Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов
1 стакан овсяных хлопьев рассыпьте на столе и прокатайте скалкой. Бананы разомните вилкой, смешайте их с хлопьями и обваляйте в этой массе куриную грудку. Выпекайте ее в духовке 15–20 мин до образования хрустящей корочки.
Аппетитные рулеты с бананами
Требуется:
500 г шницелей из телятины 100 г брынзы 50 г зеленых оливок 200–300 г бананов 100 г лука 10 г красного перца 100 г майорана 60 г сметаны 50 г горчицы 10 г горчичных зерен 100 мл оливкового масла 250 мл красного вина соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Свежие телячьи шницели посолите, поперчите и одну сторону смажьте горчицей. Оставьте мясо на 30–40 мин.
Брынзу нарежьте мелкими кубиками. Зеленые оливки освободите от косточек и разрежьте на четыре равные дольки. Майоран вымойте, листочки оборвите. Очищенные бананы нарежьте кубиками средней величины. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Выложите на кухонную доску шницели вверх той стороной, которая смазана горчицей. На них равномерно разложите кусочки брынзы и бананов, дольки оливок и листочки майорана и выпекайте в духовке до готовности.
Ароматные луковицы с бананами
Требуется:
400 г телятины 300 г бананов 100 г сыра 40 г лука 2 яйца 100 г сливочного масла 40 мл растительного масла 50 г панировочных сухарей 100 г петрушки черный перец
Способ приготовления
Свежее или свежезамороженное телячье мясо нарежьте на куски произвольной формы и размера, но так, чтобы удобно было их измельчать. Предварительно разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нем нарубленное мясо.
Используйте лук фиолетового цвета, так как он после термической обработки становится сладким. При обработке лука их донца должны остаться нетронутыми. Отварите его в слегка подсоленной воде до полуготовности, чтобы он приобрел полупрозрачность. После отваривания луковицы остудите, а затем срежьте с них верхушки высотой 1–2 см. Аккуратно извлеките из луковиц сердцевину и выложите отдельно вместе с верхушками. У луковиц должны остаться 2–3 «рубашки».
Подготовленные сердцевинки и верхушки луковиц, а также очищенные бананы пропустите через мясорубку. К измельченному луку и бананам добавьте мелко нарубленное обжаренное мясо. Сюда же на мелкой терке натрите сыр (лучше использовать плавленый). Зелень петрушки нарубите как можно мельче и добавьте к начинке. Отдельно взбейте яйца венчиком либо обыкновенной вилкой до образования густой крепкой пены и влейте в начинку. Получившуюся массу посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Противень равномерно смажьте сливочным маслом. Оставшееся сливочное масло на время положите в морозильник. Распределите фарш на все четыре луковицы так, чтобы они были наполнены доверху, оставшийся фарш выложите вокруг луковиц на противне. Подготовленные, наполненные фаршем луковицы разложите на противне донцем вниз. Непосредственно перед выпеканием выньте из морозильника сливочное масло, натрите его на терке и посыпьте верхушки луковиц. Поверх сливочного масла равномерно насыпьте панировочные сухари. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 мин. Готовые ароматные луковицы по желанию смажьте майонезом и украсьте веточками зелени.
Пулярка с бананами
Требуется:
1 кг курицы 300–400 г бананов 100 г лука 3 зубчика чеснока 200 г маслин 2–3 веточки розмарина 90 г муки 130 мл оливкового масла 250 мл белого вина 50 мл винного уксуса соль по вкусу черный молотый перец
Способ приготовления
Свежую либо свежезамороженную курицу обдайте кипятком. Подсохшую птицу разделайте на восемь приблизительно равных кусков. Натрите каждый кусок солью и перцем, а после этого обваляйте в муке. Оставьте подготовленные куски в сухом холодном месте.
Все компоненты гарнира выложите в разные тарелочки. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Очищенные бананы нарубите кубиками средних размеров. У розмарина оборвите листочки. Мелко нарубите зелень и очищенные зубчики чеснока. Разогрейте на огне глубокую сковородку с оливковым маслом, спассеруйте на нем нарезанный лук, половину чеснока и розмарина, немного посолите. Не снимая сковороды с огня, выложите обвалянные в муке куски курицы. Все осторожно перемешайте, обжаривайте до появления золотисто-коричневого цвета. После этого влейте в сковородку слегка разогретое белое вино. Продолжайте тушить в открытой сковороде еще час.
