Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Ягодный киселек
ВАРКА НА ПАРУ 20 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 60
1 час 20 минут 6 порций
Продукты
Вода: 6 стаканов.
Ягоды красного или темного цвета (черная или красная смородина, малина, клубника, земляника, ежевика): 2 стакана.
Сахар: 5 ст. л.
Крахмал: 3–4 ст. л.
Как готовить
Выложить ягоды в чашу мультиварки и залить водой, добавить сахар.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 20 минут.
Развести крахмал в половине стакана едва теплой воды.
За 5 минут до окончания программы быстро помешивая ягодный отвар, вылить крахмал тоненькой струйкой в чашу мультиварки.
Помешивать киселек до закипания. Как только лопнут первые пузырьки, отключить программу, закрыть крышку и включить режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА на 1 час.
Творожный десерт с абрикосами
ВЫПЕЧКА 60 минут
1 час 3–5 порций
Продукты
Сырковая масса сладкая: 2 пачки или 400–500 г.
Жирный кефир: ½ стакана.
Яйцо: 3 шт.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Манная крупа: ⅓ стакана.
Сахар: ½ стакана (если вместо творожной массы вы возьмете творог).
Соль: по вкусу.
Абрикосы измельченные или курага: 1 стакан.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Как готовить
Перемешать манку с кефиром и оставить на полчаса для набухания.
Отделить яичные белки от желтков.
Растереть яичные желтки с творожной массой или с творогом.
Добавить ванильный сахар.
Взбить белки в густую пену, если добавляется сахар, то с сахаром.
Соединить творожную массу с набухшей манкой.
Осторожно добавить в тесто взбитые белки.
Добавить мелко нарезанные абрикосы или курагу.
Смазать дно чаши мультиварки маслом.
Положить тесто в мультикастрюлю, разровнять.
Выпекать запеканку в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
Перед подачей на стол перевернуть запеканку, чтобы сверху была поджаристая корочка. К запеканке подать сметану, взбитую с сахаром или взбитые сливки.
Полезные советы
Если запеканку готовить на ужин, к ней отлично подойдет мятное молоко: пол-литра молока вскипятить, добавить 1 веточку измельченной мяты, снять пенку и остудить до теплого состояния. Процедить. Такое молоко успокаивает, расслабляет, нагоняет сон. Подавать его нужно в красивом стакане с трубочкой.
Детский борщик
ТУШЕНИЕ 60-90
до 1,5 часа 3 порции
Продукты
Телятина или нежирная говядина: 150–200 г.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Картофель некрупный: 2 шт.
Капуста белокочанная шинкованная: 1 стакан.
Лук репчатый: 1 шт.
Свекла небольшая: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Спелый помидор: 1 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Вода: 3½ стакана.
Соль: ⅓ ч. л.
Крахмал: ½ ч. л.
Как готовить
Мясо и ½ стакана капусты размолоть в блендере, добавить ½ ч. л. картофельного крахмала или вместе с мясом и капустой размолоть половинку картошечки.
Сформировать маленькие мясные шарики.
Нарезать картофель мелкими кубиками.
Крупно натереть морковь и свеклу.
Мелко нарезать лук.
Нашинковать капусту и помять ее слегка.
Ошпарить помидор и снять кожицу, измельчить.
Выложить в кастрюлю мультиварки овощи, за исключением капусты.
Добавить мясные шарики.
Добавить воду.
Варить борщик в режиме ТУШЕНИЕ 60–90 минут, в зависимости от особенностей вашей мультиварки.
За 30 минут до окончания режима добавить капусту. Если не хотите, чтобы она была очень мягкой, добавьте капусту за 15 минут до окончания программы ТУШЕНИЕ.
Остудить, вынуть мясные шарики, протереть борщик в блендере.
Перед подачей на стол добавить шарики снова.
Если ребенок постарше, не делать пюре в блендере, а заправить борщик йогуртом и добавить немного соли и зелени.
Полезные советы
Для самых маленьких лучше протереть в пюре и мясные шарики. То есть от возраста ребенка зависит, как вы будете подавать блюдо: в виде пюре из мяса и овощей, в виде овощного пюре с маленькими мясными шариками или в виде борщика с шариками побольше.
Можно сварить такой борщик с крошечными пельмешками.
Вместо телятины или говядины можно сделать куриные шарики из филе курицы.
Супчик на курином бульоне с сырными «ежиками»
ТУШЕНИЕ 60
1 час 3 порции
Продукты
Куриное филе: 1 шт.
