Леонид Вехов - Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса
• Смешайте взбитые яйца с шоколадной массой и осторожно перемешайте.
• Смажьте форму маслом и вылейте в нее тесто.
• Духовку разогрейте до 180 °C. Выпекайте тесто в течение 40 минут.
Лейках
>- Мука пшеничная — 200 г,
>- Сахар — 80 г,
>- Мед — 230 г,
>- Масло растительное — 4 ст. л.,
>- Яйца — 2 шт.,
>- Сода — 1 ч. л.,
>- Корица — 1 ч. л.,
>- Мускатный орех — х/2 ч. л.,
>- Имбирь молотый — х/2 ч. л.,
>- Цедра апельсина тертая,
>- Сок 1 апельсина,
>- Сахарная пудра.
• Смешайте муку, сахар, специи, соду.
• Добавьте растительное масло, мед, апельсиновый сок и апельсиновую цедру.
• Яйца слегка взбейте и добавьте в тесто.
• Смесь хорошо взбейте.
• Форму застелите промасленной бумагой. Вылейте в форму смесь и запеките в духовке в течение 40–50 минут при 160 °C.
• Готовый лейках остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Имбирные меренги
Эта низкокалорийная сласть принесет вам море положительных эмоций.
>- Яйцо (белок) — 2 шт.,
>- Сахарная пудра — 50 г,
>- Имбирь молотый — х/2 ч. л.,
>- Сметана — 4 ст. л.,
>- Имбирь (корень) — 1 шт.
• Взбейте яичные белки в пену, добавьте сахарную пудру и молотый имбирь.
• Смесь для безе поместите в кондитерский шприц и выдавите на противень 8 полосок на большом расстоянии друг от друга.
• Поставьте в разогретую до 150 °C духовку и запекайте 1 час 20 минут до бледно-золотистого цвета.
• После того, как меренги остынут, смешайте сметану с имбирем и склейте кремом по две меренги.
• Готовые меренги посыпьте сахарной пудрой.
Шотландский имбирный хлеб
>- Мука пшеничная — 3/2 стакана,
>- Масло сливочное — 250 г,
>- Сахар — 1/2 стакана,
>- Патока — 3/4 стакана,
>- Яйца — 3 шт.,
>- Пиво — 250 мл,
>- Имбирь молотый — 15 г,
>- Корица — 1 ч. л.,
>- Гвоздика — на кончике ножа,
>- Мускатный орех — на кончике ножа,
>- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.,
>- Изюм — 100 г,
>- Цедра апельсина тертая — х/2 стакана,
>- Миндаль молотый — 1/2 стакана.
• Смешайте муку, пряности и разрыхлитель.
• Яйца взбейте в легкую пену.
• Сливочное масло подержите полчаса при комнатной температуре, затем разотрите с сахаром, добавьте патоку и взбитые яйца. Добавьте пиво.
• Смешайте муку и масляную смесь. Все хорошо перемешайте, добавьте изюм, тертую цедру и миндаль.
• Духовку разогрейте до 170 °C. Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в нее тесто. Запекайте хлеб до готовности в течение 40 минут.
Имбирный корж с грушей
>- Имбирное печенье — 250 г,
>- Сахар расплавленный — 2 ст. л.,
>- Масло сливочное — 125 г,
Начинка:
>- Сыр сливочный — 400 г,
>- Сахар расплавленный — 80 мл,
>- Взбитые сливки — 250 г,
>- Груша консервированная — 450 г,
>- Желатин — 1 ст. л.,
>- Вода — 65 мл,
>- Имбирь засахаренный — 2 ст. л.,
>- Лимонный сок — 1 ст. л.
• Тщательно измельчите имбирное печенье, добавьте сахар, сливочное масло и перемешайте.
• Выложите смесь в смазанную сливочным или растительным маслом форму, сверху выложите слой кусочков груши и поставьте в холодильник на 20 минут.
• Для того чтобы приготовить начинку, сначала разведите в воде желатин. Затем взбейте миксером сливочный сыр до консистенции масла.
• Добавьте расплавленный сахар, лимонный сок и продолжайте взбивать еще 3 минуты.
• Получившуюся сырную массу смешайте с желатином и взбитыми сливками.
• Теперь можно добавить начинку к имбирному лакомству и поставить в холодильник еще на 3 часа.
• Перед подачей украсить десерт засахаренным имбирем.
Печенье на елку
Тесто:
>- Сливочное масло — 100 г,
>- Сахар — 100 г,
>- Яйцо — 1 шт.,
>- Мука пшеничная — 220 г,
>- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.,
>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,
>- Перец душистый — 1 ч. л.,
Украшение:
>- Леденцы — 3–4 шт.,
>- Сахарная пудра — 150 г,
>- Лимонный сок — 1–2 ст. л.,
>- Ленточки, серебристые шарики.
