Илья Рощин - Большая кулинарная книга
Торт или пирог следует расположить в центре стола, а блюда с мелкой выпечкой ставятся вдоль стола. Тарелочки с бутербродами и закусками расставьте полумесяцем вокруг главного блюда.
Посуда, из которой Ваши гости будут пить чай, должна быть безукоризненно чистой. Желательно использовать чайник, чашки и блюдца из одного сервиза. Для каждого гостя приготовьте чайную ложечку.
Не забудьте предложить гостям сахар и сливки, которые должны находиться на столе в соответствующей посуде симметрично друг другу.
Самовар или чайник хозяйке стоит держать недалеко от себя на маленьком столике.
И обязательно предложите гостям бумажные или тканевые салфетки.
Стол, накрытый с любовью и вкусом, наполнит Вас гордостью и доставит радость гостям, принесет в Ваш дом ощущение теплого семейного праздника.
Приложение
Детская кухня
Дети – цветы нашей жизни. Как часто мы сами слышим и говорим эти слова. Но не всегда задумываемся над тем, что именно нужно предпринять, чтобы эти «цветочки» росли красивыми и здоровыми. Мы думаем, самое главное, чтобы они были сытыми, а как и чем их кормить, порой не задумываемся.
«Чем бог послал» или «Чем богаты, тем и рады». Но это далеко не правильный подход к питанию детей.
Детский организм отличается от взрослого бурным ростом, интенсивным течением обмена веществ. На первых годах жизни формируется функция костно-мышечной, нервной, сердечно-сосудистой и других важных для жизни систем.
Поэтому ребенок испытывает повышенную потребность во всех пищевых веществах.
Расщепление играет огромную роль в усвоении пищи, и здоровье вашего ребенка напрямую зависит от него. Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребенка и предупреждает появление у него паталогий. Особенно важно насыщение организма ребенка витаминами, минеральными веществами и другими микроэлементами – от этого зависит иммунитет малыша. Если в организме будет достаточно этих пищевых веществ, то Ваш ребенок будет фактически защищен от простудных заболеваний. Ведь ни для кого не секрет, что в зимнее и весеннее время, когда отмечается авитаминоз, сохраняется большой риск возникновения простуды или инфекции.
Рациональное питание также повышает устойчивость детского организма к перемене климата и воздействию вредных для здоровья экологических факторов.
Огромную роль оказывает правильное питание на нервную систему ребенка и его мозговую деятельность. Организм способен сам преодолевать различные стрессовые ситуации, если только у него будет необходимая правильная подпитка.
Энергетические способности ребенка пополняются за счет энергии, которая образуется в его организме при расщеплении углеводов и жиров. Но избыточное количество углеводов нарушает обмен веществ и противодействует энергетической подпитке мозга. В связи с этим ребенок быстро утомляется и теряет работоспособность.
Мы надеемся, что эта книжечка поможет Вам составить примерный рацион Вашего ребенка и порадовать его невиданными и изысканными блюдами.
Приятного Вам аппетита!
Раздел I
Овощные блюда
Требуется: 200 г белокочанной капусты, 2 морковки, 2 ст. л. подсолнечного или горчичного масла, соль и чеснок по вкусу.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на мелкой терке. Смешайте овощи с подсолнечным маслом и добавьте по вкусу соль и порубленный чеснок.
«Витамины – прежде всего»Требуется: маленький вилок капусты, 1 большая морковь, 50 г подсолнечного масла, петрушка, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и порежьте соломкой морковь. Мелко порубите зелень. Все смешайте, заправьте салат растительным маслом и добавьте соль по вкусу.
«Большие гонки»Требуется: небольшая половинка вилка капусты, 2 моркови, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления. Нашинкуйте очень мелко капусту и морковь. Полосками порежьте помидор. Смешайте все овощи, заправьте салат растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.
«Радость для гурмана»Требуется: 250 г капусты, 1 морковь, 1 помидор, 2 ст. л. майонеза.
