Л. Николаев - Блюда в мультиварке для праздников
Говядина – 500 г, морковь – 150 г, лук – 200 г, чеснок – 50 г, красное сухое вино – 150 мл, красный стручковый перец – 20 г, томатная паста – 40 г, масло растительное для обжаривания, зелень, соль, перец – по вкусу
Подготовленную говядину нарежьте на порционные кусочки, обжарьте на растительном масле в режиме «плов» или «выпечка» до образования корочки. Мультиварку выключите.
Нашинкуйте лук, нарежьте болгарский перец соломкой, морковь – полукольцами, добавьте к мясу.
Положите в кастрюльку мультиварки чеснок и специи, добавьте томатную пасту, влейте вино, посолите.
Установите таймер режима «тушение» на 1 час.
За 5–7 минут до окончания работы программы добавьте мелко порезанную зелень.
Перед подачей на стол украсьте баранину веточками укропа, петрушки и кинзы.
Говядина «Пряная»
Говядина – 1,5 кг, масло растительное – 2 ст. л., приправа для мяса – 1 ст. л., соль – 1 ч. л
Промытую и просушенную говядину, нагретую до комнатной температуры, уложите в чашу мультиварки, натрите солью и смесью специй. Дайте постоять 15 минут.
Установите таймер режима «выпечка» на 1 час 10 минут.
После сигнала откройте крышку, дайте мясу остыть.
Нарежьте на порционные кусочки, подайте с гарниром.
К мясу наиболее подходят гарниры из овощей. Это гарнир из картофеля, фасоли, кабачков, цветной капусты.
Говядина по-болгарски
Говядина – 500 г, лук репчатый – 2 шт., перец болгарский красный – 1 шт., помидоры – 1 шт., бульон красный – 2 мерочных стакана от мультиварки, масло растительное – 1 ст. л., соль, специи – по вкусу
Мелко нарежьте 1 луковицу, уложите на дно кастрюльки мультиварки, добавьте растительное масло. Нарежьте говядину на порционные кусочки, уложите сверху лука, посолите, поперчите по вкусу. Включите таймер режима «выпечка» на 15 минут, обжарьте кусочки говядины с двух сторон. После сигнала мультиварку выключите. Нарежьте болгарский перец соломкой, помидор – дольками, лук – полукольцами. Уложите овощи сверху мяса, залейте красным бульоном.
Установите таймер режима «тушение» на 45 минут. После сигнала дайте постоять с закрытой крышкой. Подайте с овощами.
Куриные отбивные в кляре с опятами
Пюре картофельное – 500 г, опята маринованные – 100 г, цветная капуста маринованная – 150 г, корейская морковь – 150 г, куриные отбивные в кляре – 500 г, копченые куриные крылышки – 300 г, кетчуп – 100 г, спирт питьевой – 1 ст. л. Для маринада: Майонез – 500 г, чеснок – 1–2 зубчика, лимон – 1 шт., специи, соль – по вкусу. Для кляра: Яйца куриные, мука, чеснок, молоко, масло растительное для обжаривания, чистая половинка яичной скорлупы, перец, специи, соль – по вкусу
Приготовьте маринад: почистите чеснок и измельчите чеснокодавкой, помойте и обсушите лимон, натрите цедру, выжмите сок из мякоти лимона.
Смешайте майонез с раздавленным чесноком и лимонной цедрой, добавьте лимонный сок. Слегка отбейте куриные филейчики, маринуйте не менее 2–3 часов. Разберите капусту на соцветия, отварите до готовности в подсоленной воде в режиме «суп» или «тушение». Приготовьте кляр – взбейте венчиком яйца с молоком и выдавленным через чеснокодавку чесноком, посолите, поперчите по вкусу.
Обмакните каждое соцветие в муку, потом в кляр, потом снова в муку и снова в кляр и опять в муку, обжарьте со всех сторон на растительном масле в режиме «выпечка» до золотистого цвета.
Мультиварку выключите, переложите цветную капусту в отдельную посуду.
Подготовленные куриные отбивные обваляйте в муке, потом обмакните в кляре, потом снова в муке и снова в кляре и опять в муке. Обжаривайте отбивные в режиме «выпечка» по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Выложите отбивные на подходящее блюдо. Сделайте посередине горку из картофельного пюре, на вершине горки сделайте углубление для яичной скорлупки. У «подножья» горы разложите маринованные грибы, цветную капусту, корейскую морковь, копченые куриные крылышки. Полейте «склоны» горы кетчупом – это будут потоки лавы! Вставьте скорлупку в углубление. Перед подачей на стол налейте в скорлупку спирт, выключите свет и подожгите.