• Мягкое масло разотрите с сахаром.
• Яйцо взбейте в легкую пену, добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, имбирем и специями. Добавьте масляную смесь и замесите тесто.
• Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите в холод на полчаса.
• Охлажденное тесто раскатайте в пласт, из него вырежьте при помощи формочек или собственноручно вырезанных трафаретов фигурки для елки. Вверху каждой фигурки вырежьте небольшое круглое отверстие. В центре фигурок вырежьте квадратные отверстия. Фигурки остудите в холодильнике в течение 15 минут.
• Противень застелите промасленным пергаментом, выложите на него охлажденные фигурки из теста.
• Духовку разогрейте до 180 °C. Поставьте противни в духовку и запекайте в течение 8 минут. Достаньте противни и внутрь каждого квадратного проема положите по кусочку леденца такого размера, чтобы он был чуть-чуть меньше самого «окошка». Запекайте печенье еще 5 минут, чтобы леденцы растаяли и стали «окошками». Выньте печенье и дайте ему остыть на противнях.
• Смешайте лимонный сок и сахарную пудру. Выложите смесь в кондитерский шприц.
Украсьте лимонной пастой печенье на свой вкус, приклейте к ней маленькие съедобные серебристые шарики.
• В отверстие вверху печенья проденьте ленточки. Остывшее и украшенное печенье можно повесить на елку.
Имбирное печенье с миндалем
>- Мука пшеничная — 250 г,
>- Миндаль молотый — 80 г,
>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,
>- Ванильный сахар — 2 ст. л.,
>- Цедра 2 апельсинов тертая,
>- Имбирь (корень) — 2 шт.,
>- Сахар — 125 г,
>- Масло сливочное — 170 г,
>- Шоколад — 200 г,
>- Соль.
• Муку просейте, смешайте с миндалем, порошком имбиря, апельсиновой цедрой, солью и ванильным сахаром.
• Корень имбиря очистите, мелко-мелко нарежьте. Смешайте кубики с сахаром и добавьте к муке.
• Масло нарубите ножом и добавьте к муке. Замесите тесто.
• Противень застелите промасленной бумагой. Тесто разделите на две части. Одно раскатайте и выложите на противень, вторую раскрошите руками и посыпьте сверху.
• Духовку разогрейте до 220 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 25 минут. Теплое печенье разрежьте на кусочки острым ножом.
• Шоколад растопите на водяной бане, немного остудите. Каждый кусочек печенья обмакните в шоколад и оставьте обсыхать в холодном месте.
Имбирное бискотти
>- Мука пшеничная — 2 стакана,
>- Сахар — 3/4 стакана,
>- Лимонная цедра тертая — 2 ст. л.,
>- Пекарский порошок — 2 ст. л.,
>- Яйца — 3 шт.,
>- Имбирь измельченный — 100 г,
>- Миндаль — 250 г,
>- Ванилин.
• Духовку разогрейте до 180 °C.
• Смешайте просеянную муку, сахар, тертую цедру, ванилин, соль и пекарский порошок. Всыпьте имбирь и миндаль.
• Отдельно взбейте яйца и добавьте к муке. Все быстро перемешайте и замесите тесто. Готовое тесто разделите на две части. Из обеих частей скатайте «поленья» 2,5 x 7,5 см. Переложите на противень, смазанный маслом и выпекайте в течение 30 минут.
• Выньте «поленья» из духовки, остудите в течение 15 минут при комнатной температуре, разрежьте на ломтики толщиной в 1 см, переложите обратно на противень и запекайте до хрустящей корочки в течение 20 минут.
• Готовому бискотти дайте остыть.
Имбирное печенье «Сердце»
>- Мука пшеничная — 2 стакана,
>- Масло сливочное — 100 г,
>- Сахар — 1 стакан,
>- Яйцо — 1 шт.,
>- Пекарский порошок — 1 ч. л.,
>- Имбирь (корень) — 2 шт.,
>- Корица молотая — 1 ч. л.,
>- Гвоздика молотая — 1 ч. л.
• Муку смешайте с пекарским порошком.
• Имбирь очистите и мелко-мелко нарубите или натрите на терке. Добавьте к муке, всыпьте гвоздику и корицу.
• Мягкое масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, пряную муку. Замесите тесто.
• Тесто раскатайте на столе, вырежьте формочкой или по трафарету сердечки, посыпьте сахаром.
• Духовку разогрейте до 180 °C. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите на него печенье и запекайте его в течение 30 минут.
Имбирное печенье с медом и грецкими орехами
>- Мука пшеничная — 350 г,
>- Пекарский порошок — 2 ч. л.,
>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,
