаной с яйцами. Начинку накрыть решеткой из тонких полосок теста.
Начинка из томатов, сладкого перца и брынзы
