Сборник рецептов - Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец
Бутерброды с баклажанами и плавленым сыром
• 1 маленькая луковица
2–3 ст. ложки растительного масла
• 3 маленьких баклажана (около 800 грамм)
черный молотый перец
14–15 кусочков хлеба
3 зубчика чеснока
• 100 г плавленого сыра (для намазывания на хлеб)
• 150–200 г твердого сыра
соль
Лук почистить и измельчить. Обжарить его на растительном масле.
Баклажаны нарезать на небольшие брусочки, посолить и дать постоять. После этого добавить их к луку и тушить при закрытой крышке, периодически помешивая, около 10–15 мин на небольшом огне. Посыпать черным молотым перцем.
Хлеб подсушить в тостере, натереть с одной стороны чесноком и намазать плавленым сыром.
Выложить баклажаны, а сверху – твердый сыр, нарезанный на кусочки или тертый на терке.
Запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.
Готовые бутерброды украсить сверху помидором и зеленью.
Бутерброды из баклажанов с помидорами
• 2–3 баклажана
• 2 помидора
3 зубчика чеснока
• майонез
• зелень
• растительное масло
• сольБаклажаны очистить, нарезать тонкими пластинками вдоль, посолить и оставить на 30 мин, чтобы вышел сок.
Нарезать помидоры тонкими дольками. Чеснок натереть на терке, добавить майонез.
Подготовленные баклажаны обжарить с обеих сторон на растительном масле, дать остыть.
После этого одну половину баклажана намазать смесью из чеснока и майонеза, положить дольку помидора и накрыть второй половиной.
Бутерброды с баклажанами и майонезом
• 1 булка
• 2–3 баклажана
• 1 большой помидор
• зелень петрушки
• майонез
• сметана
• чеснокБаклажаны нарезать кубиками, посолить и обжарить на растительном масле до готовности.
Помидор так же нарезать кубиками, смешать с баклажанами, зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
Перемешать сметану и майонез, добавить измельченный чеснок.
Хлеб нарезать на треугольники, смазать сметанно-майонез-ной смесью, сверху выложить начинку из баклажанов и посыпать натертым сыром.
Запечь в разогретой духовке до готовности.
Бутерброды с баклажанами
• 4 куска белого хлеба
• 1 баклажан
• 1 зубчик чеснока
• майонез
сливочное масло
• зелень петрушки и кинзыБаклажан почистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и обжарить в сливочном масле. Чеснок и зелень мелко нарубить,
Смешать с майонезом и выложить полученную смесь на куски хлеба. Сверху положить баклажаны и запечь в духовке.
Бутерброды с баклажанами и салатом
• 1 батон
• 1 баклажан
• 2 помидора
• салат
• укроп
• 2 зубчика чеснока
• майонез
• 200 г сыраБатон нарезать ломтиками и поджарить.
Баклажаны обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки
Майонез, чеснок и укроп перемешать до однородной массы.
Салат помыть и разделить на части. Помидоры нарезать кружочками.
Сыр измельчить квадратиками по размеру бутерброда.
Выложить хлеб на тарелку, украсить листьями салата, сверху выложить баклажаны, соус, помидоры и сыр, поставить в духовку и выпекать до готовности.
Горячие бутерброды с баклажанами, помидорами и колбасой
• 1 батон
• 200 г колбасы
• 1 баклажан
• 2 помидора
• сыр
• чеснокБатон нарезать на кусочки, выложить на сковороду без масла, подсушить с двух сторон. Затем натереть чесноком.
Выложить обжаренные кружочки баклажана, колбасу и помидоры.
Посыпать сыром, выложить бутерброды на противень и поставить в духовку на 7-10 мин.Салаты и закуски
Салат «Ленинаканский»
• 100 г баклажанов
• 100 г помидоров
• 25 г сладкого перца
• соль
• петрушка по вкусу
Овощи нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями. Готовые баклажаны, помидоры и перец очистить от кожицы, посолить, выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки.
Салат с баклажанами
• 100 г баклажанов
• 100 г помидоров
• 2 г чеснока
• растительное масло
• соль
• перец
• петрушка по вкусуБаклажаны промыть, обсушить, положить на очень горячую сковороду без масла и обжарить со всех сторон.
Когда они слегка остынут, удалить кожицу, после чего мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать измельченным чесноком и перемешать.
Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем. Полить салат заправкой и осторожно перемешать.
Вокруг баклажанов разложить дольки помидоров, посыпать зеленью петрушки.
Салат из баклажанов с маринованным огурцом и картофелем
• 3 баклажана
• 1 картофель в мундире
• 1 маринованный огурец
зелень
• зеленый горошек
Для заправки:
50 мл лимонного сока
• горчица
растительное масло
сахар
соль
Очищенные баклажаны разрезать пополам вдоль. Сварить их до готовности на пару, охладить и нарезать соломкой. Картофель и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.
Смешать овощи с горошком и заправкой, украсить зеленью.
Салат из печеного баклажана с капустными кочерыжками
• 1 печеный баклажан
• 1 головка чеснока
1 головка репчатого лука
1 капустная кочерыжка
• зелень
• сметана
Баклажан и кочерыжку нарезать соломкой, лук – кольцами, зелень и чеснок измельчить.
Все перемешать, залить сметаной и украсить зеленью.
Салат из баклажанов с киви и фасолью
• 200 г печеных баклажанов
• 50 г отварной фасоли
1 вареное яйцо
1 киви
зеленый горошек
зелень
Для заправки:
• растительное масло
• винный уксус
• чеснок
• соль
• черный молотый перец
• сахар
Баклажаны, яйцо и киви нарезать ломтиками, зелень измельчить.
Смешать все с горошком и фасолью, залить заправкой и украсить зеленью.
Салат из баклажанов с оливками
• 800 г баклажанов
• 200 г зеленых оливок без косточек
• 400 г помидоров
Для заправки:
оливковое масло
• лимонный сок
2 зубчика чеснока
• базилик
• черный молотый перец
соль
Баклажаны поставить в разогретую до 220 °C духовку на 25–30 мин.
Затем охладить, снять кожицу, мякоть нарезать маленькими кубиками.
Оливки измельчить ломтиками, помидоры – кубиками.
Смешать все с заправкой.
Салат из баклажанов с мятой и кускусом
• 1 баклажан
• оливковое масло
• 100 г кускуса
• мята свежая
• соль
• перецРазогреть гриль. Обвалять баклажан в масле, приправить солю и перцем, разложить на противне, накрытом фольгой. Запекать под грилем 5–6 мин, периодически переворачивая.
Добавить в кускус баклажан, запеченный под грилем, нашинкованную мяту и подать к столу сразу же.
Салат из баклажанов с цуккини и лимоном
• 3 баклажана
• 2 цуккини
• 1/2 лимона
• оливковое масло
• 1 головка чеснокаДля приготовления заправки в оливковое масло положить дольки лимона и дать настояться. Поперчить и посолить.
Баклажаны и кабачки нарезать продольными кусками толщиной 1,5 см, чеснок нарубить. Разогреть гриль. Смазать полоски овощей с обеих сторон и обжарить на гриле по 1 мин с каждой стороны.
Выложить овощи на тарелку, полить заправкой, сверху положить чеснок. Украсить дольками лимона.
Салат из баклажанов и квашеной капусты
• 2 баклажана
• зелень
• 100 г квашеной капусты
• зеленый горошек
• 1 сладкий перец
• оливковое масло
Для заправки:
• винный уксус
• апельсиновый сок
• черный молотый перец