Ольга Трюхан - Великолепные блюда на скорую руку
Сметана – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Пищевая сода (погашенная уксусом) – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 20 г
1. Муку, сахар, яйца, соду, сметану тщательно перемешать до получения однородной массы.
2. Тесто перелить в смазанную маслом и предварительно прогретую глубокую сковороду. Поставить ее в духовку и выпекать при температуре 200–250 °C до подрумянивания.
Банановый пирог
Бананы – 3 шт.
Разрыхлитель для теста – 10 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 1,5 стакана
Молоко – 100 мл
Растительное масло – 30 мл
Маргарин – 0,7 пачки Соль – 0,5 ч. л.
1. Бананы размять вилкой. Добавить к ним размягченный маргарин и перемешать.
2. В полученную массу вбить яйца, всыпать сахар, соль, разрыхлитель, муку, влить молоко.
3. Тщательно вымесить тесто и выложить его в смазанную маслом форму. Выпекать пирог в течение 30 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Лимонный пирог
Мука – 4 стакана
Маргарин – 300 г
Сахар – 1,5 стакана
Яйца – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Пищевая сода – 0,5 ч. л.
1. Маргарин растопить, разбить в него яйца, всыпать половину нормы сахара и соду.
2. Все перемешать, добавить муку и замесить тесто. Раскатать его и выложить на противень, предварительно отрезав от него небольшой кусочек и слегка охладив его...
3. Лимон пропустить через мясорубку, добавить в массу оставшийся сахар и выложить ее на пласт теста.
4. Остатки охлажденного теста натереть на терке над лимонной массой.
5. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
Банановые кексы с грецкими орехами
Мука – 350 г
Пекарский порошок – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 0,5 пачки
Яйца – 2 шт.
Молоко – 300 мл
Бананы – 2 шт.
Растопленный белый шоколад – 80 г
Грецкие орехи – 40 г
Сахар – 100 г
Соль – 0,25 ч. л.
1. Муку смешать с пекарским порошком и просеять. Добавить к ним сахар и соль.
2. Сливочное масло растопить и взбить с яйцами и молоком.
3. Полученную смесь соединить с размятыми в пюре бананами, растопленным белым шоколадом и мелко нарезанными грецкими орехами, переложить в формочки для кексов.
4. Выпекать изделие в разогретой духовке в течение 20 минут.
Кекс из кукурузной муки
Кукурузная мука – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Кефир – 0,5 стакана
Изюм – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
1. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце. Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, соду, почти все растительное масло, изюм, кукурузную муку. Тщательно перемешать.
2. Выложить массу в смазанную оставшимся маслом форму и выпекать в духовке 45 минут при температуре 200 °C.
Слоеные конвертики с творогом и вареным окороком
Готовое слоеное тесто – 300 г
Репчатый лук – 1 шт.
Вареный окорок – 150 г
Творог – 200 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.
Семена кунжута – 1 ст. л.
Соль по вкусу
1. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.
2. Вареный окорок нарезать маленькими кубиками и перемешать с луком.
3. Творог размять, посолить и соединить с яйцом.
4. Смешать творожную массу со смесью лука и окорока.
5. Слоеное тесто раскатать на столе и нарезать небольшими квадратиками. На половину каждого из них выложить начинку, накрыть второй стороной так, чтобы получился треугольник, и соединить края с помощью вилки.
6. Противень смочить холодной водой и выложить на него сформованные конвертики.
7. Перед выпечкой поверхность изделий смазать смесью молока и желтка и посыпать семенами кунжута.
8. Противень с конвертиками поставить в духовку и выпекать при 200 °C в течение 20 минут.
Слойки с мясом лангустов
Слоеное тесто – 600 г
Свежие шампиньоны – 13–15 шт.
Оливки без косточек – 20 шт.
Свежемороженое мясо лангустов – 0,5 кг
Острый сыр – 180 г
Молотый сладкий перец – 1–2 ч. л.