Телятина с картофелем
Телятина – 700 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 6 зубчиков, горошек зеленый – 1 банка, паста томатная – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., вода – 350 мл, маргарин для обжаривания, специи – по вкусу, соль
Промойте и высушите телятину, нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке. Включите программу «жарка-овощи» («выпечка»), слегка обжарьте говядину на маргарине. Нашинкуйте лук, добавьте к мясу вместе с разведенной томатной пастой, тушите смесь 2 минуты. Выключите мультиварку. Нарежьте картофель на четвертинки, измельчите зубчики чеснока, прибавьте к мясу с луком. Посолите, поперчите по вкусу, долейте воды, перемешайте. Установите таймер режима «тушение» на 2 часа. За 15 минут до окончания работы программы добавьте зеленый горошек (баночный горошек можно замените на замороженный). Подайте с овощной смесью по-китайски (грибы сушеные, савойская капуста, морковь, кабачок, лук-порей, лук репчатый, маринованные каштаны, побеги бамбука (консервированные), глутамат натрия, соль и перец по вкусу, побеги соевых бобов, измельченный арахис с пряностями, соевый соус по вкусу).
Говядина в пиве
Говядина – 700 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 6 зубчиков, горошек зеленый – 1 банка, паста томатная – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., вода – 250 мл, пиво темное – 150 мл, маргарин для обжаривания, специи – по вкусу, соль
Промойте и высушите говядину, нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке. Включите программу «жарка-овощи» («выпечка»), слегка обжарьте говядину. Нашинкуйте лук, добавьте к мясу вместе с разведенной томатной пастой, тушите смесь 2 минуты. Выключите мультиварку. Нарежьте картофель на четвертинки, измельчите зубчики чеснока, прибавьте к мясу с луком. Посолите, поперчите по вкусу, долейте пива и воды, перемешайте. Установите таймер режима «тушение» на 2 часа. За 15 минут до окончания работы программы добавьте зеленый горошек (баночный горошек можно заменить на замороженный).
Гуляш из телятины
Телятина – 750 г, лук – 1 шт., паста томатная – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., чеснок – 1 зубчик, лавровый лист – 1 шт., перец красный – по вкусу, вода – 2 мерочных стакана от мультиварки, маргарин для обжаривания, соль – по вкусу
Включите программу «жарка-овощи» («выпечка»), растопите маргарин. Нашинкуйте лук и обжарьте до оливкового цвета.
Промойте и высушите телятину, нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке, добавьте к луку вместе с разведенной томатной пастой, тушите смесь 3–4 минуты.
Выключите мультиварку. Посолите, поперчите по вкусу, долейте воды, перемешайте. Установите таймер режима «тушение» на 2 часа. За 5 минут до окончания работы программы чеснокодавилкой выдавите в гуляш 1 зубчик чеснока.
Свинина с картофелем
Свинина – 600 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 6 зубчиков. горошек зеленый – 1 банка, паста томатная – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., вода – 350 мл, маргарин для обжаривания, ростки бамбука или папоротника – 1 банка, специи – по вкусу, соль
Промойте и высушите свинину, нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке. Включите программу «жарка-овощи» («выпечка»), слегка обжарьте кусочки мяса. Нашинкуйте лук, добавьте к обжаренному мясу вместе с разведенной томатной пастой, тушите смесь 2 минуты. Выключите мультиварку. Нарежьте картофель на четвертинки, измельчите зубчики чеснока, прибавьте к мясу с луком. Добавьте консервированные ростки бамбука или папоротника. Посолите, поперчите по вкусу, долейте воды, перемешайте. Установите таймер режима «тушение» на 2 часа. За 15 минут до окончания работы программы добавьте зеленый горошек.
Гуляш из свинины
Свинина – 700 г, лук – 2 шт., томатная паста – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., чеснок – 1 зубчик, лавровый лист – 1 шт., перец красный – по вкусу, вода – 2 мерочных стакана от мультиварки, маргарин для обжаривания, соль – по вкусу
Включите программу «жарка-овощи» («выпечка»), растопите маргарин. Нашинкуйте лук и обжарьте до оливкового цвета.
Промойте и высушите свинину, нарежьте на порционные кусочки, обваляйте в муке, добавьте к луку вместе с разведенной томатной пастой, тушите смесь 3–4 минуты. Выключите мультиварку.
Посолите, поперчите по вкусу, долейте воды, перемешайте. Установите таймер режима «тушение» на 2 часа. За 5 минут до окончания работы программы чеснокодавилкой выдавите в гуляш 1 зубчик чеснока. Если вы хотите приготовить гарнир к свинине, смело готовьте овощи. Рецепты гарниров к мясу разнообразны, как говорится, на любой вкус.
