Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Картофель, запеченный в беконе с сыром
Необходимые продукты:
Картофель – 10 шт.
Бекон – 10 ломтиков
Сыр – 10 ломтиков
Масло сливочное – 15 г
Способ приготовления:
Картофель промыть и очистить. Каждую картофелину разрезать пополам, посолить изнутри и снаружи, внутрь вложить кусочек сыра, половинки сложить вместе. Обернуть каждую картофелину ломтиком бекона. Противень смазать сливочным маслом, застелить пергаментом и выложить на него получившиеся «рулетики» на достаточно большом друг от друга расстоянии. Сверху каждого положить по очень маленькому кусочку сливочного масла. Запекать при температуре 180 °C в течение 40–60 мин, в зависимости от размера картошки. Готовая картошка должна легко протыкаться вилкой.
Закрытая пицца
Необходимые продукты:
Вода – 200 мл
Мука пшеничная – 300 г
Дрожжи (сухие) – 1 ч. ложка
Соль – ¼ ч. ложки
Перец болгарский (красный) – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сыр – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Колбаса полукопченая – 150 г
Петрушка (зелень рубленая) – 1 ст. ложка
Масло оливковое
Способ приготовления:
Развести дрожжи в теплой воде, добавить соль, муку и пару столовых ложек оливкового масла. Замешать до получения однородного жидкого теста. Убрать тесто в теплое место на 1,5–2 часа.
Перец, лук и помидор нарезать кубиками. Колбасу порезать тонкой соломкой, сыр потереть на крупной терке. Соединить сыр, колбасу и овощи, добавить зелень петрушки, заправить оливковым маслом. Вмешать получившуюся смесь в подошедшее тесто, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, разровнять верх и запекать при температуре 180 °C 30 мин.
Яйца «Бенедикт»
Необходимые продукты:
Хлеб – 2 ломтика
Колбаса полукопченая – 2 ломтика
Сливочное масло – 10 г
Яйцо – 2 шт.
Соль – 2 ч. ложки
Уксус 6 %-ный – 8 ч. ложек
Для соуса:
Желток – 2 шт.
Сливочное масло – 40 г
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Соль, перец, вода
Способ приготовления:
Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, всыпать соль и перец. В небольшой кастрюльке поставить на огонь растапливаться сливочное масло. Миксером взбить желтки. В это время масло полностью растает и начнет кипеть. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влить кипящее масло. После введения масла взбивать соус еще примерно полминуты. Оставить соус на 5 мин, чтобы он настоялся и еще немного загустел. Ломтики хлеба слегка поджарить на сковороде или в тостере, на остывший хлеб намазать очень тонкий слой размягченного сливочного масла. Положить тонкий ломтик бекона. В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1 литр воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. Скорлупу каждого яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Миску поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4 мин, в зависимости от желаемой густоты желтка. Вытащить яйцо шумовкой и сразу же положить на бутерброд. Полить голландским соусом.
Витаминный салат
Необходимые продукты:
Лимоны – 3 шт.
Чернослив – 200 г
Изюм – 200 г
Грецкие орехи – 200 г
Шиповник – 50 г
Малина – 50 г
Мед жидкий – 200 г
Способ приготовления:
Лимон очистить от цедры, разрезать напополам и удалить косточки. Промыть сухофрукты. Выложить на бумажную салфетку и дать стечь влаге. Грецкие орехи очистить. У шиповника удалить верхушку. Прокрутить лимоны, сухофрукты, орехи и ягоды через мясорубку, тщательно перемешать, заправить медом. Подавать к столу с печеньями или кексом. Можно также намазывать вместо варенья на хлеб с маслом.
Запеченный камамбер с клюквенным соусом
Необходимые продукты:
Камамбер – 125 г
Лист слоеного теста – 125 г
Бекон – 50 г
Клюква – 50 г
Сахар – 10 г
Способ приготовления:
Бекон мелко нарезать и поджарить на сухой сковороде до сухариков. Снять их на бумажную салфетку, дать стечь лишнему жиру.
Расстелить квадратный пласт слоеного теста. Кружок камамбера разрезать пополам по диаметру на два пласта. Нижний пласт сыра посыпать беконом и закрыть верхним пластом сыра. Фаршированный камамбер поместить на середину пласта теста и хорошенько сомкнуть концы и края теста в узелок.
Полученный узелок поместить на противне в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать, пока тесто хорошо не зарумянится.
Клюкву бросить в небольшую кастрюльку и поставить на сильный огонь. Когда начнет закипать, добавить сахар, и довести до кипения, но не кипятить. Подавать узелок к столу с аккомпанементом из клюквенного соуса.
Паста со сливочным соусом из орехов, зелени и сыра
Необходимые продукты:
Паста спиральки – 500 г
Грецкие орехи – 100 г
Сливки 35 %-ные – 200 мл
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Пармезан – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Орехи перемолоть в комбайне или растолочь в ступке, но не до порошкообразного состояния. В кастрюле обжарить орехи на оливковом масле, добавить измельченную зелень и раздавленный зубчик чеснока. Влить сливки и варить в течение 10 мин на слабом огне. Добавить тертый пармезан, посолить, поперчить. Отварить в отдельной кастрюле макароны до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, прополоскать холодной водой и соединить с соусом.
Гнезда из картофельного пюре с салатом
Необходимые продукты:
Картофель – 500 г
Молоко – 100 мл
Яйцо куриное – 3 шт.
Пшеничные панировочные сухари – 40 г
Горошек зеленый – 100 г
Ветчина – 200 г
Маринованные огурцы – 50 г
Майонез – 100 г
Способ приготовления:
Очистить и отварить картофель в подсоленной воде. Замесить из него достаточно крутое картофельное пюре с добавлением двух яиц и необходимого количества молока. Дать ему немного остыть. На противень выстелить не смазанную маслом пергаментную бумагу и слегка посыпать ее пшеничными панировочными сухарями. С помощью кондитерского шприца сформовать сначала круглое дно гнезда, затем, постепенно, стенки. Поместить в разогретую до 200 °C духовку и дождаться, пока пюре покроется легкой кремовой корочкой.
Готовым гнездам дать немного остыть, в это время приготовить салат. Сварить одно яйцо вкрутую. Смешать горошек, порезанные кубиками ветчину, маринованные огурцы и яйцо, заправить майонезом.
Фаршировать гнезда салатом и подавать к столу.
Гороховый суп «Классический»
Необходимые продукты:
Горох сушеный колотый – 250 г
Говядина на косточке – 500 г
Картофель – 250 г
Соль – 1 ч. ложка
Корейка копченая – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Перец сладкий оранжевый – 1 шт.
Грудинка копченая – 200 г
Способ приготовления:
Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Приготовить бульон: говядину положить в кастрюлю с водой, дать закипеть. Приготовить отдельно кипяток 3–3,5 литра. Достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и убавить огонь. Положить в бульон очищенные луковицу и морковь и варить примерно 2 часа до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получиться 2,5 л чистого бульона. Вынуть лук и морковь, засыпать в бульон горох и варить около часа. Затем почистить картофель и засыпать его в суп, нарезав ломтиками.
Нарезать кубиками корейку, добавить ее в суп. Посолить по вкусу. Нарезать лук, сладкий перец, морковь натереть на крупной терке. Нарезать грудинку длинными полосками и обжарить на пустой сковороде. В обжаренную грудинку добавить порезанные овощи и пассеровать на медленном огне пару минут. Добавить получившуюся смесь в суп и поварить еще 10 мин.
Яичница-лазанья
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 8 шт.
