Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи
Способ приготовленияПшено перебрать, промыть, залить горячей подсоленной водой и варить в течение 8–10 минут. Затем откинуть на сито, чтобы слить воду, добавить сахар, масло и изюм и поставить на 2 часа в духовку.
Начинка из пшена, тыквы и изюма
Ингредиенты
4 столовые ложки пшена, 200 г тыквы, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка сахара, 300 мл воды, 100 мл молока, ванилин, соль.
Способ приготовления
Пшено перебрать, промыть, вместе с нарубленной тыквой залить горячей подсоленной водой и поставить на огонь.
Варить, пока не загустеет, затем влить горячее молоко, добавить сахар, ванилин, изюм и держать на огне еще 2–3 минуты.Снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.
Начинка из гречневой каши с луком
Ингредиенты
1/2 стакана гречневой крупы, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или топленого масла, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, обжарить на сковороде без жира. Всыпать поджаренную крупу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить рассыпчатую кашу.Лук очистить, мелко нарубить, обжарить в масле, смешать с гречневой кашей.
Начинка из гречневой каши с морковью
Ингредиенты
1/2 стакана гречневой крупы, 1 луковица, 1 морковка, 5–6 веточек зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный или черный молотый, соль.
Способ приготовленияСварить рассыпчатую гречневую кашу. Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с морковью. Смешать гречневую кашу с овощами, добавить рубленую зелень, посолить и поперчить.
Начинка из гречневой каши с рублеными яйцами и шпиком
Ингредиенты
1/2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 1 луковица, 100 г шпика, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, обжарить на сухой сковороде, затем переложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить рассыпчатую кашу. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками и обжарить до светло-желтого цвета. Добавить к шпику нарезанный лук и жарить до тех пор, пока он не станет золотистым.Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Начинка из капусты
Ингредиенты
1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 500 г белокочанной капусты, 1/4 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовленияКапусту нашинковать, выложить в кастрюлю с растопленным маслом и обжаривать, помешивая, чтобы не пригорала, в течение 15 минут. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Добавить в капусту рубленое яйцо, сахар и соль, перемешать.
Начинка из капусты со сливками
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 200 мл сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовленияКапусту нарубить соломкой, посолить, залить сливками и поставить на огонь. Тушить на огне до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.
Начинка из квашеной капусты
Ингредиенты
400 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1/4 чайной ложки сахара, перец красный молотый, соль.
Способ приготовленияЛук очистить, измельчить и обжарить в 1 столовой ложке масла. Квашеную капусту промыть, обдать кипятком. Откинуть на дуршлаг. Нарубить капусту, выложить в кастрюлю, добавить оставшееся масло, лук и поставить на огонь. Тушить до готовности, в конце добавить сахар, посолить и поперчить.
Начинка из квашеной капусты и моркови
Ингредиенты
2 стакана квашеной капусты, 3 морковки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовленияКвашеную капусту промыть, отжать и мелко нарубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Соединить капусту и морковь, добавить сахар, сырое яйцо, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
Начинка из капусты и плавленого сыра
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 300 г плавленого сыра, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный молотый, соль.
Способ приготовленияКапусту промыть и пропустить через мясорубку вместе с сыром. Лук очистить, нарубить и обжарить в растительном масле. Соединить капусту и сыр с луком, посолить, поперчить. Поставить фарш на огонь на 3–5 минут, затем охладить.
Начинка из капусты, кукурузы и сыра
Ингредиенты
100 г белокочанной капусты, 1 банка консервированной кукурузы, 50 г твердого сыра, 3 столовые ложки томатного соуса, 6–7 веточек зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Капусту тонко нарубить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить до мягкости. Добавить томатный соус и прогревать еще 1–2 минуты. Сыр натереть на крупной терке. Зелень промыть и измельчить.Смешать капусту с сыром, кукурузой и зеленью.
Начинка из капусты и изюма
Ингредиенты
400 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки изюма, 100 мл молока, соль.
Способ приготовленияИзюм промыть и обдать кипятком. Капусту нашинковать, смешать с изюмом, посолить, добавить молоко и поставить на огонь. Тушить 8–10 минут, затем охладить.
Начинка из свежей и квашеной капусты
Ингредиенты
100 г квашеной капусты, 5–6 морковок, 500 г белокочанной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны.
Способ приготовления
Белокочанную капусту мелко нарубить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Квашеную капусту промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.Выложить рубленую свежую капусту и морковь на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить квашеную капусту и тушить на сильном огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая. Затем залить сметаной и тушить под крышкой еще 4–5 минут.
Начинка из цветной капусты
Ингредиенты
300 г цветной капусты, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 250 г густой сметаны, 3–4 перышка зеленого лука, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть капусту на дуршлаг, обдать холодной водой и оставить, чтобы вода стекла. Зеленый лук промыть и мелко нарубить.Выложить на тесто капусту, посыпать ее зеленым луком. Сыр натереть на крупной терке. Смешать тертый сыр с одним сырым яйцом и желтком второго яйца, добавить сметану, посолить, поперчить и взбить. Полить этой смесью капусту с зеленым луком.
Начинка из брюссельской капусты
Ингредиенты
500 г брюссельской (можно мороженой) капусты, 200 мл мясного бульона, 1/2 луковицы, 1/2 зубчика чеснока, 1 лавровый листок, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сливок, 3–4 веточки зелени петрушки, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить в кастрюле в подсоленной воде под закрытой крышкой, добавив лавровый лист, рубленую петрушку, чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, затем пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить мускатный орех и залить бульоном. Довести до кипения и снять с огня.
Яичные желтки взбить, добавить сливки, продолжая взбивать.Соединить капустную массу со взбитыми яичными желтками, перемешать.
Начинка из моркови
Ингредиенты
300 г моркови, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.
