Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Посыпать сахарной пудрой и тертыми орехами.
Домашний мармелад
ВЫПЕЧКА 115
1 час 55 минут
Продукты
Кислые или кисло-сладкие хрустящие яблоки: 1–2 кг.
Сахар: по вкусу.
Как готовить
Помыть и почистить яблоки, убрать сердцевину. Нарезать крупными дольками.
Выложить фрукты в чашу мультиварки.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут (или в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут).
Готовую массу протереть через сито или в блендере.
Полученное пюре снова выложить в мультиварку.
Включить режим ВЫПЕЧКА на 50 минут.
Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Снова включить режим ВЫПЕЧКА на 40–50 минут.
Выложить горячий мармелад на пергаментную бумагу и разровнять тонким слоем.
Остывший мармелад разрезать на кусочки, обвалять в сахарной пудре.
Полезные советы
Точно так же можно сделать сливовый мармелад.
Если слива имеет не слишком выраженный вкус, можно добавить к рецепту сок 1 лимона.
В мармелад можно добавить специи и / или измельченные орехи.
Приготовленный мармелад лучше всего хранить в картонной коробке в пергаментной бумаге. Но долго он храниться не будет – и детям, и взрослым очень нравится вкус домашнего мармелада!
Мармелад можно приготовить и с помощью дополнительного режима МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ. После того как пюре загружено в мультиварку, нужно включить этот режим на 100 минут. При этом надо снять паровой клапан и учесть, что пюре нужно будет несколько раз помешать, пока оно не станет вкуснейшим нежным мармеладом.
Горячий шоколад с орехами
МОЛОЧНАЯ КАША 15–20 минут
15–20 минут
Продукты
Черный шоколад: 2 плитки.
Молоко: 3–4 стакана.
Крахмал: 2 ст. л.
Сахарная пудра: 2 ст. л.
Толченые грецкие орехи: 2 ч. л.
Сливки: ½ стакана.
Как готовить
Растворить крахмал в половине стакана молока.
Поломать шоколад на маленькие кусочки.
Выложить кусочки шоколада в чашу мультиварки.
Добавить оставшееся молоко.
Включить режим МОЛОЧНАЯ КАША на 15–20 минут.
Через 8-10 минут после начала программы, когда шоколад растворится в молоке, влить тонкой струйкой, размешивая, молоко с крахмалом.
Продолжить готовить шоколад до консистенции густого киселя в том же режиме.
Взбить сливки и подать их к шоколаду.
Посыпать готовый шоколад сахарной пудрой и / или толчеными орехами.
Рис на сладкой «подушке»
ВЫПЕЧКА 15 + МОЛОЧНАЯ КАША 40
55 минут
Продукты
Яблоки средних размеров: 5–6 шт.
Молоко: 1½ стакана.
Вода: 1 стакан.
Рис (лучше круглый): 1 стакан.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Яйцо: 1 шт.
Сахар: ½ стакана.
Корица: ¼ ч. л.
Соль: ⅓ ч. л.
Как готовить
Вымытые яблоки очистить, разрезать на несколько частей, удалив серединку.
Смазать маслом чашу мультиварки.
Выложить яблоки в мультиварку.
Посыпать половиной указанного в рецепте сахара, добавить корицу.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.
В чашу мультиварки засыпать рис.
Смешать молоко, воду и соль, смешать с яйцом, взбитым с сахаром.
Варить в режиме МОЛОЧНАЯ КАША 40 минут.
Коврижка из ржаной муки «Леках»
ВЫПЕЧКА 50-70
50-70 минут
Продукты
Мука ржаная: 2 стакана.
Сахар: 1 стакан.
Мед: 1 стакан.
Растительное масло рафинированное: ⅓ стакана.
Апельсин: 1 шт.
Яйцо: 4 шт.
Корица: ¼ –1 ч. л.
Имбирь молотый: 1 ч. л.
Сода: 1 ч. л.
Толченые орехи: ½ стакана.
Как готовить
Смешать в одной емкости все сухие составляющие рецета: муку, сахар, специи, соду (можно заменить разрыхлителем для теста).
Взбить яйца, добавить масло и мед.
Натереть цедру одного апельсина, выжать апельсиновый сок.
Добавить цедру и сок к яично-масляной смеси.
Добавить орехи.
К сухим составляющим добавить жидкие, замесить тесто.
Смазать маслом чашу мультиварки.
Выложить тесто в чашу мультиварки.
Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 50–70 минут.
Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
Дать настояться, чтобы раскрылся букет ароматов.
Полезные советы
При желании в леках можно добавить гвоздику и мускатный орех.
