Екатерина Мириманова - Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Яичница-лазанья
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 8 шт.
Вареная колбаса – 100 г
Зеленый горошек консервированный – 100 г
Перец красный – 1 шт.
Сыр – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
Яйца слегка взбить, посолив и поперчив по вкусу. Колбасу и перец нарезать кубиками. Слить жидкость из консервированного горошка.
Сыр натереть на крупной терке. Форму подходящего размера смазать сливочным маслом.
На дно формы вылить треть яичной смеси, насыпать слой смеси горошка и паприки. Залить слоем яиц. Положить слой колбасы. Снова залить яйцами. Снова слой овощей, яиц, колбасы и еще один слой яиц. Сверху посыпать сыром и запекать при температуре 180 °C в течение 15 мин.
Салат с печенью трески и рисом
Необходимые продукты:
Печень трески консервированная – 1 банка
Яйцо куриное – 3 шт.
Рис – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – 150 мл
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить рис до готовности. Из печени трески слить масло и тщательно размять ее вилкой. Лук нашинковать очень мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую и также размять вилкой. Соединить рис, печень, лук и яйца, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Для тех, кому это блюдо покажется очень жирным, вместо майонеза можно использовать густой йогурт. Посолить по вкусу, еще раз перемешать и настоять в холодильнике в течение двух часов.
Жюльен в корзинке
Необходимые продукты:
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 300 г
Грибы лесные замороженные – 200 г
Сметана – 100 г
Майонез – 100 г
Сыр тертый – 150 г
Мука – 1 ст. ложка
Тмин, соль, перец по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Слоеные тарталетки, или корзиночки, или маленькие булочки
Способ приготовления:
Корзиночку можно испечь отдельно из слоеного теста, но гораздо проще купить в магазине слоеные тарталетки. Как вариант – можно вырезать серединку из круглой булки и нафаршировать ее жюльеном.
Репчатый лук мелко порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить замороженные лесные грибы и тонко порезанные свежие шампиньоны. Обжарить на сильном огне, пока не уйдет лишняя влага. Затем посолить, поперчить, добавить тмин и заправить майонезом и сметаной, оставив одну ложку сметаны неиспользованной. Когда соус закипит, убавить огонь до минимума, смешать ложку сметаны с мукой до образования густой однородной массы, затем вмешать ее в жюльен. Выложить жюльен в корзиночки, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 180 °C 10 мин.
Блины, жаренные с сыром и ветчиной
Необходимые продукты:
Кефир – 300 мл
Молоко – 200 мл
Яйцо куриное – 4 шт.
Мука – 200 г
Сахар – 1 ч. ложка
Для начинки:
Ветчина – 150 г
Сыр – 150 г
Ананас свежий или консервированный – 150 г
Способ приготовления:
Испечь блины, замесив тесто из всех ингредиентов. Ветчину и ананасы нарезать на мелкие кубики, сыр потереть. В центр каждого блина положить немного ветчины, сыра и ананаса. Чтобы сделать конвертики, сначала сложить внутрь две противоположные стороны блина, затем подвернуть внутрь две другие. Запечь конвертики в духовке при температуре 180 °C в течение 10 мин в форме, смазанной маслом, выложив блины швом вниз.
Котлета по-киевски
Необходимые продукты:
Филе курицы – 300 г
Масло сливочное – 100 г
Зелень укропа или петрушки – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 50 г
Панировочные сухари – 50 г
Масло для жарки – 70 мл
Способ приготовления:
Разрезать грудку на две половины. Сделать надрез в курином филе посередине. Отбить мясо. Взять сливочное масло, панировать его в соли, перце и нарезанном укропе, положить на филе, свернуть котлету плотно и убрать в морозилку на 20–30 мин.
Пока котлеты охлаждаются, взбить яйца, подготовить муку и сухари.
Поставить сковороду с маслом на огонь. Котлеты достать из заморозки, окунуть в яйцо, затем в муку, опять в яйцо и в панировочные сухари. Выложить на сковороду и жарить до готовности на медленном огне около 20 мин.
Бутерброды с яичным салатом
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 4 шт.
Брынза – 150 г
Огурцы маринованные – 150 г
Салат листовой – 100 г
Зеленый лук – 1 пучок
Сметана – 150 г
Горчица – 1 ч. ложка
Хлеб белый – 6 ломтиков
Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую. Остудить и размять вилкой. Брынзу и огурцы порезать на небольшие кусочки.
Салат вымыть, хорошо отряхнуть от воды и порвать некрупными кусочками. Лук мелко порезать.
Смешать все компоненты салата. Для заправки смешать сметану, горчицу. Заправить салат, осторожно его перемешивая. Выложить ломтики хлеба на сухой противень и подсушить их в течение 10 мин при температуре 200 °C. Выложить салат на ломтики хлеба и подавать к столу.
Чесночные тосты с оливковым маслом
Необходимые продукты:
Багет французский – 1 шт.
Оливковое масло – 100 г
Тертый сыр – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать батон по диагонали на куски толщиной в 2,5 см. Тщательно смешать масло, сыр, измельченный чеснок, соль и перец. Получившуюся смесь нанести на одну сторону ломтиков хлеба. Положить их на противень, смазанный оливковым маслом и запекать при температуре 200 °C до золотой корочки. Подавать к столу горячими.
Паста с рыбой и морепродуктами
Необходимые продукты:
Креветки очищенные – 200 г
Кальмары кольцами – 100 г
Осьминоги маленькие – 100 г
Рыба белая – 200 г
Помидоры, консервированные в собственном соку – 200 г
Спагетти – 400 г
Сливки 20 %-ные – 200 г
Масло оливковое (для обжарки) – 30 г
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
В разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать мелко порезанный чеснок, обжарить в течение 2 мин. Затем добавить туда креветок, кальмаров, порезанных на кусочки, осьминогов и рыбу, порезанную кубиками. Обжарить в течение 10 мин. Присоединить томаты, порубленные на мелкие кусочки, влить сливки и тушить еще 10 мин. Переложить в смесь макароны, тщательно перемешать, посолить, поперчить. Потушить еще несколько минут и подавать к столу.
Кольца кальмара и лука в панировке с чесночным соусом
Необходимые продукты:
Кальмар – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 4 ст. ложки
Кунжут – 5 ст. ложек
Майонез – 150 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль по вкусу
Растительное масло для фритюра
Способ приготовления:
Тушки кальмаров нарезать кольцами, посолить. Лук нарезать крупными кольцами. Луковые кольца обмакивать в яйцо, взбитое с небольшим количеством воды, обвалять в муке, смешанной с солью, и опустить во фритюр, обжарить до золотистого цвета.
То же самое проделать с кольцами кальмара. Посыпать кунжутными семенами. Приготовить соус. Чеснок очистить и раздавить, смешать с майонезом. Подавать к столу соус в отдельной креманке.
Картофельные хрустящие блинчики с салатом
Необходимые продукты:
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Мука – 6 ст. ложек
Яйцо куриное – 1 шт.
Сметана – 50 г
Растительное масло для обжаривания
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Очистить картофель и натереть его на крупной терке. Промыть тертый картофель в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, слить жидкость и выжать насухо. Положить картофель в миску и добавить измельченный лук, муку и яйцо. Посолить и поперчить, смешать до однородного состояния. В разогретую сковороду влить растительное масло слоем 1 см. Когда масло разогреется, выложить картофельную массу столовой ложкой. Обжарить до подрумянивания, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со сметаной.
