Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Очистить картофель и натереть его на крупной терке. Промыть тертый картофель в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, слить жидкость и выжать насухо. Положить картофель в миску и добавить измельченный лук, муку и яйцо. Посолить и поперчить, смешать до однородного состояния. В разогретую сковороду влить растительное масло слоем 1 см. Когда масло разогреется, выложить картофельную массу столовой ложкой. Обжарить до подрумянивания, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со сметаной.
Обеды
Ленивые голубцы
Необходимые продукты:
Капуста – 400 г
Фарш говяжий – 500 г
Рис отварной – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты протертые в собственном соку – 1 банка
Соль
Перец
Способ приготовления:
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1 см. Залить кипятком и дать постоять 5–7 мин. Затем воду слить, капусту немного отжать. Лук мелко порезать. Смешать капусту, фарш, отварной рис, лук, посолить, поперчить. Залить томатами в собственном соку, добавить немного воды и тушить до готовности на медленном огне, постоянно помешивая.
Солянка
Необходимые продукты:
Капуста – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сосиски – 6 шт.
Томаты в собственном соку – 1 банка
Лавровый лист – 2–3 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Капусту нарезать кубиками. В сковороду налить масло, нашинковать лук, пассеровать его, затем натереть морковь на крупной терке и добавить ее к луку. Нарезать сосиски кружочками, насыпать в ту же сковороду и еще немного подержать на сильном огне. Убавить огонь, засыпать капусту, долить водой так, чтобы она покрывала овощи, помидоры измельчить и влить в солянку, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Тушить до готовности, в зависимости от мягкости капусты – 20–30 мин.
Паэлья
Необходимые продукты:
Куриные грудки – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Куриный бульон – 1 л
Мидии в раковинах – 20 шт.
Креветки крупные – 20 шт.
Кальмары – 300 г
Белое вино – 125 мл
Рис – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Красный перец – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Шафран – 1 щепотка
Паприка – 1 ч. ложка
Лавровый лист (маленький) – 1 шт.
Петрушка – ½ пучка
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться.
Мидии в раковинах тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с вином и готовить на сильном огне 3 мин. Слить отвар в отдельную емкость. Грудки нарезать небольшими кусочками. В большой и глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. масла, пассеровать курицу 5 мин. Переложить на тарелку. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Помидоры нашинковать кубиками. Обжарить в той же сковороде лук, помидоры, чеснок и перец 5 мин.
Рис тщательно промыть в нескольких водах. Всыпать в сковороду с овощами. Добавить соль, паприку и лавровый лист. Перемешать и потушить 5 мин. Выложить на рис кусочки курицы, влить настоявшийся с шафраном бульон.
Кальмары вымыть, очистить и нарезать кольцами. Креветки уложить сверху в панцире. Перемешать, разровнять и сверху выложить мидии. Полить соком лимона, накрыть крышкой и довести на маленьком огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
Вариантов паэльи существует великое множество. Если чего-то недостает – импровизируйте!
Картошка, тушенная с квашеной капустой
Необходимые продукты:
Картофель – 5–7 шт.
Яблоко – 1 шт.
Капуста квашеная – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Сыр – 150 г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Картошку почистить и нарезать кружочками. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Очищенный лук и корень петрушки измельчить. В сотейник или жаропрочную посуду налить до половины воды. Выложить в нее слой картошки, сверху яблоко, лук, квашеную капусту. Каждый слой слегка присаливать и перчить. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 150 °C. Тушить до готовности картошки приблизительно 30 мин.
Гаспачо
Необходимые продукты:
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Помидоры – 5–7 шт.
Огурцы – 3–4 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Тимьян – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Уксус – 1 ст. ложка
Соус «Табаско» – 4 капли
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи и зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Нарезать помидоры, перец и огурцы небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Сложить помидоры и перец в большую миску. Туда же – огурец, измельченные чеснок и тимьян. Приправить солью. Добавить уксус и соус «Табаско». Выдавить сок лимона. Долить приблизительно 100 мл воды и взбить гаспачо в блендере. Заправить оливковым маслом, перемешать и охладить.
Суши
Необходимые продукты:
Нори – 3 листа
Рис – 250 г
Лосось – 150 г
Сливочный сыр типа филадельфии – 100 г
Огурец – 1 шт.
Рисовый уксус – 4 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Сахар – ½ ст. ложки
Васаби, соевый соус, маринованный имбирь – по вкусу
Способ приготовления:
Рис выложить в сито и промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала его на 2 см. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Убавить огонь и варить еще 10 мин в закрытой кастрюле до тех пор, пока вода не испарится. Увеличить огонь и варить еще 30 секунд. Рис выложить в деревянную миску и смешать с уксусной заправкой (подогретый рисовый уксус (4 ст. ложки) смешать с 0,5 ст. ложки сахара и 1 ч. ложкой соли).
Раскатать бамбуковый коврик и выложить на него лист нори. На нори выложить 3–4 столовые ложки риса и разровнять. Нарезать филе лосося на тонкие полоски. Огурец очистить от кожуры и также нарезать тонкими полосками. Выложить полоску огурца, лосося, сливочный сыр и скрутить ролл. Разрезать ролл на порционные суши и подавать к столу с васаби, соевым соусом и имбирем.
«Суши» запеченные
Необходимые продукты:
Лосось – 500 г
Творожный сыр – 150 г
Рис отварной – 250 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Лимон – ½ шт.
Способ приготовления:
Рыбу частично порезать тонкими ломтиками, частично кубиками – для начинки. Смешать сыр, рис и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе фольгу. Ломтики рыбы положить внахлест на фольгу. Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью фольги скатать в рулет. Смазать противень маслом, разогреть духовку до 180 °C и запекать в духовке при этой температуре около 15–20 мин. Порезать на порционные кусочки типа роллов, сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу.
Борщ густой
Необходимые продукты:
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла небольшая – 2–3 шт.
Картофель – 5–6 шт.
Лук-порей – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Майоран – ½ пучка
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 3 зубчика
Капуста – 500 г
Перец красный – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Сметана – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец очистить от семечек и порубить на кубики вместе с помидором. Зелень и чеснок нашинковать. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарубить на кубики. Лук-порей порезать колечками, картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Капусту нарубить квадратиками.
