Гера Треер - Рагу и запеканки
К обжаренным колбаскам и луку добавьте готовый картофель и горох нут. Все тщательно перемешайте, положите протертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок и базилик. Посолите, поперчите, влейте 1 стакан воды и потушите еще 5 минут.
Запеченное рагу с баварскими сосисками, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, зеленью и майонезом «Мюнхенское»
✓2 баварские сосиски
✓300–400 г кабачков
✓2–3 помидора
✓1 шт. сладкого зеленого перца
✓1 шт. моркови
✓150 г нежирного майонеза
✓любая зелень, зеленый лук, перец и соль – по вкусу
Кабачки очистите от кожицы, семян и вместе с помидорами нарежьте кубиками со стороной 2 см. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец очень мелко нарежьте или натрите на терке. Сосиски нарежьте максимально мелко.
В форму (без масла!) уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, кабачки, морковь, сладкий перец, сосиски и помидоры. Влейте немного воды и полейте майонезом. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 240 °C. Подавайте как самостоятельное блюдо, посыпав измельченным зеленым луком, или с рисом.
Рагу с полукопченой колбасой, картофелем, кабачками, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком «По-саксонски»
✓200 г полукопченой колбасы
✓3 средние по величине картофелины
✓2 небольших кабачка
✓ 2помидора
✓1 шт. сладкого перца
✓ 2шт. моркови
✓1–2 луковицы
✓растительное масло, чеснок, любые сушеные травы, перец и соль – по вкусу
Картофель, кабачки, морковь и колбасу нарежьте полукружиями. Помидоры и сладкий перец нарежьте крупными кубиками, чеснок нарубите, лук тонко нашинкуйте. В сотейник налейте немного растительного масла и обжарьте чеснок. Положите к нему картофель и обжарьте на сильном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь и обжарьте все еще 2 минуты.
Положите колбасу и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьте кабачки, немного все обжарьте, помешивая, и положите сладкий перец. Последними уложите помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и потушите 30–40 минут на слабом огне, не перемешивая. За 5 минут до готовности добавьте сушеные травы и перемешайте.
Рагу под томатным соусом со свиной рулькой, сардельками, луком, сладким перцем, оливками, яблоками, зеленым горошком и рисом «Шнеллер-шнеллер»
✓200–300 г варено-копченой свиной рульки
✓2–3 сардельки
✓2–3 зеленых яблока
✓1–2 шт. сладкого перца
✓1–2 луковицы
✓5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
✓ 1/ 2банки оливок без косточек
✓4–5 ст. ложек томатного соуса
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Свиную рульку и сардельки нарежьте кусочками и слегка обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Лук нашинкуйте и обжарьте до легкого зарумянивания. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте брусочками и слегка обжарьте. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками.
Свиную рульку, лук и сладкий перец потушите под крышкой почти до готовности в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем положите сардельки, зеленый горошек, оливки, томатный соус, яблоки, посолите, поперчите и потушите все 10 минут. Подавайте с рисом.
Блюда с птицей
С курицей
Рагу с курицей, острой колбасой, перцем-ассорти, чесноком, луком, рисом и зеленым луком «Гамбо по-луизиански»
✓1 кг курятины
✓300 г острой колбасы
✓900 г вареного риса
✓1 шт. сладкого зеленого перца
✓1 луковица
✓3–4 зубчика чеснока
✓1 л горячей воды
✓6 ст. ложек муки
✓6 ст. ложек растительного масла
✓ 1/ 2ч. ложки черного молотого перца
✓красный молотый перец – на кончике ножа
✓зеленый лук и соль – по вкусу
Смешайте растительное масло, муку и разотрите до получения однородной смеси. Прогрейте ее в течение 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь и, помешивая, нагрейте еще в течение 15 минут. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в нее нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, черный и красный перец. Поварите все 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Постепенно влейте горячую воду и добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 30 минут. Затем добавьте нарезанную ломтиками колбасу и поварите все еще 20 минут. Спустя это время слейте воду. Подавайте, уложив на горячий рис и посыпав измельченным зеленым луком.
Запеканка с маринованным куриным филе, картофелем, сладким перцем, сливками и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой»
✓600 г филе курицы
✓1 кг картофеля
✓1 шт. сладкого красного перца
✓1 луковица
✓2 зубчика чеснока
✓100 г любого тертого сыра
✓4 яйца
✓200 мл сливок
✓150 мл молока
✓ 2ст. ложки растительного масла
✓ 1/ 2ч. ложки перца
✓ 2 ч. ложки соли
Для маринада:
✓50 мл соевого соуса
✓50 мл лимонного сока (винного уксуса)
✓перец и соль – по вкусу
Филе курицы положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.
Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Филе нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле, если надо, посолив и поперчив его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, нарезанный брусочками сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, затем увеличьте огонь и обжарьте еще 2 минуты.
В смазанную маслом форму уложите картофель и поверх него подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.
Рагу с куриным филе, ветчиной, сладким перцем и луком «Эмбалайя»
✓150 г куриного филе
✓100 г ветчины
✓1–2 луковицы
✓1 шт. сладкого перца
✓3 ст. ложки растительного масла
✓красный молотый перец и соль – по вкусу
Сладкий перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.
Запеканка с куриным окорочком, кукурузой, картофелем, луком и сыром «По-студенчески»
✓1 замороженный куриный окорочок
✓1 банка консервированной кукурузы
✓4–5 картофелин
✓1–2 луковицы
✓ 100 г сыра
✓майонез – по вкусу
С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и уложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель.
Поверх картофеля посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.
Рагу в тыкве с куриным филе, беконом, луком, яблоками, шалфеем и корицей «Британское»
✓300 г вареного куриного филе
✓100–150 г бекона
✓1 тыква (1 кг 200 г)
✓1 луковица
✓1 красное яблоко
✓1 стакан яблочного сока
✓1 ч. ложка кукурузного крахмала
✓ 1/ 2ч. ложки сушеного шалфея
✓корица, перец и соль – по вкусу
Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, немного мякоти, посолите, поперчите и уложите срезом вниз. Запекайте в микроволновой печи 20 минут на сильной мощности. Бекон нарежьте полосками, лук – тонкими полукольцами и обжарьте все до золотистого цвета.
Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.
