Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Вылить оставшийся соус. Жидкости в мультикастрюле должно быть столько, чтобы едва покрывала трубочки или чуть-чуть не покрывала их.
Посыпать каннеллони оставшимся тертым сыром.
Готовить в режиме РИС / КРУПА / ГРЕЧКА 30–40 минут. Если нужно, добавить немного времени. Если нужно, добавить жидкость.
На тарелку, куда выкладываются горячие аппетитные трубочки, налить чуть-чуть оливкового масла и посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.
Таким же точно способом можно готовить каннелони в режиме ПЛОВ.
Второй способ
Отварить макаронные трубочки и начинить их фаршем. Смазать чашу мультиварки оливковым маслом и выложить подготовленные каннелони в два слоя, густо смазав соусом первый и второй слои. Добавить совсем немного соуса в чашу мультиварки. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут. Следить, чтобы не было слишком мало или слишком много жидкости.
Полезные советы
Каннеллони можно начинить любым фаршем – грибами и копченостями, рыбой, сыром, творогом с солью и зеленью, овощами, курицей с миндалем и шафраном, шпинатом, печенкой с луком, всевозможными сырными продуктами.
Восточный плов на ребрах
ВЫПЕЧКА 40 + ТУШЕНИЕ 120 + ПЛОВ + + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30
3 часа 40 минут 5–7 порций
Продукты
Бараньи ребра: 500 г.
Рис твердых сортов: 3 стакана.
Морковь: 5 шт.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Курдючный жир: 50–70 г.
Растительное масло рафинированное: ½ стакана.
Чеснок: 1 головка.
Перец горький стручковый: 1 шт. маленький.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, кинза).
Специи (куркума, зира (индийский тмин), барбарис).
Соль: ½ ст. л.
Вода горячая: 4–5 стаканов.
Как готовить
Промыть несколько раз рис, пока вода не станет прозрачной и оставить в подсоленной воде.
Ребра молодого барашка разделить и промыть.
Курдючное сало нарезать небольшими кубиками.
Налить в мультиварку растительное масло.
Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
В разогретое масло положить курдючное сало, слегка подтопить и вытащить из мультиварки.
В разогретое масло положить ребра и обжаривать 10 минут. Перемешивать.
Добавить размятую в руках зиру (½ –1 ч. л.).
Обжарить вместе с мясом, помешивая, нарезанный полукольцами лук, а затем нашинкованную соломкой морковь. Перемешивать.
После того, как мясо подрумянится, влить воду. Она должна покрывать содержимое.
Добавить чеснок и горький стручковый перец (неочищенный!) Посолить. Установить режим мультиварки ТУШЕНИЕ на 2 часа.
По окончании программы попробовать, в случае необходимости досолить.
Вытащить шумовкой из мультиварки чеснок, перец и выложить на отдельную тарелку.
Смешать рис с куркумой и барбарисом, выложить его в чашу мультиварки сверху на ребра и разровнять.
Влить оставшуюся горячую кипяченую воду.
Готовить в режиме ПЛОВ.
За 10 минут до окончания программы сделать в центре углубление, положить туда чеснок.
По окончании программы оставить плов дозревать в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.
Перемешать плов, выложить на большую тарелку, водрузить сверху чеснок и горький перец. К плову можно подать салат из помидоров и репчатого лука, нарезанного кольцами.
Полезные советы
В некоторые виды плова добавляются горох, нут, чернослив. Плов можно приготовить из курицы с курагой, черносливом, изюмом и гранатовым соком, а плов по-сибирски – с мясом и грибами.
Тефтельки с «сюрпризом»
ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 60
1,5 часа 6–8 порций
Продукты
Филе телятины: 500 г.
Рис отварной (до полуготовности): ⅔ стакана
Яйцо: 2 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Рафинированное растительное масло: 1 ст. л.
Томатный соус или кетчуп: 3 ст. л.
Майонез: 2 ст. л.
Вода: 1,5 стакана.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Специи (молотый черный перец, лавровый лист).
Соль: ⅓ ч. л.
Орехи, клюква, сыр для «сюрпризов».
Сметана: 2 ст. л. на порцию.
Как готовить
Прокрутить мясо через мясорубку, слегка посолить и поперчить.
Добавить рис и сырые яйца.
Все тщательно перемешать.
Сформировать из фарша тефтельки, внутрь положить половинки грецких орехов, ягодки клюквы, кусочки сыра, поджаренный арахис.
Смазать маслом дно чаши мультиварки.