Освободите маслины от косточек и разрежьте их на половинки. За 10 мин до готовности добавьте к курице оставшуюся часть измельченного чеснока и розмарина, выложите маслины и влейте винный уксус. Все перемешайте.
Сочная баранина с бананами
Требуется:
800 г баранины 200 г помидоров 400 г бананов 100 г белого хлеба 40 г сыра зубчик чеснока 100 мл оливкового масла 50 мл растительного масла 120 мл красного вина 250 мл бараньего бульона 100 г тимьяна соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Оборвите у тимьяна все хорошие листочки и мелко нарубите их. Разделите нарубленную зелень на три равных части. Очищенные бананы нарежьте мелкими кубиками. Раскрошите белый хлеб и натрите на мелкой терке сыр (лучше использовать плавленый). Измельчите чеснок. Все компоненты соуса смешайте, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте до однородной массы. Заправьте сырно-банановую массу половиной оливкового масла.
Свежие или свежезамороженные куски баранины заверните в полотенце и хорошенько отбейте молотком. Разверните и натрите куски солью и перцем с обеих сторон. Хорошо разогрейте сковородку, влейте в нее оставшееся оливковое масло и обжарьте на нем куски баранины, затем обильно смажьте с обеих сторон сырно-банановой начинкой. Разогрейте духовку до 220 °C и выложите на небольшой противень, обильно смазанный растительным маслом, обжаренные отбивные и маленькие помидоры. Запекайте мясо с помидорами 10 мин.
Для подливы слейте в одну сковороду красное вино, концентрированный бараний бульон и сок, выделившийся при обжаривании бараньих отбивных. Варите несколько минут на медленном огне, затем добавьте оставшуюся часть тимьяна и потушите еще несколько минут. Полейте этой подливой горячую баранину.
Рис банановый
Требуется:
250 г риса 60 г сливочного масла или маргарина 200–300 г бананов щепотка черного перца зелень петрушки соль
Способ приготовления
Отварите рис в кипящей подсоленной воде, слейте воду и обсушите его. Бананы нарежьте ломтиками и обжарьте на горячем жире с обеих сторон. Выложите их на блюдо и посыпьте рисом. На слой риса положите ломтики жареных бананов и снова посыпьте рисом. Перед подачей к столу посыпьте черным молотым перцем и мелко порубленной зеленью петрушки. Это блюдо замечательно подойдет в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Оладьи банановые на пальмовом масле
Требуется:
200 г бананов 150–200 г картофеля 100 г лука 100 г лимона 80—100 г сметаны 40–60 г муки пальмовое масло соль
Способ приготовления
Бананы и картофель отдельно пропустите через мясорубку. Выдавите из картофельной массы сок. Лимон очистите и порежьте очень мелко или натрите на мелкой терке. Бананы, картошку, лук и лимон положите в общую чашку, добавьте соль, муку и все хорошо перемешайте. В сковороду налейте оливкового масла и, доведя его до кипения, выложите столовой ложкой приготовленную массу. Обжарьте оладьи с одной, а затем с другой стороны. Перед подачей к столу полейте сметаной.
Тыква и бананы, жаренные в сухой зелени
Требуется:
500 г тыквы 500 г бананов 40 г сухой зелени 50 г муки 75 мл растительного масла 100 г сметаны соль
Способ приготовления
Тыкву и бананы нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Затем обваляйте в зелени (петрушке, укропе, чабере, сельдерее, майоране), потом – в муке. Обжарьте на растительном масле с двух сторон. Перед подачей тыкву и бананы полейте сметаной и перемешайте.
Оладьи из овсяных хлопьев с бананами
Требуется:
200 г овсяных хлопьев 250 мл молока 100 г муки 3 яйца 200 г бананов сахар сметана корица соль
Способ приготовления
Очищенные бананы натрите на терке. Овсяные хлопья залейте молоком, дайте набухнуть, затем добавьте яичные желтки, соль, сахар, тертую морковь, муку и все перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в тесто. На разогретую с жиром сковороду ложкой выложите тесто и обжарьте с обеих сторон. Подавайте оладьи в горячем виде со сметаной, корицей и сахаром.
