Светлана Ермакова - Выпечка для идеальной фигуры
7. В одну тарелку налить крепко заваренный чай, в другую насыпать сахар.
8. Каждое печенье обмакивать одной стороной сначала в чай, затем в сахар и выкладывать сухой стороной вниз на смазанный маслом противень.
9. Выпекать печенье в горячей духовке 15–20 минут.
Тыквенное печенье
Тыква.......................................200 г
Растительное масло ......................... 100 г
Сахар.......................................100 г
Отруби..................................1 стакан
Пшеничная мука.........................1 стакан
Пищевая сода...................0,5 чайной ложки
Соль............................0,5 чайной ложки
1. Тыкву очистить, отварить и протереть через металлическое сито.
2. Постепенно ввести муку, отруби, растительное масло, сахар, соль, соду и замесить тесто.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать печенье стаканом или использовать специальные формочки.
4. Выложить печенье на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
Ломанцы
Мука...................................2 стакана
Семена мака или кунжута...............2 стакана
Горький миндаль............................5 шт.
Ореховое масло.................1 столовая ложка
Водка........................... 1 столовая ложка
Мед или сахар ...............................60 г
Соль............................0,5 чайной ложки
Вода..................................... 1 стакан
1. Смешать ореховое масло, соль, 1 чайную ложку сахара, 6 столовых ложек воды, водку.
2. Добавить муку и замесить крутое тесто.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить на противень, посыпанный мукой.
4. Разрезать пласт прямо на противне на прямоугольные кусочки и поставить в горячую духовку.
5. Ломанцы будут готовы, когда подрумянятся и подсохнут.
6. Вынуть противень из духовки и разделить весь пласт по надрезам.
7. Семя мака или кунжута обдать кипятком, слить его, промыть холодной водой. Процедуру повторить.
8. Растереть семена в ступке до побеления, добавить мед или сахар, толченый горький миндаль и влить вскипяченную воду.
9. Все размешать и выложить в салатник.
10. Сверху воткнуть испеченные ломанцы и подать на стол.
Постные блины (1-й вариант)
Пшеничная мука ............................400 г
Гречневая мука..............................400 г
Вода................................... 6 стаканов
Сухие дрожжи ................................ 5 г
Сахар............................1 чайная ложка
Соль..............................1 чайная ложка
Растительное масло для выпекания......1/4 стакана
1. Развести дрожжи в 3 стаканах теплой воды, добавить пшеничную муку, хорошо вымесить и поставить опару в теплое место.
2. Подошедшее тесто выбивать деревянной лопаткой и постепенно подсыпать гречневую муку, добавить сахар и соль. Тесто снова поставить в теплое место и дать подняться. Обдать подошедшее тесто 3 стаканами кипятка, тщательно вымесить и еще раз дать подняться.
3. Выпекать блины, смазав раскаленную сковороду растительным маслом.
Налитое на сковороду тесто можно посыпать мелко нарезанным репчатым или зеленым луком.
Постные блины (2-й вариант)
Пшеничная мука............................ 300 г
Гречневая мука..............................200 г
Вода....................................4 стакана
Дрожжи.....................................10 г
Сахар............................1 чайная ложка
Соль..............................1 чайная ложка
Растительное масло для выпекания .....1/4 стакана
1. Всю гречневую и половину пшеничной муки смешать и залить 2,5 стакана крутого кипятка при постоянном быстром помешивании.
2. Дрожжи развести в 1 столовой ложке теплой воды. Остывший густой ком теста развести оставшейся теплой водой, добавить дрожжи. Тесто поставить в теплое место на 12 часов. Всыпать в тесто оставшуюся муку, соль, сахар и тщательно выбить его деревянной лопаточкой. Тесто должно быть гуще, чем для обыкновенных блинов.
3. Печь блины на растительном масле.
Постные оладьи
Пшеничная мука ............................600 г
Сухие дрожжи ...............................10 г
Вода.................................... 3 стакана
Цедра лимона................................10 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль.............................. 1 чайная ложка
Растительное масло для выпекания.....1/4 стакана
1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар, лимонную цедру и постепенно всыпать муку.
