Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Соль: ½ ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Как готовить
Подготовить сладкий перец, удалив из него плодоножки и семена.
Крупно нарезать перец, нашинковать морковь.
Нарезать полукольцами лук.
В кастрюлю мультиварки выложить измельченные томаты (без шкурки).
Добавить лавровый лист и перец.
Сварить сок из томатов в режиме ТУШЕНИЕ или СУП за 30 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить в кипящий томатный сок морковь.
Добавить лук, сладкий перец и нарезанный чеснок.
Добавить промытую консервированную фасоль.
Влить растительное масло.
Добавить соль, сахар.
Все тщательно перемешать.
Варить, изредка помешивая, в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Подать к столу с ломтиками белого хлеба.
Лечо отлично подходит к жареному мясу, домашним колбаскам, картофельному пюре.
Полезные советы
Для лечо нужно выбирать сочный толстостенный перец с выраженным сладковатым вкусом.
По этому рецепту можно приготовить вкусный сладкий перец, фаршированный рисом и морковью.
Любителям острых блюд посоветую потушить вместе со сладкими перцами очень маленький целый горький перчик – он не должен быть поврежден или надрезан, иначе блюдо получится слишком острым. Из готового лечо горький перец необходимо вытащить.
Глава 6
Мультиварка для малышей. детское меню
Мультиварка позволяет выделить детское питание в особое меню, не занимая при этом много дополнительного времени. Для самый маленьких чудо-кастрюлька подогревает детское питание и стерилизует соски, карапузам постарше готовит прикормы-вкусняшки на пару, а тех, кто уже научился самостоятельно орудовать ложкой, радует качеством и разнообразием блюд. Для малыша очень удобно готовить в персональной мультиварке объемом 2,5–3 литра, а если в семье большая 5-литровая – в термостойкой посуде, которую размещают внутри чаши.
Молочные и другие каши, омлеты и легкие запеканки вы научились готовить, читая главу «Завтраки с мультиваркой», но деткам этого мало – малыши любят вкусные супчики, разные пюре, тефтельки и котлетки, вкусно приготовленные овощи, сладкое. Блюда для детей отличаются от взрослого меню еще и тем, что мы редко используем режимы жарки, предпочитая им ВАРКУ НА ПАРУ, ПОДОГРЕВ, ТУШЕНИЕ – ведь самым маленьким нужна нежная еда. Умная мультиварка хорошо и быстро готовит еду для малышей, ведь режим ВАРКА НА ПАРУ – очень шустрый. С чудо-варкой наш ребенок получает по-настоящему детские блюда: свежие, получившие качественную тепловую обработку, при которой продукты не теряют своих полезных свойств. И не забудем, что мультиварка умеет топить молоко, готовить домашний творожок, ряженку и даже йогурт!
Быстрый «шоколадный» суп
ВАРКА НА ПАРУ 10 + ПОДОГРЕВ 10
20 минут 2–3 порции
Продукты
Молоко: 3 стакана.
Мелкие макаронные изделия: ¾ стакана.
Сахар: 3 ст. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Шоколад: 2–3 дольки на порцию.
Как готовить
Влить молоко в чашу мультиварки, добавить сливочное масло.
Включить режим ВАРКА НА ПАРУ 10 минут.
Всыпать в кипящее молоко сахар.
Добавить соль и макаронные изделия.
Продолжить готовить суп в режиме ПОДОГРЕВ 10 минут.
Готовый суп немного остудить и заправить шоколадом, который нужно измельчить на кусочки размером с ¼ стандартной дольки.
Как сэкономить время
Можно высыпать в мультиварку сразу все ингредиенты. Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ. В момент закипания молока сразу переключить мультиварку в режим ПОДОГРЕВ.
Полезные советы
Макароны нужно выбирать очень меленькие, такие, как нравятся детворе: забавные «рожки», «бантики», «звездочки», «буковки». Хороши и цветные готовые макарончики. Только убедитесь, что они окрашены соком овощей, а не пищевыми красителями.
Можно сделать домашние цветные макароны: заранее отварить их в подсоленной воде:
– с натертой на терке свеклой (получатся РОЗОВЫЕ);
– с куркумой или шафраном (получатся ЖЕЛТЫЕ);
– с брокколи или шпинатом, измельченными в блендере (получатся ЗЕЛЕНЫЕ);
Творожный крем
ПОДОГРЕВ 60
1 час 3 порции
Продукты
Скисшее молоко повышенной жирности: 1½ л.
Сметана: 3 ст. л.