Рис: ½ стакана.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Картофель некрупный: 2 шт.
Морковь небольшая: 1 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Куриный бульон: 3 стакана.
Яйцо: 1 шт.
Сыр твердый: 200 г.
Сухарики для панировки: ½ стакана.
Специи (лавровый лист).
Соль: ¼ ч. л.
Как готовить
Нарезать филе куриной грудки на несколько кусочков.
Нарезать картофель кубиками.
Натереть морковь на средней терке.
Выложить кусочки филе в чашу мультиварки.
Добавить овощи и рис.
Добавить куриный бульон и соль.
Включить режим ТУШЕНИЕ на 60 минут.
Натереть на средней терке сыр, смешать с яйцом и панировочными сухариками, добавить зелень, измельченную в блендере, и скатать «ежики».
За 10–15 минут до окончания программы добавить «ежики».
Из готового супа вынуть кусочки филе, измельчить их ножом и снова отправить в суп.
Полезные советы
Для капризных малышей: «Ежики» можно украсить бумажными «зонтиками» и «парусами» – тогда в тарелке будут плавать «кораблики» и «острова».
Бульон нужно варить отдельно, не на основе куриного филе – оно не даст бульону крепости.
Супчик будет вкусным, если «ежики» заменить куриными тефтельками, а рис и картошку – мелкими интересными макарончиками.
Вместо «ежиков» можно добавить в супчик вареные перепелиные яйца: 2–3 на порцию.
Мясные шарики, тушеные с овощами
ТУШЕНИЕ 60 минут
1 час 5–6 порций
Продукты
Мясные шарики из телятины или курицы: 2 стакана.
Капуста шинкованная: 1 стакан.
Морковь тертая: 1 стакан.
Кабачок: 1 шт.
Картофель: 2 шт.
Капуста цветная: 1 небольшой кочан.
Помидор крупный спелый: 1 шт.
Лук репчатый некрупный: 1 шт.
Сезонная зелень: 1–2 ст. л.
Вода или мясной бульон: ½ стакана.
Растительное масло домашнее: 2 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Приготовить мясные шарики размером с чайную ложку, как в рецепте «Детский борщик».
Натереть на мелкой терке морковь.
Очищенный от кожицы помидор мелко нарезать.
Нарезать картофель небольшими кубиками.
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
Нарезать очищенный кабачок небольшими кубиками.
Очень мелко нарезать лук.
Выложить овощи в чашу мультиварки
Выложить тефтели в чашу мультиварки.
Добавить воду или бульон. Если добавляете воду, то нужно добавить и 2 ст. л. растительного масла.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить измельченную зелень.
Полезные советы
Если ребенок не любит тушеные овощи, сделайте из них симпатичное пюре и заправьте его сметаной. Получится вкусный овощной соус к тефтелькам.
Еще один действенный способ пробудить в ребенке аппетит – сделать котлетки из мяса и овощей. Для этого мясо и овощи (кроме томатов) пропустить два раза через мясорубку и сформировать котлетки. При этом мясо должно быть основой, а вот с овощами можно экспериментировать, наблюдать, какое сочетание продуктов больше всего по вкусу малышу. Обязательные составляющие котлетного фарша: мясо, ½ тертой картошечки (так котлета будет мягче), яйцо и ломтик булочки, размоченный в молоке. А дальше смело добавляйте то, что нравится – тертую морковку, кабачок, картофель, лук, капусту белокочанную или цветную. А добавите еще и рис или гречку – получатся тефтельки. Режим приготовления: ВАРКА НА ПАРУ 25 минут. Котлетки должны быть маленьких размеров, чтобы ребенок мог съесть и одну, и несколько. «Взрослые» котлеты для старших детей нужно делать побольше и подольше – 40 минут.
Детский гречневый суп-пюре
ТУШЕНИЕ 60
1 час 3 порции
Продукты
Мясные шарики, как в рецепте борщика: 1 стакан.
Гречневый продел: ¾ стакана.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Картофель некрупный: 2 шт.
Морковь небольшая: 1 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Вода: 3 стакана.
Соль: ¼ ч. л.
Сливочное масло: 1 ч. л.
Как готовить
Натереть на мелкой терке морковку.
Нарезать картошечку небольшими кубиками.
Сложить все продукты, кроме зелени, в мультиварку.
Влить воду.
Готовить супчик в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
