Гера Треер - Рагу и запеканки
Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.
Запеканка с куриными грудками, красным луком, рисом, яйцами, молоком, сыром и кинзой «Вах!»
✓1 1/ 2стакана измельченных куриных грудок
✓ 1/ 2стакана рубленого красного лука
✓2 стакана вареного риса
✓2 1/ 2стакана любого тертого сыра
✓ 1/ 4стакана рубленой кинзы
✓300–350 мл концентрированного молока
✓ 2яйца
✓ 2ст. ложки размягченного сливочного масла
✓1 ст. ложка измельченного острого перца ✓любая зелень и соль – по вкусу
Смешайте куриное мясо, 2 стакана тертого сыра, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, полторы столовые ложки сливочного масла, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму.
Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром и любой измельченной зеленью.
Рагу с куриными грудками, кабачками, картофелем, капустой, сладким перцем, помидорами, чесноком и майонезом «Истоминское»
✓800 г куриных грудок
✓1–2 небольших кабачка
✓3–4 картофелины
✓300 г капусты
✓1–2 шт. сладкого перца
✓3 помидора
✓1 шт. моркови
✓1–2 луковицы
✓3–4 зубчика чеснока
✓100 г майонеза
✓100 г сливочного масла
✓растительное масло, любая зелень, специи для курицы, перец и соль – по вкусу
Куриные грудки освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами, каждый зубчик чеснока разрежьте на 3–4 части. Курицу обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и специи для курицы.
В казан или высокий сотейник уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, сначала курицу вместе с образовавшимся соусом. Затем положите лук и чеснок. Поверх уложите слой моркови, нарезанной полукружиями, и картофель, нарезанный кружками толщиной полсантиметра.
Затем положите капусту, нарезанную крупными кусками и разобранную на пластины. Поверх уложите слой сладкого перца, нарезанного крупными кубиками, и кабачки, нарезанные полукружиями.
Последним слоем положите помидоры, нарезанные толстыми кружками. Полейте все майонезом и разложите кусочки сливочного масла. Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Запеканка с куриным филе, яблоками, медом, вином, имбирем и кунжутной нугой «Буржуа»
✓6 кусков филе курицы
✓2 яблока
✓3 ст. ложки меда
✓100 мл сухого белого вина
✓ 2ст. ложки соевого соуса
✓1 ст. ложка винного уксуса
✓ 2ст. ложки тертого имбиря
✓1–2 ст. ложки сливочного масла
✓ 2ст. ложки оливкового масла
✓ 1/ 2ч. ложки красного перца
✓черный перец и соль – по вкусу
Для обсыпки:
✓50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)
✓ 50 г панировочных сухарей
Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.
Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогрейте смесь 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.
Филе с яблоками и соусом уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.
Рагу с куриным филе, картофелем, тыквой, зеленым горошком, кукурузой, сладким перцем, петрушкой и прованскими травами «Транснациональное»
✓300 г куриного филе
✓10–12 картофелин
✓300 г тыквы
✓100–200 г замороженной «Мексиканской смеси» (зеленый горошек, кукуруза, морковь)
✓2–3 луковицы
✓1 шт. сладкого перца
✓4–5 ст. ложек томатной пасты
✓зелень петрушки, сушеная смесь «Прованские травы» и соль – по вкусу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, тыкву натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, картофель нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, добавьте сушеную смесь и залейте небольшим количеством кипятка (около 2 стаканов).
Поварите все 10 минут, затем положите томатную пасту, слив по желанию лишнюю жидкость. Затем добавьте «Мексиканскую смесь», мелко нарезанный сладкий перец, рубленую зелень петрушки и поварите все еще 15–20 минут.
Запеканка с курицей, картофельным пюре, молоком, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»»
✓1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица
✓9-10 картофелин
✓ 2шт. сладкого красного перца
✓ 2шт. сладкого желтого перца
✓ 2луковицы
✓ 2зубчика чеснока
✓80 г сливочного масла
✓600 мл молока
✓ 2ст. ложки муки
✓4 ст. ложки мягкого сливочного сыра
✓1 ч. ложка молотой паприки
✓1 ч. ложка соли
✓ 1/ 4ч. ложки перца
✓1 ст. ложка сливочного масла
✓растительное масло – по вкусу
Курицу освободите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и уложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжарьте все в течение 10 минут на растительном масле.
Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку.
Затем добавьте обжаренные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него разложите картофельное пюре и кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.
Запеканка с курицей, грибами, сыром и кабачками под соусом «Аллюр»
✓500 г вареной курицы
✓150 г любых сушеных грибов
✓300 г кабачков
✓любой тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу
Для соуса:
✓2 ст. ложки сливочного масла
✓1 ст. ложка муки
✓1 стакан куриного бульона
✓4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.
Курятину, кабачки, грибы уложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.
Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, до светлокремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите полученный соус.
Рагу с куриной голенью, колбасками, свиной грудинкой, картофелем, фасолью, тыквой, зеленым горошком, чесноком и оливками «Обольщающее»
✓400 г некрупной куриной голени
✓300 г колбасок и/или купат
✓50 г свиной грудинки
✓ 2картофелины
✓100 г тыквы (свежей или консервированной)
✓2–3 ст. ложки вареной фасоли
✓50 г консервированного зеленого горошка
✓2–3 зубчика чеснока