2. Тесто тщательно вымесить и поставить в теплое место на 30–40 минут. Подошедшее тесто, не перемешивая, выкладывать на раскаленную сковороду ложкой, смоченной в холодной воде.
3. Горячие оладьи можно подавать на стол с сахаром, медом или вареньем.
Блинчики, фаршированные морковью с курагой
Мука .......................................100 г
Вода..................................... 1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Сахар............................2 чайные ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Курага......................................100 г
Морковь....................................100 г
Сметана........................2 столовые ложки
1. Размешать муку с водой, яйцом и 1 чайной ложкой сахара.
2. Выпечь несколько блинчиков, использовав почти все растительное масло.
3. Очистить, нашинковать морковь и поставить ее тушить до готовности, залив водой и добавив сахар и 1 чайную ложку растительного масла.
4. Курагу вымыть, нарезать, смешать с тушеной морковью и начинить этим фаршем блинчики.
5. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.
Блинчики, фаршированные морковью с изюмом
Мука.......................................100 г
Вода.....................................1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Сахар............................2 чайные ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Изюм.......................................100 г
Морковь....................................100 г
Сметана........................2 столовые ложки
1. Размешать муку с водой, яйцом и 1 чайной ложкой сахара.
2. Выпечь несколько блинчиков, использовав почти все растительное масло.
3. Очистить, нашинковать морковь и поставить ее тушить до готовности, залив водой, добавив сахар и 1 чайную ложку растительного масла.
4. Изюм промыть, смешать с тушеной морковью и начинить этим фаршем блинчики.
5. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.
Блинчики, фаршированные творогом и орехами
Мука .......................................100 г
Вода.....................................1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Творог......................................150 г
Грецкие орехи (очищенные)...................50 г
Сметана........................2 столовые ложки
1. Размешать муку с водой, яйцом и 1 чайной ложкой сахара.
2. Выпечь на растительном масле несколько блинчиков.
3. Творог протереть через сито, добавить измельченные грецкие орехи и сахар.
4. Все тщательно перемешать и начинить этим фаршем блинчики.
5. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.
Блинчики, фаршированные кабачками и яблоками
Мука.......................................100 г
Вода..................................1,5 стакана
Яйцо........................................1 шт.
Сахар............................3 чайные ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Кабачки..................................... 250 г
Яблоки......................................150 г
Рис............................2 столовые ложки
Сметана........................2 столовые ложки
1. Размешать муку с 1 стаканом воды, яйцом и 2 чайными ложками сахара.
2. Выпечь несколько блинчиков.
3. Очистить кабачки, нарезать кубиками, добавить растительное масло, немного воды и тушить до полуготовности. Очистить и нашинковать яблоки.
4. Выложить яблоки в кабачки, добавить сахар и продолжать тушить в течение 5 минут.
5. Сварить рассыпчатый рис. Все тщательно перемешать и начинить фаршем блинчики.
6. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.
Блинчики, фаршированные сухофруктами и миндалем
Мука.......................................100 г
Вода.....................................1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Сахар ............................ 3 чайные ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Изюм ....................................... 100 г
Курага ...................................... 150 г
Миндаль сладкий ............................. 50 г
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Размешать муку с водой, яйцом и 2 чайными ложками сахара.
2. Выпечь на растительном масле несколько блинчиков.
3. Обдать кипятком курагу и изюм, слегка обсушить на полотенце и мелко нарезать.
4. Миндаль измельчить.
5. Выложить сухофрукты и миндаль в миску, добавить сахар и тщательно перемешать.
6. Начинить этим фаршем блинчики.
7. Слегка обжарить завернутые блинчики и подать на стол со сметаной.
Блинчики, фаршированные яблоками, рисом и изюмом
Мука .......................................100 г
Вода.....................................1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Сахар ............................ 2 чайные ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Яблоки......................................150 г
Изюм........................................50 г
