Светлана Жук - Блюда из казана
Ингредиенты
500 г говядины, 100 г шпика, 5 луковиц, 4 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 веточки базилика, цедра 1 лимона, 2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Чеснок и лук очистить, вымыть и нарезать. Мясо промыть, нарезать кубиками. Шпик мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками. Базилик вымыть и измельчить.
Растительное масло разогреть в казане, положить мясо, шпик, лук и чеснок, посолить, обжарить, влить немного воды, добавить красный перец и тушить 15 минут. Положить болгарский перец, сахар, цедру, базилик и тушить до готовности.
Говядина с картофелем и болгарским перцем
Ингредиенты
500 г говядины, 3 луковицы, 3 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 чайной ложки семян укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками. Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук выложить в казан, добавить топленое масло и обжарить, затем добавить мясо, посолить, поперчить, жарить в течение 10 минут. Влить немного воды и тушить 15 минут. Положить картофель, болгарский перец, чеснок, семена укропа и тушить 20 минут. Положить помидоры и тушить до готовности.
Говядина с яблоками и айвой
Ингредиенты
500 г говядины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки и айву вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.
Яблоки, айву и лук выложить в казан, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить. Добавить мясо, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, жарить 10 минут, влить немного воды, тушить 20 минут. Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.
Говядина с грецкими орехами и апельсинами
Ингредиенты
300 г говядины, 50 г ядер грецких орехов, 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Орехи измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки.
Мясо и лук выложить в казан с разогретым оливковым маслом, жарить 5 минут, влить немного воды, добавить соль, перец, тушить 20 минут. Положить орехи, апельсины, майонез, тушить до готовности.
Говядина в пиве
Ингредиенты
400 г говядины, 3 столовые ложки топленого сала, 200 мл светлого пива, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки пшеничной муки, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 1 морковь, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Картофель, морковь, корни петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду, посолить, добавить лук, сало (2 столовые ложки) и обжарить.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в казан, добавить оставшееся сало, жарить в течение 5–7 минут, затем влить пиво, положить смесь томатной пасты и муки и тушить 10 минут. Овощи добавить к мясу, тушить до готовности.
Говядина в цитрусовом соусе
Ингредиенты
500 г говядины, 1 апельсин, 1 лайм, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать соломкой. Апельсин и лайм вымыть, очистить от кожуры, нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мясо выложить в казан с разогретым оливковым маслом, жарить 10 минут, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить в течение 15 минут, добавить лук, апельсин и лайм. Тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Говядина с алычой
Ингредиенты
500 г говядины, 1 луковица, 4 алычи, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Алычу вымыть, удалить косточки. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Мясо промыть, нарезать соломкой.
Алычу и лук выложить в казан, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить. Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, жарить 10 минут, влить воды, тушить 20 минут. Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.
Говядина с мочеными яблоками
Ингредиенты
400 г говядины, 300 г моченых яблок, 4–5 клубней картофеля, 1 луковица, 2–3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить в течение 15 минут, добавить яблоки, лук, картофель, перемешать. Тушить до готовности.
При подаче к столу украсить помидорами и веточками петрушки.
Говядина со сливой
Ингредиенты
500 г говядины, 200 г сливы, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1 пучка зелени петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сливу вымыть, удалить косточки.
Зелень петрушки и листья салата вымыть.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан с разогретым растительным маслом.
Жарить в течение 10 минут на сильном огне, добавить лук, сливу, посолить, посыпать приправой, влить немного воды. Тушить 15–20 минут, добавить майонез, тушить до готовности.
При подаче к столу оформить листьями салата и веточками петрушки.
Говядина с пекинской капустой в грибном бульоне
Ингредиенты
300 г говядины, 200 г пекинской капусты, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить вместе с морковью в растительном масле. Добавить мясо, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить 30–35 минут. Добавить пекинскую капусту и петрушку, тушить до готовности.
Жирная говядина в томатном соке с овощами
Ингредиенты
500 г жирной говядины, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 столовые ложки растительного масла, 150 мл мясного бульона, 100 мл томатного сока, лавровый лист, 1 пучка зелени петрушки и кинзы, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.
Говядину выложить в казан, обжарить в растительном масле вместе с луком и острым перцем, посолить, залить бульоном, смешанным с томатным соком. Тушить 35 минут. Добавить болгарский перец, чеснок, зелень и лавровый лист, тушить до готовности.
Мясо кролика с сушеными белыми грибами
Ингредиенты
1 кг мяса кролика с косточкой, 50 г сушеных белых грибов, 200 г майонеза, 50 г жира, 1 морковь, 2 луковицы, лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 34 горошины черного перца, молотый перец, соль.
