Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
Тыква с бананами и кукурузными хлопьями
Требуется:
1 кг тыквы 800 г бананов 120 мл воды 120 мл молока 80 г сливочного масла 10 г корицы 50 г сахара 100 г сахарной пудры 100 г творога 50 г сметаны 2–3 листика петрушки или укропа 60 г кукурузных хлопьев
Способ приготовления
Тыкву порежьте на кубики. Небольшое количество воды смешайте с молоком и маслом и доведите до кипения. В этой смеси припустите тыквенные кусочки, заправив их толченой корицей, сахаром, и немного потушите. Бананы порежьте кубиками, присыпьте сахарной пудрой и оставьте настояться. Когда тыква будет почти готова, соедините ее с бананом и, перемешав, потушите еще несколько минут.
Через мясорубку пропустите творог и соедините его с сахарной пудрой и сметаной. Бананы натрите на крупной терке и смешайте с творожной массой. На плоское блюдо уложите тушеную тыкву с бананом, вокруг нее выложите творожно-банановую массу и посыпьте все кукурузными хлопьями. В нескольких местах уложите листики петрушки или укропа.
Тыква, запеченная с бананами
Требуется:
400 г тыквы 200 г бананов 50 г манной крупы 120 мл молока 2 яйца 120 г сметаны 50 г сливочного масла сахар
Способ приготовления
Тыкву нарежьте кусочками, бананы – мелкими кубиками. Смешайте тыкву с бананами и припустите в масле. Сварите на молоке густую манную кашу и смешайте ее с бананами и тыквой, добавьте сырые яйца, сахар. Все тщательно перемешайте, полученную массу уложите на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, разровняйте и смажьте сверху яйцом. Поставьте в горячую духовку и выпекайте до готовности.
Жареные банановые дольки со сметаной
Требуется:
100—200 г бананов 250 г муки 1 яйцо 25 г сахара 250 мл молока 250 г сметаны жир или растительное масло сода
Способ приготовления
Бананы порежьте на дольки. Муку просейте, добавьте в нее яйцо, сахар, молоко и соду, все перемешайте и замесите жидкое тесто.
Дольки банана обмакните в тесто и поджарьте в большом количестве жира или растительного масла (дольки должны целиком погрузиться в жир) до появления золотистой корочки. Готовые бананы обмакните в сметану и посыпьте сахарной пудрой. К столу подавайте в теплом виде к кофе или чаю.
Бананы и сладкий перец, жаренные в панировке
Требуется:
600 г бананов 600 г болгарского сладкого перца 50 г сахарного песка 50 г муки 80 мл растительного масла
Способ приготовления
Бананы порежьте кружочками. Перец нарежьте кольцами шириной не более 1 см. Обсыпьте овощи и фрукты сахаром, перемешайте и выдержите 5 мин, пока не выделится сок, затем обваляйте в муке и жарьте на сковороде в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Готовое блюдо подавайте как гарнир к мясу или рыбе.
Бананы с морковью, тушенные в молоке
Требуется:
400 г бананов 400 г моркови 500 мл молока 60 г измельченных орехов сливки соль зелень
Способ приготовления
Бананы порежьте крупной соломкой. Очищенную морковь нашинкуйте на крупной терке. Морковь, бананы и орехи смешайте и залейте молоком, посолите и тушите на медленном огне до готовности 15–20 мин. При подаче к столу полейте сливками и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Яичница с бананами
Требуется:
3 яйца 20 г растительного масла 50 г бананов сахар, соль
Способ приготовления
Нарежьте бананы небольшими кусочками и обваляйте их в сахаре так, чтобы они были полностью покрыты тонким сладким слоем. Выложите масло на сковороду и доведите до кипения. Разбейте яйца в глубокую посуду и, немного перемешав, вылейте на сковороду. Выложите туда же бананы и жарьте до готовности.
Котлеты «Солнышко»
Требуется:
300 г мякиша батона 2 яйца 900 г бананов 60 г сыра 30 г сливочного масла 80 мл растительного масла 150 г сухарей
Способ приготовления
Хлебную мякоть раскрошите. Белок отделите от желтка и взбейте с небольшим количеством соли. Бананы натрите на терке. Смешайте хлебную мякоть, взбитые белки, банановое пюре, поперчите и тщательно перемешайте. Сыр натрите на терке и соедините с размягченным сливочным маслом. Смешайте с полученной массой и сформуйте котлеты.
