Ольга Вакса - Все, что должны знать девчонки
С мукой ты обращаться наверняка уже умеешь и, конечно же, помнишь основное требование: муку следует просеять — это, во-первых, избавит ее от комочков, а во-вторых, насытит кислородом и сделает воздушной.
Подготовь 3 стакана муки, 3 стакана молока или воды, 3 яйца, 1 чайную ложку соды, 1 столовую ложку маргарина, соль и сахар. Все смешай в такой же последовательности, не допуская образования комочков. Масса, которую ты получила после своих манипуляций, называется тестом, и именно из него ты будешь делать блины.
Чтобы тесто не прилипало к сковородке, раскали на ней 2 столовые ложки растительного масла, горячим влей в жидкое тесто и сразу размешай. Для удобства возьми половник с “носиком” — им легче наливать тесто на сковороду, следи за тем, чтобы будущий блинчик заполнил всю поверхность, и обжарь его с обеих сторон. Для лучшего пропекания блинов наливать нужно тонким слоем.
На стол блинчики подают с соусом, сметаной, можно наполнить каждый блин начинкой из творога, из молотого мяса, варенья. Согласись, приятно, когда гости уходят довольные и восхищенные твоими приготовлениями.
Гренки
Тебе захотелось чего-нибудь необычного из самых обычных продуктов? Может быть, это гренки? Все предельно просто.
В чашку разбей яйцо, долей 1 стакан молока, веничком перемешай. Не забудь посолить. Нарежь батон ломтиками по 1 сантиметру. И теперь обмакни каждый ломтик и пропитай в молоке с яйцом. Пока хлеб набухает, разогрей сковороду с растительным маслом. Выкладывай ломтики и обжаривай с двух сторон. Подрумяненные хлебцы подавай с майонезом или кетчупом, хорошим дополнением будет колбаса.
Оладьи из сухарей
Любая девочка желает стать практичной и экономной хозяйкой. Эти ценные качества наверняка желаешь пробрести и ты. Прежде всего нужно научиться рационально использовать все продукты. Ты замечала, что после еды часто остаются кусочки хлеба? Фразу, что хлеб выбрасывать нельзя, мы все слышим постоянно, но тем не менее блюда из черствого или недоеденного хлеба бывают на нашем столе очень редко.
А между тем существует множество рецептов приготовления блюд из черствого черного и белого хлеба. Они подходят и для первых блюд, и для вторых, для холодных и горячих закусок, и для десертов.
Попробуй приготовить оладьи из сухарей, угости родителей или подружку, — никто не определит, из чего они сделаны, но уплетать все будут твою стряпню за обе щеки, вот увидишь. Итак, приступай.
Пшеничные сухари, объемом с суповую тарелку с небольшим верхом, разломай, залей 1,5 стакана горячего молока. Добавь щепоть соли, 2 чайные ложки сахара, сырое яйцо, чайную ложку сухих дрожжей, размешай и поставь в теплое место на 30–40 минут. Сухие гранулированнные дрожжи намного быстрее разрыхлят и поднимут эту массу, заранее поинтересуйся у мамы, как они выглядят и есть ли они у вас в хозяйстве. Подготовь сковородку с растительным маслом, столовой ложкой выкладывай приготовленную массу и обжаривай с двух сторон на среднем огне. К столу подавай с маслом, сметаной или медом. И не забудь придумать какое-нибудь красивое название своему блюду или же назови его собственным именем. Маминым, наверное, не надо — вдруг твои оладьи с первого раза не получатся?
Бутерброды
Бутерброды — очень распространенная закуска. Хлеб с сыром — чем не бутерброд! Но те же бутерброды можно назвать канапе, если хлеб нарезать фигурно и поджарить на сливочном масле. Так же готовят и тартинки — на обжаренный хлеб укладывают горячий гарнир: ветчину, колбасу, котлеты, омлет и тому подобное. Тосты запекаются в электрогриле или в духовке. Положи на ломтик хлеба, смазанный маслом, кусочек вареного мяса, ветчины, сыра или колбаски, а сверху посыпь тертым сыром, смажь яйцом, запеки — вот тебе и тост. Сандвич — это закрытый бутерброд, он может быть 2-, 3-слойным. Хлеб смазывают сливочным маслом, на него укладывают слой начинки и накрывают другим ломтиком со сливочным маслом. Для большей остроты вкуса закрытый бутерброд смазывают горчицей. Сандвичи вполне подойдут для праздничного стола так же, как и гамбургеры, то есть булочки с сосиской или мясом и зеленью, с майонезом, кетчупом и горчицей.
