Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
– свежая капуста с зеленым луком и яйцами (капусту нужно слегка притушить);
– картофель с луком (предварительно обжаривается на сковородке);
– мясной фарш, обжаренный с луком;
– щавель с вареными яйцами;
– куриная печенка, обжаренная с луком;
– грибы и их всевозможные сочетания с овощами, мясом и рисом;
– крабовые палочки с рисом, копчености;
– вареная картошка с печенкой, копченостями, капустой, зеленью, грибами;
– куриное филе с яблоками (предварительно обжарить на сковороде почти до готовности) или ананасами.
Шоколадно-фруктовый пирог
ВЫПЕЧКА 50-65
50–65 минут
Продукты
Мука: 1½ стакана.
Сахар: 1 стакан.
Йогурт нежирный без добавок: 1 стакан.
Майонез легкий: ½ стакана.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Яйцо: 4 шт.
Соль: ⅓ ч. л.
Какао-порошок: 2–3 ст. л.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Ванилин: 1 пакетик.
Сухари панировочные.
Фрукты (вишня, черешня, персики, абрикосы, сливы): 2 стакана.
Как готовить
Взбить яйца с солью и сахаром.
Добавить какао и ванилин.
Добавить йогурт и майонез, муку, смешанную с разрыхлителем.
Все перемешать.
Если ваш торт будет из вишен или черешен, нужно вынуть косточки и слегка отжать ягоды. Из персиков, абрикосов или слив нужно вынуть косточки и нарезать фрукты кусочками или дольками.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом, посыпать ее панировочными сухарями.
Вылить теста, выложить половину ягод или фруктов, снова вылить теста, выложить оставшиеся ягоды или фрукты и снова залить теста.
Выпекать пирог в режиме ВЫПЕЧКА 50–65 минут.
Готовый пирог можно украсить глазурью или сахарной пудрой.
Полезные советы
Тесто для пирога должно быть такой консистенции, как на оладьи.
Для начинки можно смешивать разные сезонные фрукты и ягоды.
Ягодный торт
ВЫПЕЧКА 50
50 минут
Продукты
Мука: 1½ стакана.
Сахар: 1 стакан.
Сливочное масло: 1 пачка.
Яйцо: 4 шт.
Творог: 500 г.
Крахмал: 3 ст. л.
Сезонные ягоды: 250 г.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Растительное масло рафинированное: 1 ч. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Сок лимона: ½ ч. л.
Сахарная пудра: 1 ч. л.
Как готовить
Растереть масло с половиной стакана сахара и ванилином.
Добавить яйцо.
Все перемешать.
Соединить разрыхлитель и муку.
Замесить тесто.
Выложить слоем тесто в чашу мультиварки.
Слегка смазать чашу растительным маслом.
Размять его по дну так, чтобы получились бортики.
Сезонные ягоды промыть, очистить от косточек и хвостиков, водянистые слегка отжать, смешать с крахмалом.
Отделить белки от желтков оставшихся яиц.
В отдельной миске растереть желтки с половиной сахара, добавить творог и ягоды.
Все перемешать.
Охлажденные белки взбить с лимонным соком и влить в творожную массу.
Все осторожно перемешать.
Творожно-ягодную начинку выложить в тесто и разровнять.
Выпекать пирог в режиме ВЫПЕЧКА 50 минут.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
Полезные советы
Для такого тортика подойдут и свежие, и замороженные ягоды и фрукты. Замороженные необходимо разморозить и слить сок.
Медовый торт
ПОДОГРЕВ 5 + ВЫПЕЧКА 70
1 час 15 минут
Продукты
Мука: 3 стакана.
Сахар: ½ стакана.
Сливочное масло: 3 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Яйцо: 5 шт.
Мед: 6 ст. л. жидкого или 3 густого, с горкой.
Сметана: 1 ½ стакана.
Сливки жирные: 1 стакан.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Сухари панировочные.
Тертые орехи: 1 стакан.
Как готовить
Взбить яйца с сахаром.
Смешать растопленные мед и масло.
Соединить взбитые яйца с масляно-медовой смесью.
Все еще раз хорошо перемешать.
Соединить муку и разрыхлитель.
Замесить тесто, добавляя в смесь муку и разрыхлитель.
Смазать дно и бока чаши мультиварки растительным маслом, присыпать панировкой.
Разогреть мультиварку в режиме ПОДОГРЕВ 5 минут.
Вылить в чашу мультиварки подготовленное тесто.
Готовить медовик в режиме ВЫПЕЧКА 70 минут.
Подготовить крем: взбить сметану, сливки и сахар.
