Ольга Вакса - Все, что должны знать девчонки
Печеный картофель
Ты уже набралась достаточно мастерства, чтобы запечь картофель в духовке. Попроси маму помочь тебе на первых порах, ведь к духовке нужно приноровиться, но вскоре ты будешь справляться самостоятельно.
Чтобы твой картофель пропекся, очисть его, нарежь кружочками и разложи на эмалированном противне, предварительно смазав его маслом. В качестве приправы возьми кубик “Галина Бланка” или “Кнорр”, или любой другой. Разведи его в стакане воды и вылей на картофель. Поставь противень в духовку на 30 минут. Готовность проверяй лопаточкой или спичкой — если она легко входит в картофель, значит, он готов. Следи, чтобы картофель не пригорел. Выкладывай на тарелки и подавай как гарнир. Впрочем, если ты пригласила друзей именно на печеную картошку, то она и будет основным блюдом.
Макароны по-флотски
Утверждать, что люди, работающие на судах, очень любят макароны по-флотски, мы не можем, но, судя по названию, вполне вероятно, что изобретение этого рецепта принадлежит корабельному коку. Вероятно, макароны по-флотски оказались чрезвычайно удобным блюдом — во-первых, сытным, а во-вторых, быстро готовящимся. Так что возьми его на заметку — тебе не помешает умение моментально соорудить нечто весьма аппетитное и вкусное.
В кипящую подсоленную воду запусти 5–6 горстей макарон. Готовые слей через дуршлаг и заправь маслом.
Отвари мясо, пропусти через мясорубку, обжарь на подсолнечном масле и смешай с отварными макаронами, для остроты посыпь черным молотым перцем. Наверняка все будут в восторге от твоего блюда, так что не жалей сил и времени — доставь радость своим родителям или друзьям.
Вермишель с яйцом и сахаром
Для приготовления этого блюда тебе потребуются исходные продукты: вермишель, подсолнечное масло, маргарин, яйцо, сахар, вода. Подготовь кастрюлю, сковородку, дуршлаг.
В кастрюлю налей 4 стакана холодной воды, добавь половину чайной ложки соли, чайную ложку подсолнечного масла, чтобы вермишель не склеилась. Мучные изделия-полуфабрикаты вообще не любят холодной воды, они в ней слипаются, так что запускай 2 стакана вермишели, только когда вода закипит. Помешай.
Через 15–20 минут вермишель готова. Выключи газ, слей всю воду над раковиной через дуршлаг. Промой вермишель под струей холодной воды из-под крана.
Поставь на огонь сковороду, растопи кусок маргарина, размером с половину спичечного коробка, и выкладывай вермишель на сковороду. Пока она обжаривается, в стакан разбей яйцо и размешай, чтобы получилась однородная масса (как для омлета). Вылей ее на вермишель и все хорошо перемешай. Подавай вермишель, посыпав сахаром (если любишь сладкое).
Суп картофельный мясной
Когда ты чем-то увлечена, то время течет незаметно, и вот уже подошла пора обеда. Простым чаем здесь не обойдешься. Попробуй свои силы в приготовлении супа.
Свари мясной бульон, хотя это может быть и вегетарианский суп. Если тебе страшно брать на себя ответственность за выбор мяса на бульон, попроси маму тебе помочь, а заодно и объяснить, какое мясо подходит для супа, что лучше оставить для жаркого и так далее. Уверяем тебя, все это не так сложно, как тебе могло показаться сначала, просто в этом деле, как во всяком другом, нужна практика. Пару раз приготовив бульон, ты поймешь, как это делается. Впрочем, у тебя есть прекрасная возможность сделать основу для супа не на мясе, а на готовых бульонных кубиках, таких, например, как “Магги”, “Кнорр” или “Галина Бланка”.
На жире или растительном масле поджарь мелко нарезанный лук. Когда он станет золотистым, добавь натертую крупно морковь. Положи все это в бульон, дай закипеть, теперь добавь нарезанный картофель и вари 20–25 минут на слабом огне. Для цвета заправь томатной пастой и прокипяти. Подавай с зеленью.
Уха из консервированной рыбы
В меню ежедневно нужно включать первые блюда. О пользе супов и борщей для твоего роста и развития ты уже слышала несчетное количество раз, надоело даже! Но может быть, приготовленный собственными руками супчик покажется тебе не в пример вкуснее того, что подают в школьной столовой? Тем более когда ты умеешь готовить не один какой-нибудь суп, а сразу несколько видов — хочешь, выбирай по вкусу и настроению.
Сегодня попробуй приготовить уху. В холодильнике наверняка найдется баночка консервов. Подойдут и мясные, и рыбные.
