В. Лещинская - Для вас, девчонки
Кисель.
Клюквенный кисель. Для того, чтобы напоить киселем 10 человек, нужны 300–400 г клюквы, 200–300 г сахарного песка и 1 столовая ложка картофельной муки.
Положи клюкву в дуршлаг и хорошенько промой ее в холодной воде, затем обдай кипятком и протри через сито либо пропусти через соковыжималку. Получившийся клюквенный сок слей в стакан и отставь в сторону. Жмых (твердые остатки ягод) залей 2 литрами холодной воды, прокипяти и процеди через марлю. В процеженный клюквенный отвар добавь сахарный песок. Снова поставь отвар на огонь. Пока отвар закипает, разведи картофельную муку половиной стакана холодной воды и медленно при постоянном помешивании влей ее в клюквенный отвар. Чем больше ты положишь картофельной муки, тем гуще получится кисель. Обрати внимание, что картофельная мука быстро склеивается в комочки, поэтому помешивать отвар нужно постоянно, ни на минуту не отвлекаясь на посторонние дела. Дай клюквенному отвару покипеть около 3 минут, затем сними его с огня и сразу же вылей в него клюквенный сок. Еще раз хорошенько размешай напиток и поставь его на некоторое время в прохладное место.
По той же схеме можно приготовить кисель из красной и черной смородины, а также кисель из вишни.
Клубничный кисель. Кисель из клубники, земляники и малины варится немного иначе.
Промой клубнику под струей холодной воды и протри сквозь сито. Отдельно приготовь кисель: завари картофельную муку водой с добавлением сахарного песка. В горячий кисель положи ягодное пюре, все хорошенько перемешай и поставь охлаждаться.
Компот.
Налей в кастрюлю воды, добавь сахарного песка и прокипяти. В горячий сироп положи те ягоды или фрукты, из которых ты хочешь сварить компот. Только не забудь их предварительно вымыть и очистить от семечек и кожуры. Яблоки и груши надо нарезать дольками. Когда фрукты станут мягкими, сними компот с огня и остуди.
Если ты любишь сладкий компот, то клади больше сахарного песка. Если предпочитаешь компот с кислинкой, тогда клади меньше сахара и можешь немного добавить лимонной кислоты.
Молочные коктейли.
Простейший молочный коктейль можно приготовить из молока, мороженого и любимого варенья. Главное, чтобы у тебя был миксер, который сможет все эти ингредиенты превратить во вкуснейший напиток. Возьми полстакана холодного молока, 1 небольшое мороженое и 2 столовых ложки какого-нибудь жидкого варенья (или сиропа). Хорошенько взбей все миксером и перелей в бокал.
Молочный коктейль из сока и мороженого готовится почти также. Полстакана любого сока без мякоти и 50 г мороженого взбей при помощи миксера.
А вот еще один рецепт молочного коктейля, рассчитанного на 10 человек. Смешай 1 л кипяченой воды с 1 л молоком, 1,5 стаканами сахарного песка, 4 чайными ложками молотого или растворимого кофе, 10 чайными ложками фруктового сиропа и 10 столовыми ложками мелко колотого льда. Взбей в пену 3 сырых яйца и добавь их к молочной смеси. Все вместе тщательно взбей в миксере и разлей по бокалам.
Все молочные коктейли пьются сразу же после приготовления, пока они еще холодные.
Минеральная вода.
Ты, наверное, слышала, что человеческий организм примерно на 90 % состоит из воды. Для поддержания водного баланса организма на одном и том же уровне, необходимо выпивать ежедневно не менее 2 л воды. Ни сока, ни чая, ни лимонада, а чистой воды! Можно из-под крана, но лучше природной минеральной, добытой из подземных источников.
Минеральная вода бывает двух типов: столовой и лечебной.
Столовую минеральную воду можно пить в неограниченных количествах, как только возникнет такое желание.
Лечебная минеральная вода – по сути своей, лекарственное средство. Она содержит большое количество минеральных веществ и микроэлементов, и в силу своего химического состава оказывает сильное воздействие на организм человека. По этой самой причине лечебную минеральную воду используют для лечения некоторых заболеваний внутренних органов, в первую очередь желудка и кишечника. Лучше всего лечебную минеральную воду пить за 20–40 минут до еды, не более 3–4 раз в день. Разовая доза – примерно 1,5 стакана. Если ты будешь пить такую воду чаще и в большем количестве, то можешь навредить своему здоровью.