…БИСТРО — так называются кафе во Франции. Находишь схожесть с русским словом “быстро”? Именно от этого русского слова оно и образовано. В самом конце войны с Наполеоном, когда русские солдаты вошли в Париж, они, забегая в кафе и делая заказ официантам, просили: “Быстро-быстро!” Французы поняли значение этого слова по-своему, и теперь во Франции множество кафе с вывесками “Бистро”. Организуй у себя дома свое бистро!
Если тебе нравится эта еда, то ты можешь то же самое сделать в домашних условиях. Как здорово пригласить к себе домой друзей “на колу с гамбургерами”! Очень даже по-американски, ребята останутся довольными, да и тебе будет приятно выступить в роли прекрасной хозяйки.
Ленивый пирог
Лени в этом пироге не больше, чем в людях. Лень ему передалась от какого-то изобретателя-кулинара, у которого то ли времени не было готовить, то ли аппетит разыгрался до невозможности, но сразу скажем: пирог получился на славу!
Тебе потребуются яблоки, маргарин и все продукты на бисквит, то есть два стакана муки, 5 яиц и один стакан сахара. Делается все очень просто. В миску просей стакан муки, положи в нее четверть пачки мягкого маргарина, разомни так, чтобы получилась “затирушка”, в виде несклеивающихся горошин.
Для того чтобы приготовить бисквит, тебе нужно сделать следующее. Во-первых, опять-таки просеять муку, 2 стакана, во-вторых, белки отделить от желтков так, чтобы в них не попал желток.
К желткам добавь больше половины стакана сахару и взбивай до получения светло-желтой массы. В отдельной посуде взбей белки, затем досыпь оставшийся сахар и продолжай взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается. К желткам добавляют сначала половину взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку и все осторожно перемешивают. В последнюю очередь в тесто добавляют оставшуюся часть белков, чтобы оно получилось более пышным.
Теперь окончательный этап приготовления твоего ленивого пирога. На смазанную растительным маслом сковородку равномерно по всему дну распредели “затирушку”. Поверх нее уложи слой яблок (3–4 см), нарезанных дольками. Третий слой — бисквитная масса. Запекай 30–40 минут. Верх у пирога там, где”затирушка”. А теперь дай волю своей фантазии и укрась свой шедевр.
Икра из свежих помидоров
Икра из помидоров относится к холодным блюдам. Но приготовить ее можно как холодным способом, так и горячим. В любом из этих способов набор продуктов одинаков.
Первый способ. Возьми 6 помидоров, перец сладкий 2–3 штуки. Помидоры и перец промой, у перца удали семена и пропусти все это через мясорубку вместе с 2–3 зубчиками чеснока. Как обращается с мясорубкой твоя мама, ты уже видела, значит, понимаешь, что продукты, когда механизм вращается, нужно подталкивать специальной трубочкой, но никак не пальчиком, иначе может случиться беда.
В полученную массу добавь 2–3 ложки растительного масла, щепоть соли и зелень. На этом заканчивается первый способ.
Второй способ — эту же самую массу выливают на разогретую сковородку или в кастрюлю с толстыми стенками и кипятят минут 10. Такой продукт можно хранить в холодильнике продолжительное время. Он получится гуще и будет похож на томатную пасту. Икра в открытой банке не заплесневеет, если ее сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла. А то, что икра — прекрасная закуска, ты и так знаешь.
Тертая свекла со сметаной
Тертая свекла со сметаной или майонезом очень часто встречается на праздничных столах. Любители остренького добавляют зубчик чеснока, есть вариант с грецкими орехами, сыром. Мы предлагаем тебе на выбор 2 рецепта. Первый — острый, второй
— нежного вкуса. Отвари свеклу до готовности (примерно 1,5–2 часа), очисти ее от кожуры, натри на терке, добавь соли по вкусу, сама рассчитай, сколько надо положить чеснока. Если свекла крупная, то в чесночнице раздави 2 средних зубчика, если же ты не знакома с этим агрегатом, то просто мелко натри чеснок на терке. Сметаны добавь 2–3 столовые ложки, размешай, выложи в салатник горкой, укрась веточками зелени.
Предположим, тебе нравится свекла сладкая, тогда в отваренную и натертую свеклу добавь чайную ложку сахара, 2–3 ложки сметаны и измельченные грецкие орехи. Выбор за тобой!
Салат
День подходит к концу, родители вот-вот придут с работы. Вечером пища должна быть нетяжелой и в меру калорийной. Под эти требования подходит салат.