Для тех, кто любит имбирь, можно добавить в тесто имбирные цукаты, нарезанные тонкими полосками (засахаренный свежий имбирь).
Иногда в леках добавляют крепкий черный кофе (2–3 ч. л. на 1 стакан воды, остудить и добавить к жидким составляющим рецепта).
Сливочно-ореховый тортик
ВЫПЕЧКА 70
1 час 10 минут
Продукты
Мука: 3 ½ стакана.
Сахар: 2 стакана.
Сливочное масло: 2 пачки.
Яйцо: 5 шт.
Сметана: 1½ стакана.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Соль: ½ ч. л.
Сгущенное молоко: банки.
Рубленные грецкие орехи: ½ стакана.
Коньяк или сироп: ¼ стакана.
Специи: (анис, корица): по вкусу.
Как готовить
В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель.
Растереть масла с сахаром.
Продолжая интенсивно размешивать, добавить сметану и приготовленную муку по очереди.
Взбить яйца и добавить к тесту.
Вылить тесто в чашу мультиварки (можно смазать ее сливочным маслом).
Готовить торт в режиме ВЫПЕЧКА 70 минут.
Для приготовления крема растереть оставшееся масло со сгущенным молоком, добавить ванилин.
Добавить коньяк или сироп.
Готовый торт остудить и разрезать на коржи.
Проколоть коржи в нескольких местах деревянной палочкой.
Смазать коржи и верх торта кремом, посыпать грецкими орехами.
Дать настояться несколько часов в прохладном месте.
Полезные советы
Сливочное масло для торта должно быть мягким, комнатной температуры. Заранее выньте его из холодильника.
Можно коньяк или сироп не добавлять к крему, а пропитать коржи.
На основе рецепта можно сделать шоколадный торт: добавить в тесто кусочки твердого шоколада, к крему добавить какао и посыпать тертым шоколадом.
«Улитки» с кунжутом на кефире
ВЫПЕЧКА 40-50
40–50 минут
Продукты
Мука: 2 ½ стакана.
Сахар: 5 ст. л.
Кефир: 1 стакан.
Сухие дрожжи: 1 ч. л.
Яйцо: 2 шт.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Соль: ¼ ч. л.
Кунжут: ⅓ стакана.
Панировочные сухарики.
Как готовить
Смешать муку и сухие дрожжи.
Добавить чуть теплый кефир и яйца.
Добавить растопленное масло, 3 ст. л. сахара и ванильный сахар.
Добавить соль.
Добавить кунжут.
Все перемешать.
Оставить тесто в теплом месте на 30 минут.
Сделать из теста тонкие продолговатые булочки, завернуть их «улитками».
Каждую «улитку» смазать растительным маслом и обвалять в панировке.
Смазать чашу мультиварки маслом и посыпать панировочными сухариками.
Выложить «улитки» в чашу мультиварки так, чтобы они едва соприкасались. Слои «улиток» переложить пергаментом для выпечки.
Посыпать их сахаром и кунжутом и оставить на полчаса для расстойки.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40–50 минут.
Готовые улитки можно смазать яйцом и подрумянить в разогретой духовке. Или смазать медом и посыпать сахарной пудрой или кунжутом.
Полезные советы
Кунжут можно заменить молотыми орехами.
В тесто можно добавить специи – анис, корицу, кориандр.
На основе рецепта можно испечь соленые «улитки» или «палочки» к пиву или борщу: для этого нужно исключить сахар и ванилин, добавить перец, гвоздику, любимые вами травки. Готовые «улитки» смазать яичным белком и посыпать крупной солью, подрумянить в разогретой духовке. С тмином тоже вкусно. И с чесночком. И с тертым сыром.
Шоколадный тортик для романтического ужина
ВЫПЕЧКА 60 + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 20
1 час 20 минут
Продукты
Мука: 1 стакан.
Сахар: 1 стакана.
Растительное масло рафинированное: ¼ стакана.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Яйцо: 1 шт.
Сливки: 1 стакан.
Сахарная пудра: 1½ ст. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Какао-порошок: 7–8 ст. л.
Молоко: ½ стакана.
Смесь орехов (фундук, миндаль, грецкий, кешью): 1 стакан.
Вишня консервированная: ½ стакана.
Вишневый ликер: ¼ стакана.
Как готовить
Смешать растительное масло и теплое молоко.
Смешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.
Соединить сухую смесь с молоком и маслом.
Все перемешать.
Взбить яйца с сахаром и добавить к тесту.
Вскипятить воду и быстро влить ее в тесто.
Добавить орехи.
Все перемешать.
Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
Вылить приготовленное тесто.
Выпекать бисквит в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
