Екатерина Мириманова - Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне
лимон – 1/2 шт.
молотый черный перец
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Цукини и морковь нарезать ломтиками, потушить в небольшом количестве воды до полуготовности.
Чеснок и кинзу мелко порубить, добавить к овощам и тушить еще 2–3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые овощи снять с огня, заправить лимонным соком, охладить. При подаче украсить зеленью.
Совет: вместо лимона для заправки можно использовать уксус.
Салат из отварной капусты
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста белокочанная – 400 г
перец красный острый – 1/2 шт.
уксус – 1 ст. ложка
соль – 1/3 ч. ложки
зелень петрушки
соевый соус – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать воду.
Перец промыть и нарезать очень тонкой соломкой.
Соединить капусту и перец, полить уксусом, приправить солью, соевым соусом и перемешать.
Выложить на тарелку и оформить зеленью.
Совет: для этого салата можно использовать и краснокочанную капусту.
Икра из кабачков
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кабачки – 1 кг
лук репчатый – 100 г
помидоры – 300 г
лук зеленый – 100 г
уксус 3 %-й – 30 г
соль, перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать одинаковыми кусочками толщиной 2 см, запечь в духовке и измельчить.
Лук мелко порубить, добавить мелко нарезанные помидоры, потушить все вместе с добавлением воды, соединить с кабачками и тушить смесь до загустения.
Заправить икру уксусом, солью и перцем. Массу можно дополнительно протереть.
Готовую икру охладить. Подавать, посыпав нарезанным зеленым луком.
Совет: в икру можно также добавить сладкий перец. Для этого необходимо соединить его с овощами при тушении.
Салат из куриной грудки с капустой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
грудка куриная – 250 г
капуста китайская – 60 г
соевый соус – 1 ст. ложка
уксус – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту промыть, часть листьев уложить на дно тарелки, а остальные нарезать тонкой соломкой.
Куриную грудку сварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Охладить, мякоть отделить и нарезать соломкой. Соединить куриное мясо с нарезанными листьями капусты, добавить соевый соус, уксус, перемешать.
При подаче выложить готовое блюдо на тарелку с листьями капусты.
Совет: для этого салата можно использовать и грудку индейки. Поскольку оба эти продукта диетические, разрешается смешать белковое блюдо с салатными листьями.
Весенний салат
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста белокочанная – 1/3 кочана
морковь – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
огурцы – 2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
зеленый лук – 1/2 пучка
зелень укропа – 1/2 пучка
зелень кинзы – 3–4 веточки
уксус 3 %-й – 2 ст. ложки
соевый соус – 1 ст. ложка
соль, перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь и капусту нарезать соломкой, у сладкого перца удалить плодоножку с семенами, а мякоть нарезать соломкой.
Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, лук и укроп порубить.
Подготовленные продукты соединить, добавить соль, молотый перец, уксус, соевый соус и перемешать.
При подаче выложить салат горкой и оформить ломтиками помидоров и огурцов, зеленью кинзы.
Совет: чтобы сделать этот салат ярче, в него можно добавить редис или краснокочанную капусту.
Закуска из запеченных томатов и риса
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
томаты среднего размера – 3 шт.
рис – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 1 ст. ложка
щепотка сушеного базилика
соль, перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Томаты разрезать пополам. Рис отварить, промыть холодной водой. Чеснок очистить, крупно нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками.
Духовку разогреть до 190 ºС. Соевый соус налить в миску, добавить чеснок, лук, соль и перец по вкусу, как следует перемешать.
Полученной смесью смазать томаты. Разрезать их на половинки. Запекать в духовке в течение 5 минут, сверху выложить шапочки из риса и запекать еще 5 минут.
Подавать блюдо горячим, посыпав базиликом.
Совет: таким же образом можно приготовить закуску из сладкого перца.
Кимчи из молодой капусты и редьки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
молодая капуста – 500 г
молодая редька – 500 г
свежая петрушка – 200 г
зеленый лук – 30 г
чеснок – 3 зубчика
красный молотый перец – 20 г
соль – 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капустные листья нарезать небольшими квадратиками, редьку – в виде листьев ивы. Капусту и редьку присыпать солью.
У петрушки взять только стебли, сполоснуть, разрезать на части длиной 4–5 см и слегка присыпать солью.
Чеснок и лук очистить, измельчить. Смешать капусту, редьку и петрушку, приправить перцем, чесноком и луком, хорошо перемешать и выложить в посуду для засолки.
Приготовить рассол: вскипятить воду с солью, остудить, добавить соль по вкусу. Этим рассолом залить капусту с редькой. Блюдо будет готово через сутки.
Совет: кимчи – это национальное корейское блюдо. Настоящая кореянка должна уметь готовить различные его вариации. Я ограничусь комментарием, что вы можете использовать различные специи, а также добавлять овощи на свое усмотрение.
Салат из риса с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис отварной – 1 стакан
корнишоны – 4 шт.
помидоры – 1 шт.
лук зеленый – 50 г
чеснок – 1 зубчик
соевый соус – 1 ст. ложка
уксус 3 %-й – 1 ст. ложка
зелень петрушки
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В центр блюда выложить отварной рис, вокруг разложить нарезанный кружочками помидор, мелко нарезанные корнишоны и колечки зеленого лука.
Для заправки смешать соевый соус с уксусом, рубленым чесноком и солью.
Полить салат приготовленной заправкой.
При подаче оформить салат зеленью.
Совет: этот салат, равно как и остальные, нужно использовать только как самостоятельное блюдо.
Салат по-македонски
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
огурцы – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
сладкий перец – 300 г
брынза – 150 г
соль
перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, перец – соломкой. Нежирную брынзу вымочить в молоке, чтобы убрать лишнюю соль.
При подаче овощи уложить слоями в салатник, посыпая перцем, слегка посолить, выложить сверху размятую брынзу и оформить зеленью.
Совет: нежирная брынза, по сути своей, является подсоленным творогом, а на ужин допускается сочетание кисломолочных продуктов и овощей.
Салат из креветок с помидорами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
креветки вареные очищенные – 200 г
помидоры – 3 шт.
перец сладкий – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
уксус – 1 ст. ложка
лимонный сок – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помидоры нарезать ломтиками, соединить с нарезанными небольшими кусочками отварными креветками. Добавить рубленый лук, нашинкованный сладкий перец, влить уксус и лимонный сок и перемешать.
При подаче салат оформить мелко нарезанным зеленым луком.
Совет: в этом блюде вполне уместны мелко нашинкованные листья салата.
Салат из кальмаров в фужере
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
помидор – 1 шт.
огурец – 1 шт.
сладкий перец желтый – 1 шт.
лук – 1/2 шт.
лимон – 1 шт.
маслины – 50 г
кальмары – 100 г
специи по вкусу
уксус 3 %-й – 70 мл
сок лимона – 2 ст. ложки
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Обработанные кальмары отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, охладить и нарезать соломкой.
Репчатый лук нарезать соломкой и замариновать в уксусе со специями. Помидор, огурец и перец нарезать соломкой.
На дно фужера уложить слоями помидоры, подготовленный лук, огурцы, перец, сверху – кальмары. Полить лимонным соком и украсить маслинами, ломтиками лимона и зеленью.