Котлеты обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон. Готовые котлеты уложите на плоское блюдо и посыпьте сухарями.
Драники банановые
Требуется:
800—900 г бананов 2 яйца 60 г муки или панировочных сухарей 50 г орехов 100 г сметаны 100 г базилика 100 г мяты 80 г сливочного масла или маргарина соль, сахар по вкусу
Способ приготовления
Очищенные бананы натрите на крупной терке, слегка подсушите. В банановое пюре добавьте яйца, молотые орехи, соль, сахар по вкусу, хорошо размешайте и разделите на котлеты. Запанируйте их в муке или в сухарях и обжарьте с обеих сторон на масле до образования золотистой корочки. Подайте котлеты с маслом или сметаной, украсьте зеленью.
Каша манная с бананами
Требуется:
400 г бананов 80 мл воды 100 г сахарной пудры 250 г манки 2–3 веточки смородины 2 ст. л. гранатовых зерен соль
Способ приготовления
Бананы порежьте кольцами и разделите на две равные части. Одну часть посыпьте сахарной пудрой и поместите на 20 мин в холодильник, чтобы они дали сок. Вторую часть отварите и протрите через сито. Дайте остыть, соедините с солью и сахаром и поставьте на слабый огонь, доведя до кипения. Добавьте в полученную массу манную крупу и поварите еще 15 мин. Охлажденные дольки бананов вскипятите и соедините с манной кашей. Готовое блюдо выложите в глубокую чашу и украсьте гранатовыми зернами и смородиной.
Банановые манты
Требуется:
400 г муки 120 мл воды 2 яйца 600–700 г бананов 170 г сахарной пудры 250 мл сливок 80 г сахара
Способ приготовления
Муку просейте на стол горкой, сделайте в ней углубление, влейте воду, добавьте яйца и соль. Все тщательно перемешайте и приготовьте густое тесто. Поместите его на некоторое время в холодильник. Бананы разотрите с сахарной пудрой до образования однородной массы.
Тесто раскатайте на тонкие пласты и вырежите из него кружки диаметром 5–6 см. На середину каждого круга уложите банановую начинку и защипните края, придав мантам необходимую форму. Готовые манты поместите в мантоварку и приготовьте на пару.
Подавайте к столу горячими, немного полив их взбитыми с сахаром сливками.
Вареники с бананами и вишней
Требуется:
300—400 г бананов 300 г вишни 75 г сахара 500 г муки 1 яйцо 120 г воды 120 г сметаны
Способ приготовления
Яйцо хорошенько смешайте с водой, затем, постепенно добавляя муку, замесите крутое тесто. Поставьте его в прохладное место на 30–40 мин. Бананы натрите на мелкой терке. Вишню освободите от косточек. Смешайте подготовленные бананы и вишню, добавьте сахар и перемешайте.
Готовое тесто скатайте в большой жгут и разрежьте его на небольшие кружочки. Каждый ломтик обваляйте в муке и раскатайте из него большой круг толщиной 1–2 мм. В центр кружка поместите начинку, сложите его пополам и защипните края. Таким же образом сформуйте другие вареники. В процессе работы вареники складывайте на доску или стол, предварительно посыпанные мукой, чтобы изделия не прилипали. Варите вареники в кипящей воде 3–5 мин. Готовые изделия выложите в глубокую тарелку и полейте сметаной.
Вареники с бананами и творогом
Требуется:
300—400 г бананов 300 г творога 50 г сахара 1 яйцо 500 г муки 120 г воды 120 г сгущенного молока
Способ приготовления
Яйцо тщательно размешайте с кипяченой водой. Понемногу всыпая в него муку, замесите крутое тесто. Поместите его в холодное место на 30–40 мин. Бананы мелко порубите, добавьте творог, сахар и все тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1–2 мм и формочкой или стаканом вырежите кружки. На середину кружочка поместите начинку, сложите его пополам и защипните края. Таким же образом слепите и остальные вареники. Изделия сложите на лист или стол, предварительно посыпанные мукой. Чтобы тесто на варениках не заветривалось, пока вы будете лепить остальные, накройте их чистой салфеткой. Вареники отваривайте в кипящей воде с открытой крышкой. Готовые изделия выложите на глубокую тарелку и полейте сгущенным молоком. К столу подавайте в горячем виде.