Варенье: 3 ст. л. (или свежие ягоды-фрукты ½ стакана).
Как готовить
Вылить скисшее молоко в чашу мультиварки.
Готовить творог в режиме ПОДОГРЕВ 60 минут.
Аккуратно выложить творожную массу на марлю и дать стечь сыворотке (можно легонько отжать).
Соединить творожную массу со сметаной и ягодами и сделать творожно-ягодное пюре в блендере, добавив сахар или мед по вкусу.
Полезные советы
Можно сделать шоколадный творожный крем, вместо фруктовой составляющей используя какао-порошок и измельченный шоколад.
Старшим детям понравится и соленый крем: творог взбить в пюре в блендере со сметаной, солью и зеленью. Такой крем очень вкусен в качестве «намазки» на поджаренный в тостере хлебушек. Также можно сделать «намазку» с добавкой моркови (как свежей, так и отварной), оливок, шпината.
Топленое молоко домашнее
МОЛОЧНАЯ КАША 30 + ТУШЕНИЕ 240 + + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 90 минут
6 часов
Продукты
Молоко жирностью не менее 3 %: 2–3 литра.
Как готовить
Вылить молоко в чашу мультиварки и включить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 30 минут, а по окончании – ТУШЕНИЕ на 4 часа.
После окончания программы потомить молоко в мультиварке еще полтора часа в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА и разлить по банкам.
Полезные советы
Можно воспользоваться другим вариантом для приготовления топленого молока, если у мультиварки есть режим МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ: его надо включить на 4 часа.
Можно приготовить молоко, похожее на топленое, в режиме МОЛОЧНАЯ КАША за 180 минут.
На основе топленого молока легко сделать домашнюю ряженку. Для этого надо приготовленное топленое молоко остудить примерно до 38–42 градусов, добавить жирную сметану из расчета 5–7 ст. л. на 1 л молока и включить режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА на 8 часов.
Домашний йогурт
ЙОГУРТ 8 часов или трижды ПОДОГРЕВ 10 + + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 25
8 часов
Продукты
Готовый йогурт без добавок: 4 баночки.
Молоко: 2 л.
Как готовить
Подогреть молоко до теплого, но не горячего состояния. Температура молока не должна быть выше 40 градусов.
Добавить готовый йогурт из расчета 2 баночки на 1 литр.
Все перемешать.
Разлить по баночкам для детского питания или другим, объемом не более 0,5 л (или по пластмассовым стаканчикам).
На дно чаши мультиварки постелить салфетки, поставить баночки с сырьем и включить режим ЙОГУРТ на 8 часов.
Если у мультиварки нет режима ЙОГУРТ, молоко и готовый йогурт смешать холодными, разлить по баночкам и включить ПОДОГРЕВ на 10 минут, затем ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА на 25 минут. Предварительно налить в мультиварку воды так, чтобы она немного не доходила до плечиков баночек. Повторить ПОДОГРЕВ + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА еще два раза.
После окончания программы оставить йогурт в мультиварке на несколько часов (можно на ночь).
В готовый домашний йогурт добавить все, что любите: сахар, кусочки фруктов, джем или конфитюр.
Как сэкономить время
Для приготовления жидкого йогурта достаточно 2,5–3 часов. Периодически помешивайте йогурт, чтобы он быстрее загустел.
Полезные советы
Внимание! Для приготовления йогурта маленьким детям пользуйтесь готовыми заквасками, которые продаются в магазинах и аптеках. Йогурт, приготовленный на основе уже готового магазинного продукта, может содержать некоторое количество патогенных бактерий, небезопасное для малыша.
Не перегрейте молоко, иначе йогурт не получится.
Яичное «солнышко» на пару
ВАРКА НА ПАРУ 10
10 минут 2 порции
Продукты
Йогурт без добавок: 4 ст. л. Яйцо: 2 шт.
Сливочное масло: 1 ст. л. Соль: по вкусу.
Сахар: 1 ст. л. Морковь: 1 шт.
Как готовить
Морковь натереть на мелкой терке.
Взбить все составляющие омлета, кроме морковки и сахара, в блендере.
Вылить смесь в формочку.
Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Разместить формочку с омлетом на сетчатом поддоне.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 10 минут.
Присыпать готовый омлет тертой морковкой и сахаром.
Полезные советы
Если ребенок не любит тертую морковку, можно добавить сахар в омлет на стадии взбивания в блендере, а готовое яичное «солнышко» украсить шоколадной сеточкой и ягодками-фруктами.
Ягодный киселек
