Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Штрудель с яблоками
Необходимые продукты:
Мука – ¾ стакана
Вода – 60 мл
Желток – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Лимонный сок – ½ ст. ложки
Соль – щепотка
Начинка:
Яблоки кисло-сладкие – 2–3 штуки
Цедра с ¼ лимона
Сахар – 1/3 стакана
Корица – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
Замесить тесто из муки, желтка, растительного масла, лимонного сока и соли. Постепенно влить воду. Тесто должно получиться эластичным и упругим, легко отставать от рук. Смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на час.
Натереть кожуру лимона на мелкой терке. Яблоки очистить, нарезать на дольки, удалив сердцевину. Перемешать их с цедрой, сахаром и корицей.
Достать тесто из холодильника, присыпать стол мукой. Размять тесто руками, затем раскатать посыпанной мукой скалкой. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить начинку на 2/3 площади теста, затем скатать его в рулет. Шов смазать растопленным маслом. Уложить рулет на противень, выстланный пергаментом, швом вниз. Смазать поверхность штруделя растопленным маслом и выпекать около 40–60 мин в зависимости от того, насколько тонко вам удалось раскатать тесто. Готовый штрудель нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой.
Рулеты из оладушек с начинкой
Необходимые продукты:
Для оладий:
Мука – 4 стакана
Яйцо куриное – 3 шт.
Сметана – 1,5 стакана
Сахар – 1 ст. ложка
Молоко – 3 ст. ложки
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Сода – ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Для начинки:
Огурец – 1 шт.
Творог – 200 г
Зелень укропа, зеленого лука и петрушки – 1 пучок
Способ приготовления:
Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку, тщательно размешать. Развести в трех столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести яичные белки.
Обжарить оладьи в растительном масле с двух сторон.
В отдельной миске размять творог, добавить мелко порезанную зелень, посолить, перемешать. Натереть на крупной терке огурец, отжать его руками. Выложить на каждый оладушек немного творога, сверху отжатый огурец, посолить и закрепить края зубочисткой. Оладушки подавать к столу горячими.
Трубочки с вареной сгущенкой
Необходимые продукты:
Маргарин – 200 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 3 стакана
Вареная сгущенка – 300 г
Способ приготовления:
Разрезать маргарин на кусочки и растопить на плите, постоянно помешивая. Взбить венчиком яйца с сахаром. Постепенно влить взбитые яйца в маргарин, добавить муку. Замесить тесто, консистенции сметаны. Разогреть вафельницу и смазать ее маслом. Выложить 1 ст. ложку теста, жарить в течение 2–3 мин. Сформировать из вафли трубочку, остудить. Заполнить трубочку вареной сгущенкой.
Шарлотка
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 5 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 1,5 стакана
Яблоки – 2 шт.
Сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на ломтики. Яйца взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар. В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешивать сверху вниз, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки смазать маслом и слегка «припудрить» мукой.
На дно формы уложить яблоки, сверху вылить тесто. Выпекать шарлотку в духовке, нагретой до 180 °C, около 40 мин. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала. Проверить готовность зубочисткой.
Сосиски в тесте
Необходимые продукты:
Мука пшеничная – 4 стакана
Молоко – 150 мл
Масло растительное – 1 ст. ложка
Дрожжи сухие – 1 пакетик
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар-песок – 1 ч. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Сосиски подкопченные – 12 шт.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплом молоке (2 ст. ложки), добавить сахар, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до образования пенной шапки (на 20–30 мин). В просеянную муку, перемешанную с солью, влить опару, теплое молоко, растительное масло, соединить с одним яйцом и замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук. Оставить подходить на 2 часа, обминая каждый час.
Раскатать тесто до толщины 0,5 см, нарезать на длинные полоски. Охлажденную сосиску положить на полоску теста и обернуть по спирали. Смазать противень растительным маслом, расстелить бумагу для выпечки, выложить на него сосиски. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Пицца блинная
Необходимые продукты:
Молоко – 500 мл
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука – 2 стакана
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки
Сливочное масло для смазывания готовых блинчиков
Для начинки:
Ветчина – 200 г
Сыр – 200 г
Помидор – 1–2 шт.
Способ приготовления:
В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать венчиком. Влить туда же молоко, перемешать. Добавить муку, замесить тесто по консистенции как жирные сливки, без комков.
Нарезать ветчину и помидоры мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Разогреть две сковороды одинакового размера. Смазать их растительным маслом и на середину каждой вылить по одному небольшому половнику теста. Разлить блин по всей поверхности, жарить на сильном огне. Высыпать на один из блинов помидоры и ветчину, сверху присыпать сыром и перевернуть второй блин сырой стороной вниз на блин с начинкой. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 5 мин. Готовый блин-пиццу выложить на тарелку, смазать сверху сливочным маслом и подать к столу.
Меренги
Необходимые продукты:
Яичные белки – 5 шт.
Сахар – 1 стакан
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Способ приготовления:
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой, добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой и ложкой выложить белковую массу. Также можно использовать кондитерский шприц для формовки изделия. Выпекать меренги при температуре 100 °C 1–2 часа (в зависимости от размера изделия). Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении белковая масса теряет свои качества.
Пирожное «Картошка»
Необходимые продукты:
Печенье типа «Земляничное» – 800 г
Сгущенка – 1 банка
Масло сливочное – 180 г
Какао – 7 ст. ложек
Коньяк – 1 ч. ложка
Для украшения:
Сахар – 1 ч. ложка
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Пропустить печенье через мясорубку. Масло покрошить на мелкие кубики. Сгущенку перемешать с маслом. Добавить какао и коньяк. Засыпать измельченное печенье и тщательно перемешать. Сформовать небольшие овальные пирожные. Поставить в холодильник на час. В это время перетереть сливочное масло с сахаром. С помощью кондитерского мешка или шприца украсить охлажденные изделия. Оставить на холоде еще на несколько часов.
Пирожные «Персики»
Необходимые продукты:
Для теста:
Масло сливочное – 200 г
Яйцо куриное (желток) – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Сметана – 200 г
Ваниль – по вкусу
Сода – ½ ч. ложки
Мука – 4 стакана
Для начинки и украшения:
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 50 г
Орехи грецкие – 10 шт.
Мед – 5 ст. ложек
Способ приготовления:
Масло слегка подогреть до размягчения. Муку смешать с содой, ванилью и сахаром. Сметану соединить с подогретым маслом, затем добавить муку и желтки. Тщательно перемешать до образования крутого теста. Если нет формочек для выпекания пирожных, можно сформовать половинки «персиков» вручную. В серединке сделать углубление. Выпекать при температуре 200 °C приблизительно 20 мин (в зависимости от размера пирожных) на смазанном маслом и застеленном пергаментом противне.