Начинай варить продукты, которые дольше доходят до готовности — клади картофель, затем вермишель или рис, поджаренную морковь, лук. В последнюю очередь запускают консервы и зелень.
Предположим, ты нашла рыбу в масле или в томате. Поставь кастрюлю с холодной водой на плиту, нарежь картофель и запусти в кипящую воду. В овощах таким образом больше сохраняется витаминов. С момента закипания вари 10 минут.
Рис больше подходит для рыбного супа или по-другому — ухи. Он имеет особенность очень сильно увеличиваться в объеме, поэтому на небольшую кастрюлю положи чуть меньше половины стакана риса. Только сначала промой его в холодной воде несколько раз и после этого смело запускай к картофелю.
Через 10 минут наступает очередь консервов.
Когда приятный запах наполнит всю комнату — это признак того, что ты прекрасно справилась со своей задачей. В заключение посоли — чайной ложечки соли без верха будет достаточно для полноты вкуса. Не забудь о зелени.
Ну как, оценили родители твою уху?
Гречка с молоком
Гречка — королева всех каш! Она не самозванка. Ее “царское” происхождение подтвердят профессионалы-повара. Гречка — единственная из всех круп, имеющая витамины, которые не утрачиваются даже после разогревания.
Перед приготовлением крупу перебери, так как в ней бывает много мусора. Тщательно промой ее в холодной воде. При варке рассыпчатых каш очень важно соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости: 2,5 стакана воды и 1 стакан крупы. Засыпай в кипящую подсоленную воду и вари под крышкой на слабом огне до загустения. Затем положи масло, сними кастрюлю с огня и поставь ее под полотенце упревать. По истечении 10–15 минут кашу выкладывай на тарелку и заливай молоком. С такой кашей и ты почувствуешь себя королевой!
Каша рисовая молочная
Начинай варить рисовую кашу в воде без молока.
1 стакана риса будет достаточно для семьи из трех человек.
Промой рис в холодной воде и запусти его в кипящую подсоленную воду. Вари до полуготовности 10 минут, затем воду слей и залей в кастрюльку горячее молоко, а потом доведи при слабом кипении до полной готовности. В готовый рис добавь 1 столовую ложку сахара, масло, как говорят взрослые, — по вкусу. То есть твоя каша может быть и сладкой, и не очень, это как захочется тебе или твоим близким.
Эта универсальная манная каша
Хочешь узнать необычный способ приготовления манной каши? Обычная-то тебе, скорее всего, надоела еще в раннем детстве, когда тебя заставляли есть ее “за мамочку, за папочку”. Но может быть, наш вариант придется по вкусу? Попробуй!
…Никогда не вари каши в эмалированных кастрюльках — подгорят, да и кастрюльку испортишь. Бери только алюминиевую, и лучше, если она будет предназначена только для каш.
Манную крупу разогрей в глубокой сковороде со сливочным маслом до легкого пожелтения. Залей ее горячим молоком или смесью воды и молока (воды должно быть чуть больше половины), быстро размешай и дай прокипеть 2–3 минуты. Добавь четверть чайной ложки соли и для большей деликатности вкуса — столько же сахара. Сними с огня, закрой крышкой для полного разбухания.
На тебя повеяли воспоминания о завтраках в детском саду? Возьми и преврати свои воспоминания в праздник! Может, у кого-то из твоих друзей скоро день рождения или дома у тебя намечается торжественное событие, да, в конце концов, почему бы не устроить приятный вечер для всей семьи просто так, без всякого повода?
Испеки легкий тортик. Состоит он из трех коржей, промазанных кремом из манной каши и сгущенки.
Коржи — это обыкновенный бисквит, приготовить его пара пустяков, вспомни, как ты делала ленивый пирог, и повтори те же манипуляции. А можешь купить готовые коржи в магазине (если мама денег даст).
Тесто выкладывай в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму или на противень, застеленный белой бумагой, иначе низ пригорит. Бисквит в форме выпекается в духовке при среднем жаре 190–200 градусов 30–40 минут. Не допускай сотрясения бисквита во время выпечки, нельзя открывать дверцу духовки, особенно вначале, даже если тебе очень хочется посмотреть, как там идут дела, температура упадет — и пиши пропало! Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы или противня, готовность его проверяется гладкой деревянной палочкой методом протыкания: если палочка останется сухой — порядок! Только не переусердствуй, чтобы твой бисквит не был похож на дуршлаг. Выпеченный бисквит оставь на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Вынимай его из формы, опрокинув на стол с пергаментной бумагой, наверное, у мамы есть пара листков специально для этих целей, пусть эта бумага непременно будет посыпана сахаром. Накрой и дай остыть.