Выложить тефтельки и слегка обжарить их в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, переворачивая. Обжаривать тефтельки порциями, выкладывая уже обжаренные на тарелку.
По окончании обжаривания выложить все тефтельки в мультиварку.
Для приготовления соуса смешать воду, томатный соус и майонез.
Добавить соль, толченый чеснок и лавровый лист.
Залить тефтельки соусом, чтобы он прикрыл их не полностью.
Продолжить приготовление в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
Аппетитные шарики подавать на стол со сметаной. Украсить блюдо мелко нарезанной зеленью. Можно посыпать толчеными орехами.
Полезные советы
Для приготовления тефтелек можно использовать любой фарш – куриный или фарш из свинины и говядины в пропорции 1:1 или 1:2.
Можно приготовить рыбные тефтельки с креветками в качестве «сюрприза».
В состав мясных тефтелек можно включить грибы и овощи.
Тушить тефтельки можно в самых разнообразных соусах, включая бешамель и грибную подливку, мясной, овощной и грибной бульоны.
На гарнир к тефтелькам можно подать овощной салат или овощи, приготовленные на пару в мультиварке.
Пицца «Гости на пороге»
ВЫПЕЧКА 40–50 минут
40–50 минут (2 раза) 2 пиццы
Продукты
Мука: 2 стакана.
Яйцо: 1 шт.
Майонез: ⅔-1 стакан.
Оливковое масло: 2 ст. л.
Разрыхлитель для теста: 1 ч. л.
Сыр: 100 г.
Ветчина: 100 г.
Помидоры: 3 шт.
Сладкий перец: 2 шт.
Лук красный (или репчатый): 1 шт.
Оливки: ½ банки.
Зелень: 1 ст. л. (петрушка, укроп).
Специи (смесь перцев, орегано): по вкусу.
Сахар: ⅓ ч. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Соединить яйцо с майонезом и 1 ст. л. растительного масла.
Добавить, перемешивая, просеянную муку, сахар, соль, разрыхлитель.
Тщательно перемешать тесто. Разделить на 2 части.
Смазать маслом чашу мультиварки.
Выложить половину подготовленного теста.
Для начинки нарезать полосками ветчину, дольками – помидоры (желательно снять с них кожицу), тонкими кольцами – лук, нашинковать сладкий перец, разрезать на половинки оливки.
Выложить начинку поверх теста.
Щедро посыпать пиццу специями и тертым сыром.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40–50 минут.
Готовую пиццу посыпать зеленью.
К пицце можно подать красное полусухое или сухое вино, пиво, чай или холодные безалкогольные напитки.
А пока гости наслаждаются кусочками первой пиццы, ваша мультиварка готовит вторую.
Как сэкономить время
В качестве теста для пиццы можно взять разрезанный лаваш или купить готовое слоеное тесто.
Полезные советы
Для начинки можно использовать богатый набор овощей. Вместо ветчины подойдет копченая колбаса, отварная курочка, качественные сардельки или сосиски, нарезанные кружочками. Главное, что приготовить такую пиццу вы успеете очень быстро, если вдруг к вам нагрянули гости.
Если у вас мультиварка небольшой мощности, увеличьте время приготовления.
Мясо под «шубой»
ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 90
1 час 50 минут 5–7 порций
Продукты
Телятина, говядина, нежирная свинина: 700 г.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Сладкий перец: 5–6 шт.
Картофель молодой мелкий: 12–14 шт.
Чеснок: 3–4 зубчика.
Помидоры: 2 шт.
Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.
Сметана: ½ стакана.
Сыр: 150 г.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Специи (молотый черный перец, майоран).
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Лук нарезать кольцами.
Мелко нарубить часть чеснока.
Дольками нарезать помидоры.
Очистить от сердцевины и нашинковать сладкий перец.
Очистить молодой картофель.
Мясо нарезать на кусочки и хорошо их отбить.
Обсыпать мясо солью и специями.
Налить масло в чашу мультиварки.
Обжарить куски мяса с двух сторон в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.
Перемешать лук, чеснок, перец и выложить на мясо.
Добавить помидорный слой.
Добавить слой молодой картошечки.
Посолить.
Полить мясную шубу сметаной, разведенной в стакане воды.
Готовить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут.
Приготовленное блюдо посыпать тертым сыром и украсить веточкам зелени.
Полезные советы
Мясную вырезку можно также приготовить «под шубой» с грибами и картофелем. В качестве соуса к такому блюду подойдет грибной бульон со сметаной в пропорции 1:2.
Изысканный вкус блюду придаст соус бешамель.