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко – 3 ст. л.
Соль по вкусу
1. Мясо лангустов разморозить при комнатной температуре и нарубить небольшими кусочками.
2. Свежие шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Оливки без косточек вынуть из банки и нарезать кружочками.
3. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать со сладким красным перцем.
4. Слоеное тесто раскатать в пласт, нарезать квадратиками, после чего каждый из них разрезать по диагонали так, чтобы получилось два треугольника.
5. В отдельной посуде взбить молоко с яйцом и солью и смазать этой смесью поверхность треугольников. Затем выложить на каждый из них по 1 ломтику грибов, 3 кусочка лангустов и 3 кружочка оливок.
6. После этого поместить слойки на смоченный холодной водой противень и посыпать смесью сыра и красного перца.
7. Противень с изделиями поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 200 °C в течение 10–12 минут.
Драчена из кукурузы
Кукурузная мука – 1,5 стакана
Пшеничная мука – 0,5 стакана
Яйца – 2 шт.
Вода – 1,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сода – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль по вкусу
1. Смешать кукурузную муку с пшеничной, добавить соль, соду и просеять.
2. Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно добавить желтки и молоко, не переставая взбивать. Всыпать в молочно-яичную массу муку и замесить тесто.
3. Разогреть смазанную маслом сковороду, выложить на нее тесто. Выпекать драчену в духовке при температуре 150 °C в течение 30 минут.
Вафли с творогом
Сливочное масло – 130 г
Сахарный песок – 100 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Куриные яйца – 3 шт.
Натертая лимонная цедра – 1–2 ч. л.
Творог – 120 г
Пшеничная мука – 200 г
Пекарский порошок – 1 ч. л.
Молоко – 120 мл
Распаренный изюм без косточек – 50 г
Сахарная пудра – 1 ст. л.
1. Творог растереть с сахарным песком, добавить ванильный сахар и, продолжая растирать, ввести в массу сливочное масло, яйца и натертую лимонную цедру.
2. Пшеничную муку смешать с пекарским порошком, теплым молоком и замесить густое тесто.
3. Затем творожную массу и тесто соединить и тщательно вымесить, добавив мелко нарезанный изюм. Готовое тесто охлаждать в течение получаса, после чего выпекать вафли следующим образом: от большого куска теста отделять порционные кусочки, класть в смазанную маслом и разогретую вафельницу и выдерживать до появления светло-золотистого цвета.
4. Горячие вафли посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.
Миндальные вафли с черной смородиной и сливками
Для теста
Сливочный маргарин – 250 г
Сахарный песок – 125 г
Ванилин – 1 пакетик
Куриные яйца – 4 шт.
Ром или коньяк – 2 ст. л.
Пшеничная мука – 250 г
Пищевой разрыхлитель – 5 г
Очищенный измельченный миндаль – 100 г
Для начинки
Взбитые сливки – 250 мл
Консервированная черная смородина – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1–2 ст. л.
1. Маргарин размешать с сахарным песком и ванилином до мягкости.
2. Пшеничную муку соединить с разрыхлителем, куриными яйцами, 120 мл теплой воды и ромом (или коньяком).
3. Обе массы соединить и вымесить однородное тесто.
4. В конце замеса добавить измельченный миндаль.
5. Приготовленное тесто класть небольшими порциями в вафельницу и выпекать до появления светло-золотистого цвета.
6. Взбитые сливки соединить с ягодами черной смородины, лимонным соком и тщательно перемешать.
7. Приготовленный сливочный крем выложить на поверхность каждой вафли.
Кукурузный торт
Кукурузная мука – 1 стакан
Молоко – 1 стакан
Сахар – 0,75 стакана
Грецкие орехи (очищенные) – 100 г
Сода – 0,5 ч. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Молотые сухари – 2 ст. л.
Повидло или джем – 0,5 стакана
1. Кукурузную муку смешать с молоком и выдерживать 30 минут.