Разрезать медовик на коржи, сделать кремовые прослойки и обмазать торт по бокам и сверху кремом, щедро посыпать тертыми орехами.
Дать медовику пропитаться кремом.
Полезные советы
Медовик позволяет вам экспериментировать как с тестом (можно добавить специи, цедру лимона или лайма, настой чая, кофе), так и с кремом, который можно подкрасить какао или сиропами.
Для маленького медовика сократите количество ингредиентов вдвое.
Медовики можно выпекать как маффины или кексы – в отдельных формочках.
Яблоки печеные с ореховой начинкой
ВЫПЕЧКА 25–35 25–35 минут
Продукты
Яблоки твердых сортов крупные: 7–8 шт.
Сахар: 2 ст. л.
Орехи толченые: ½ стакана.
Корица: ч. л.
Сахарная пудра: 1 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Как готовить
Яблоки разрезать пополам, удалить хвостики и сердцевину.
Налить на дно мультиварки воду.
Выложить яблоки срезом вверх.
В желобок от сердцевины насыпать орехи, присыпать яблоки сахаром и корицей.
Посыпать яблоки тертым на крупной терке сливочным маслом (его можно нарезать мелкими кусочками).
Запекать в режиме ВЫПЕЧКА 25–35 минут.
Яблоки подать на стол теплыми, присыпав их сахарной пудрой. К печеным яблокам можно подать взбитые сливки или мороженое.
Полезные советы
Выбирайте яблоки крепенькие, хрустящие, кисло-сладкие на вкус. Из рыхлых яблок получится совсем другое блюдо – яблочная каша, которая придется по вкусу детворе.
Можно не разрезать яблоки на половинки, только удалить сердцевину – так, чтобы не было сквозного отверстия. В серединку такого яблока можно положить разные начинки: орехи, творожный сырок с фруктовыми или ванильными добавками, вишню-черешню свежую или консервированную, творог с медом. Целые яблоки запекать 35–45 минут.
Яблоки также можно тушить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, добавив в чашу мультиварки примерно стакана воды.
Еще можно приготовить паровые яблочки. Для этого нужен режим ВАРКА НА ПАРУ. За 20 минут яблоки на пару будут готовы.
Точно такими же способами, как яблоки, можно приготовить и груши. Нужно выбирать груши твердых сортов. Перед подачей на стол груши полить свежевыжатым апельсиновым соком, который смешать с ложечкой меда. Очень сладкие груши полить лимонным соком.
Если тушить почищенные яблоки или груши без начинки, можно после окончания программы остудить фрукты и приготовить с помощью блендера или обычной «толкушки» пюре.
Варенье к чаю
ТУШЕНИЕ 60 1 час
Продукты
Абрикосы (персики, сливы, нектарин): 1 кг.
Сахар: ½–1 стакан.
Орехи толченые: ½ стакана.
Специи (анис, корица): по вкусу, можно и без них.
Как готовить
Разделить фрукты на половинки, извлечь косточки.
Сложить фрукты в мультиварку.
Засыпать фрукты сахаром и залить ¼ стакана воды (или сока из тех же фруктов).
Добавить орехи.
Готовить варенье в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут.
За 5 минут до окончания программы добавить специи по вкусу.
Полезные советы
Варенье станет отличной приправой к манной или молочной рисовой каше, – его можно положить в серединку или по краям тарелки.
Если хочется, чтобы варенье намазывалось на хлеб, охладить его и измельчить в блендере до состояния пюре.
Не нужно делать варенье слишком сладким, если вы не собираетесь его консервировать. Сахара нужно ровно столько, чтобы он подчеркивал вкус фруктов и орехов.
Морковный кекс
ВЫПЕЧКА 65 65 минут
Продукты
Мука: 2 стакана. Сахар: 2 стакана.
Сметана: ½ стакана. Яйцо: 4 шт.
Морковь: 400 г. Сода: 1 ч. л.
Изюм: 1 стакан. Имбирь молотый: ½ ч. л.
Корица: по вкусу.
Растительное масло рафинированное: 1 стакан.
Орехи грецкие толченые: 1 стакан.
Сахарная пудра: 1 ч. л.
Как готовить
Взбить яйца с сахаром.
Добавить сметану и растительное масло.
Все опять хорошо взбить.
Высыпать в другую емкость муку.
Добавить соду, соль и специи.
Все хорошо перемешать и соединить с яично-сметанной смесью.
Натереть на терке морковь.
Добавить подготовленную морковь, орехи и изюм.
Выложить смесь в кастрюлю мультиварки.
Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 65 минут.
Остудить кекс и только потом вытащить из мультикастрюли.
