Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
200 г масла 200 г муки 250 мл воды яйцо
Для крема:
300 г бананов 250 г клубники 10 г пшеничной муки 10 г картофельной муки 100 г сливочного масла 125 мл молока
Способ приготовления
Смешайте сливочное масло с мукой и водой. Выложите тесто на разделочную доску, посыпанную мукой. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см, смажьте сливочным маслом, потом сложите тесто конвертом и снова промажьте верхний слой сливочным маслом. Повторите эту операцию еще 3 раза.
Приготовленное слоеное тесто раскатайте на разделочной доске в лепешку толщиной 1 см. Нарежьте полосками шириной 2–3 см. Намажьте их маслом и накрутите приготовленные полоски на формы так, чтобы один край заходил за другой на 7 см. Каждую трубочку смажьте яйцом и выпекайте в духовке сначала на сильном огне, а потом, когда трубочки подрумянятся, на среднем. Готовые трубочки при помощи полотенца снимите с металлической формы, остудите и заправьте кремом. Крошкой от одной измельченной трубочки посыпьте крем, выступающий из них.
Смешайте картофельную и пшеничную муку и, непрерывно помешивая, влейте половину холодного молока. Следите за тем, чтобы не было комков. Вылейте все в посуду со стаканом кипящего молока и поставьте на слабый огонь, доведите смесь до загустения. Остудите и добавьте пропущенные отдельно через мясорубку клубнику и бананы, смешанные с маслом. Все тщательно перемешайте.
Рогалики банановые
Требуется:
200 г маргарина 150 г сливочного масла 2 яйца 250 г сахара 750 г муки сода
Для начинки:
400 г бананов
Способ приготовления
Смешайте растертый маргарин и масло с яйцами, сахаром и мукой, добавьте соду. Замешенное тесто поставьте на 2 ч в холодильник. Мелко нарезанные бананы взбейте миксером до густой массы.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм, вырежите ножом треугольники и выложите на них банановую массу. Сверните рогалики, начиная закручивать тесто с широкой стороны, выложите их на смазанный маслом противень и испеките в духовом шкафу на среднем огне.
Банановые блины
Требуется:
750 г муки 650 мл молока 3 яйца 200 г бананов 10 г соды 250 г сахара 100 г маргарина или растительного масла соль
Способ приготовления
Бананы разомните до мякоти, затем взбейте миксером, добавьте яйца, молоко, сахар, соль, всыпьте соду и все хорошенько размешайте. Затем добавьте муку и взбейте тесто. На смазанную сковороду быстро наливайте тесто, поворачивая сковороду, чтобы оно заполняло всю поверхность. Обжарьте блины с обеих сторон. Подавайте в горячем виде со сметаной или сливками.
Блинчики с банановой начинкой
Требуется:
500 г муки 750 мл молока 3 яйца 70 г сахара соль
Для начинки:
200 г банана 80 г сахара ванилин
Способ приготовления
Яйца, соль, сахар разведите стаканом молока, всыпьте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем разведите тесто остальным молоком, размешайте, процедите через сито и выпекайте блинчики на сковороде. Для начинки бананы разотрите вилкой, добавьте сахар и ванилин, тщательно размешайте.
Полученную массу выложите на блинчики и сверните их в трубочки.
Пирожки с банановой начинкой
Вариант 1
Требуется:
500 г муки 200 г сахара 2 яйца 400 мл простокваши 5 г соды
Для начинки:
500 г бананов 200 г изюма
Способ приготовления
Смешайте просеянную муку с содой. В центре горки сделайте ямку и вылейте в нее простоквашу, затем добавьте сахар и взбитые с солью яйца. Все хорошо перемешайте и, накрыв полотенцем, дайте тесту подойти. Для начинки порежьте очищенные от кожуры бананы на небольшие кубики и смешайте их с изюмом.
Поднявшееся тесто выложите на посыпанный мукой стол и сформуйте из него жгут, разрежьте его на равные куски и слепите шарики. Раскатайте лепешки и в центр каждой положите начинку, края защипните. Приготовленные пирожки обваляйте в муке и выложите на посыпанный мукой противень. Сверху смажьте их яйцом и поставьте в духовку. Выпекайте пирожки 20–30 мин, до готовности.