Способ приготовления. Нашинкуйте морковь и капусту. Помидор натрите на крупной терке и добавьте в нашинкованные овощи.
Смешайте салат с майонезом.
«Святая простота»Требуется: 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль, 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления. Порежьте огурцы кружочками, а помидоры-дольками. Лук очень мелко порубите вместе с чесноком. Посолите по вкусу и заправьте салат растительным маслом.
«Маленькие гонки»Требуется: ½ вилка капусты, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Капусту и морковь порежьте соломкой.
Болгарский перец – кружочками. Смешайте овощи с растительным маслом и посолите.
«Пасхальная радость»Требуется: 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. л. майонеза, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления. Мелко порежьте яйца, добавьте в них майонез. Смешайте все с порубленной зеленью.
«Простое решение»Требуется: 2 небольших огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 ст. л. майонеза, зеленый лук, листья салата.
Способ приготовления. Кружочками порежьте огурец и яйцо.
Смешайте с ними майонез и украсьте салат зеленью.
«Кошачья радость»Требуется: 1 банка рыбных консервов (желательно на растительном масле), 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г майонеза, 1 головка репчатого лука.
Способ приготовления. Рыбные консервы хорошо разомните вилкой. Очень мелко порежьте репчатый лук и яйца. Смешайте их с рыбными консервами и добавьте майонез.
«Только для тебя»Требуется: 1 небольшая свекла, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 50 г майонеза.
Способ приготовления. Поставьте варить свеклу до готовности.
Тем временем, мелко порубите репчатый лук и обжарьте его на растительном масле. Вареную свеклу нашинкуйте и смешайте с луком, потушите минут 5. Потом переложите овощи в салатницу, добавьте майонез и порубленный чеснок.
«Сделай сам»Требуется: 300 г цветной капусты, 2 яйца, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 апельсин, соль по вкусу.
Способ приготовления. Порежьте цветную капусту на кусочки.
Помидоры порежьте дольками, а перец – кружочками. Поставьте варить яйца на 10 минут, цветную капусту – на 20 минут. Готовые яйца порежьте дольками на несколько частей. Смешайте овощи, яйца и полейте выжатым апельсиновым соком.
«Аргентинское танго»Требуется: 1 ст. риса, 2 моркови, 1 помидор, 1 маленький баклажан, 1 кубик «Магги», 2 ст. л. растительного или оливкового масла, соль, перец по вкусу, шафран.
Способ приготовления. Хорошо промойте рис, высушите его и обжарьте в масле. Переложите его в небольшую кастрюлю, добавьте немного воды и куриного кубика «Магги». На медленном огне варите 15 минут, добавив туда шафран. Нарежьте морковь соломкой, помидор и баклажан – кружочками. Обжарьте их слегка на сливочном масле. Потом рис и овощи переложите в одну сковородку и тушите 20 минут до готовности.
«Испанский дождь»Требуется: 200 г риса, 250 г белого куриного мяса, 1 морковь, 1 помидор, 1 огурец, немного куриного бульона, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки и сельдерея.
Способ приготовления. Слегка обжарьте рис на растительном масле и поставьте варить, добавив вместо воды куриный бульон.
Все овощи мелко нарежьте на кусочки и обжарьте их с луком на хорошо разогретой сковороде. Переложите рис, овощи и мясо в одну глубокую сковороду и тушите 15 минут до готовности.
Посыпьте сверху зеленью.
«Для тех, кто не спит»Требуется: 1 большой огурец, 1 большой кусок арбуза, 1 небольшой лимон, 1 пакет снежка, зелень по вкусу.
Способ приготовления. Очистите огурец от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Переложите их в красивую салатницу и полейте выжатым лимонным соком. Арбуз очистите от семечек и нарежьте кубиками. Смешайте арбуз с огурцами и залейте салат необходимым количеством снежка. Можете потом добавить нарубленную любую зелень.
«Курочка Ряба»Требуется: 4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г зеленого горошка, 50 г кукурузы, 50 г крабовых палочек, зелень укропа, 3 ст. л. майонеза.
