Екатерина Мириманова - Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне
Совет: кальмары, как и креветки, можно смешивать с овощами.
Салат из капусты с черносливом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста белокочанная – 200 г
морковь тертая – 2 шт.
лук – 1/2 шт.
чернослив без косточек – 1/2 стакана
горчица готовая – 1 ст. ложка
лимонный сок – 1,5 ст. ложки
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту соединить с морковью, луком и черносливом. Взбить горчицу с лимонным соком, перцем и солью. Заправить салат приготовленной смесью, тщательно перемешать и поместить в холодильник.
Совет: вместо горчицы можно использовать соевый соус и уксус.
Летний салат
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
морковь – 150 г
капуста белокочанная – 100 г
корень сельдерея – 50 г
листья зеленого салата – 50 г
помидоры – 4 шт.
огурцы – 2 шт.
уксус 3 %-й – 2 столовые ложки
лимонный сок – 1 столовая ложка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь, капусту и корень сельдерея, листья салата нашинковать соломкой.
Соединить подготовленные овощи, заправить уксусом, смешанным с солью, перемешать и выдержать 5 минут на холоде.
Перед подачей заправить салат лимонным соком, перемешать, посыпать рубленой зеленью и оформить дольками помидоров и ломтиками огурцов.
Совет: в салат можно также добавить зелень и заменить белокочанную капусту краснокочанной.
Салат из помидоров с чесноком
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидоры – 4 шт.
чеснок – 3 зубчика
уксус 3 %-й – 2 ст. ложки
зелень кинзы – 1 пучок
перец черный молотый – 1 щепотка
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезанный чеснок залить уксусом и дать постоять в течение 30 минут. Помидоры промыть, нарезать дольками, положить в салатник, посыпать солью, перцем, полить уксусом с чесноком, а затем посыпать измельченной зеленью.
Совет: таким же образом можно подавать нарезанный полосками сладкий перец. Данное блюдо можно использовать в сочетании с гарниром из риса или гречки.
Салат из перца с рисом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сладкий перец разного цвета – 3 шт.
рис отварной – 60 г
огурцы свежие – 120 г
помидоры – 120 г
лук – 2 шт.
листья салата – 20 г
уксус, соль – по вкусу
лимон – 1/2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец и репчатый лук нарезать соломкой, помидоры и огурцы – ломтиками.
Добавить отварной рис, соль, уксус. Уложить на листья салата. Сбрызнуть салат лимонным соком.
Совет: в салат можно добавить редис или редьку.
Морковный салат по-провансальски
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
морковь – 600 г
лук фиолетовый – 1 шт.
яблоко желтое – 1 шт.
йогурт – 100 г
зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки
соль, перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь натереть соломкой. Яблоко нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами. В йогурт добавить мелкорубленую петрушку.
Морковь и яблоко перемешать, посолить, поперчить, заправить соусом и сверху разложить кольца лука.
Совет: поскольку в салате присутствует йогурт, его можно подавать только как самостоятельное блюдо.
Свекольный салат
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свекла – 500 г
чеснок – 2 зубчика
сок лимонный – 3 ст. ложки
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свеклу промыть, запечь в духовке, очистить, нарезать соломкой, слегка посолить. Заправить лимонным соком и мелко порубленным чесноком.
Совет: салат рекомендую подавать с гарниром из гречки. Можно также добавить отварную, натертую на крупной терке морковь.
Салат ассорти
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
морковь – 100 г
огурцы – 150 г
помидоры – 150 г
яблоки – 100 г
зеленый салат – 50 г
лимонный сок – 3 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь натереть на крупной терке, яблоко и огурец нашинковать соломкой, помидор нарезать дольками, зеленый салат измельчить. Все перемешать и заправить лимонным соком.
Совет: вместо яблок в этом салате можно использовать мелко порезанный чернослив.
Супы
Как я уже говорила в теме «Обед», суп – коварное блюдо. Супы насыщают хорошо, но ненадолго. Поэтому я не советую использовать суп как блюдо для ужина, однако, если по каким-то причинам вечером вы захотите съесть суп, воспользуйтесь одним из следующих вариантов.
Постные кислые щи
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
квашеная капуста – 500 г
фасоль стручковая – 40 г
морковь – 2 шт.
вода – 1 л
лук – 2 шт.
томатное пюре – 40 г
чеснок – 4 зубчика
лавровый лист – 2 шт.
рубленая зелень – 2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 40 минут. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. За 15минут до окончания тушения капусты добавить овощи.
Долить 1 литр воды и варить еще 40 минут. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.
Совет: для щей можно использовать и обычную капусту.
Свекольник с ботвой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свекла молодая с ботвой – 80 г
морковь – 15 г
корень петрушки – 5 г
лук репчатый – 5 г
помидоры – 40 г
лимонная кислота – 0,2 г
отвар овощной или вода – 450 мл
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь, петрушку и свеклу натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве овощного отвара или воды с добавлением лимонной кислоты до готовности.
Черешки свекольной ботвы промыть, мелко нарезать и припустить в овощном отваре до готовности.
Подготовленные овощи соединить, залить горячим овощным отваром или водой, довести до кипения, добавить мелко нарезанные лук и помидоры, нашинкованную свекольную ботву, посолить и варить 15–20 минут.
Совет: этот суп можно подавать и в холодном виде.
Окрошка с кефиром
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кефир – 1 литр
огурцы – 200 г
редис – 100 г
сладкий перец – 1 шт.
петрушка – 1/2 пучка
укроп – 1/2 пучка
зеленый лук – 1/2 пучка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Порезать кубиками огурцы и сладкий перец. Мелко нарубить зелень. Добавить нарезанную полукольцами редиску. Посолить (по желанию), влить кефир и перемешать.
Совет: в окрошку можно добавлять различные овощи, например, морковь, натертую на крупной терке.
Блюда из мяса
Я считаю, что блюда из мяса являются одним из самых лучших вариантов ужина по системе «Минус 60», поскольку они надолго создают ощущение сытости. Поужинав мясом, вы, скорее всего, спокойно заснете, не испытывая дискомфорта в желудке, не будете поглощать утром половину холодильника. Однако не забывайте о том, что мясо – это достаточно тяжелая пища. Поэтому не стоит употреблять его каждый вечер. Помните, что за один ужин вы можете съедать только одно из нижеприведенных блюд.
Холодец говяжий
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
ножка говяжья – 1 шт.
лук зеленый – 40 г
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 3 ст. ложки
соль
перец черный и красный молотые – по вкусу
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Говяжью ножку промыть, разрубить, залить водой (соотношение 1:3) и варить 2–3 часа, пока мясо не начнет отходить от костей. Вынуть ножку из бульона, отделить мякоть от костей, измельчить ее, снова положить в бульон и прокипятить в течение 15–20 минут на слабом огне. Перелить бульон вместе с мясом в квадратную форму для холодца. Добавить нарезанные лук и чеснок, посолить, поперчить и оставить застывать. Перед подачей вынуть холодец из формы, нарезать ломтиками и оформить зеленью. Соевый соус подать отдельно.
Совет: в качестве соуса к холодцу можно подать натертый корень хрена, смешанный с водой.
Заливное из языка
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
язык – около 1 кг
желатин – 20–25 г
лук – 1 шт.
свежий огурец – 1 шт.
коренья – 1 шт.