Вариант 2
Требуется:
850 г кукурузной муки 250 мл молока 25 г сливочного масла 15 г сахара яйцо соль 20 г дрожжей
Для начинки:
1 кг бананов 250 г сахара 1/2 стакана изюма корица ванилин
Способ приготовления
Разведите дрожжи теплым молоком, всыпьте половину просеянной муки. Подготовленную опару оставьте в тепле на 2–4 ч. При увеличении объема опары в 2–3 раза добавьте в нее соль, сахар, оставшуюся муку и сдобу из смеси яйца и растопленного сливочного масла или маргарина. Вымесите тесто и поставьте в теплое место на 1–2 ч.
В течение этого времени 2 раза обомните его. Бананы порежьте на мелкие кусочки, добавьте изюм, сахар, немного корицы и ванилин, тщательно перемешайте.
Готовое тесто выложите на стол, подпыленный мукой, разделайте на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (10–15 мин) раскатайте на круглые лепешки. На лепешки положите банановую начинку, края защипните и придайте им форму пирожка. Сформованные пирожки поставьте на расстойку на 10–15 мин, после чего обжарьте на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Во время жарки пирожки переворачивайте с одной стороны на другую, чтобы они равномерно подрумянились.
Пирожки с бананами и морковью
Требуется:
25 г муки 25 г манной крупы 2 яйца 15 г топленого масла 10 г сливочного масла 100 г моркови 100 г бананов 300 г творога 25 г сахара
Способ приготовления
Морковь натрите на терке, положите в кастрюлю со сливочным маслом, добавьте мелко нарезанный банан, небольшое количество воды и поставьте на огонь. Проварите 10–12 мин, затем всыпьте манную крупу и, помешивая, нагревайте до тех пор, пока крупа не набухнет. Охладите, введите творог, предварительно протертый через сито, хорошенько перемешайте, положите сахар и сырые яйца и взбейте до однородной массы. Из этой массы сформуйте пирожки и обваляйте их в муке. Сковороду поставьте на огонь, распустите на ней топленое масло и жарьте в нем пирожки до готовности. К столу подавайте со сметаной.
Творожники с бананами и морковью
Требуется:
700 г бананов 100 г моркови 50 г сливочного масла 300 г творога 25 г манной крупы 50 г сахара яйцо пучок зелени 250 г муки 250 мл сливок
Способ приготовления
Бананы и морковь натрите на крупной терке. Растопите сливочное масло, положите в него морковь и, добавив немного воды, поварите 10 мин. Творог пропустите через мясорубку. К тушеной моркови прибавьте манную крупу и нагрейте ее до набухания. Готовую манно-морковную массу охладите и соедините с творогом, тертыми бананами, сахаром и яйцом. Все тщательно перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
Небольшое количество муки просейте в чашу. На сковороде растопите сливочное масло. Из двух бананов приготовьте пюре, смешайте его со сливками и взбейте. Зелень промойте и нашинкуйте. Из приготовленного теста слепите творожники, обваляйте их в муке и обжарьте в кипящем сливочном масле. Готовые творожники уложите на плоское блюдо, полейте взбитыми с бананами сливками и посыпьте зеленью.
Шарлотка из блинчиков с банановой начинкой
Требуется:
3 яйца 750 г муки 10 г соды 10 г лимонной кислоты 25 г сахара 600 г бананов 400 г киви 60 г панировочных сухарей 75 г сливочного масла 125 г сахарной пудры 250 мл фруктового сиропа соль
Способ приготовления
Яйца разотрите с сахаром и постепенно соедините с водой, солью и раствором соды. Все тщательно перемешайте и всыпьте муку. Готовое тесто хорошенько размешайте, чтобы в нем не было комочков, добавьте лимонную кислоту. Выпекайте блинчики.
Бананы и киви нарежьте небольшими колечками. Высокую сковороду смажьте маслом и посыпьте сухарями. Положите на нее один блинчик, а поверх выложите ровным слоем банановые колечки. Посыпьте сахарной пудрой и накройте следующим блинчиком, на который выложите слой киви. Посыпьте сахаром и накройте очередным блинчиком и т. д. Когда все блины будут уложены, накройте их последним блинчиком, посыпьте сахаром и украсьте кусочками фруктов. Готовую шарлотку поставьте на 5–8 мин в разогретую духовку, а затем осторожно откиньте на круглое блюдо и полейте любым фруктовым сиропом.
Шарлотка банановая