Минеральная вода имеет срок хранения, после которого ее нельзя использовать. Хранить минеральную воду лучше в холодильнике, не более 3–4 дней с момента открытия. И ни в коем случае ее нельзя оставлять на солнце, так как солнечные лучи способствуют росту бактерий и водорослей.
Съедобные украшения
Блюда, приготовленные к праздничному столу, принято подавать красиво оформленными. И в первую очередь это касается холодных закусок: салатов, рыбных, колбасных и сырных нарезок, холодца, бутербродов. Украшают их не лентами и не воздушными шариками, а всевозможными цветочками, бабочками и грибочками, сделанными из тех же продуктов, что и сами блюда. Приготовить такие съедобные украшения совсем не трудно. Посуди сама.
Самое простое украшение – это веточка зелени, положенная сверху бутерброда или воткнутая в выложенный горкой салат. На том же салате из консервированного зеленого горшка или сладкой кукурузы можно выложить какой-нибудь геометрический узор или даже праздничную надпись.
Зеленый лук легко превратить в ландыш. Положи его на колбасную нарезку и выдави по бокам капельки майонеза или сметаны, как будто это белые цветочки ландыша.
Из вареной моркови можно нарезать всевозможные звездочки, цветочки, кубики, кружочки и прочие плоские фигурки. Чтобы морковь во время варки не потеряла цвет, в кипящую воду рекомендуется положить соль и немного уксуса.
А вот из вареной свеклы получится отличная роза, почти как настоящая. Очисти свеклу от кожицы и разрежь по вертикали на две части. Из каждой половинки можно сделать по одному цветку. Положи свекольную половинку срезом вниз на разделочную доску и нарежь тонкими пластинками. Представь, что свекольные пластинки – это лепестки розы. А теперь попробуй смастерить из них розу: выложи пластинки горизонтально по кругу, при этом в основание цветка клади самые крупные пластинки, а по мере приближения к центру – все мельче и мельче.
Вообще, цветок можно сделать практически из любого круглого овоща. Для этого достаточно взять острый нож и зигзагообразным надрезом разделить его на 2 части, как показано на рис. 69. А если таким же образом ты разрежешь головку репчатого лука, а затем разберешь половинки луковицы на чешуйки, то получатся симпатичные кувшинки. В центр кувшинки можно положить кружок из моркови или немного тертого яичного желтка.
Рис. 69. Цветок из овощей
Цветок из помидора делают следующим образом. Разрежь помидор на 8-10 долек и выложи их цветком. В центр помидорного цветка положи тертый сыр или выдави капельку майонеза.
Из небольших свежих или соленых огурчиков можно нарезать симпатичные веера. Разрежь огурец на тонкие пластины, но не до конца, и расправь его как веер (рис. 70).
Рис. 70. Веер из огурчика
Из помидоров и крутых яиц получатся отличные «мухоморы». Единственные мухоморы, которые можно есть, не опасаясь за свое здоровье! Срежь тупой конец яйца, чтобы его можно было поставить вертикально. Разрежь помидор на 2 половинки и удали внутреннюю часть с семенами. Теперь водрузи попку помидора на острый конец яйца. Вот тебе гриб! И последний штрих: нанеси на поверхность помидора белые точки из сметаны или майонеза. Грибки можно поставить на салат или другую закуску, а можно на одном блюде «вырастить» целую грибную полянку (рис. 71).
Рис. 71. «Мухоморы» из помидоров и крутых яиц
Симпатичные украшения для праздничных блюд можно сделать даже из обычного сливочного масла. Только помни, что масляные украшения долго не живут, так как под воздействием комнатной температуры начинают таять и терять форму. Возьми твердый кусок сливочного масла и чайной ложкой, нагретой в горячей воде, нарежь из него тонкие лепестки. Чтобы лепестки не помялись, опусти их на несколько секунд в холодную воду. Из 6-10 масляных лепестков собери цветок. В центр цветка положи зеленую горошину или кусочек редиса.
Не только вкусно, но и полезно
Древние греки утверждали, что человечеству можно было бы избежать многих болезней и страданий, если бы оно правильно питалось. Действительно, пища нужна человеческому организму для того, чтобы поддерживать в нем жизнь, но мы, похоже, давным-давно забыли об этом. Слишком часто мы едим совсем по другим причинам: чтобы убить время, не обидеть хозяев, получить наслаждение от любимых продуктов, не всегда полезных для здоровья (например, чипсов или сдобных булочек).
