Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться
Попробуйте их все. Белая текила похожа на темпераментную молодую кинозвезду, отдохнувшая – на утонченного и ловкого обольстителя, выдержанная – на сладкоголосого поэта, а экстравыдержанная – просто на доброго мудрого короля.
Хотите провести вечер за стаканом одной из них? Вот для начала примеры замечательной текилы на 100 % из агавы, а затем будут несколько хороших рецептов:
AquaRiva
El Tesoro
Ocho
Casa Noble
Siete Leguas
Alma Mia
Рецепты позитивного пития текилы
Эти коктейли не вызовут у вас похмелья, если вы приготовите их точно так, как я скажу, и будете следовать правилам текилы.
НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ «ГОРЯЧИЙ ТОДДИ»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
20 мл свежевыжатого сока лайма
20 мл натурального сиропа из агавы AquaRiva
Смешайте ингредиенты в большом стакане или кружке с горячей водой, украсьте палочкой корицы.
БЕСПОХМЕЛЬНАЯ «МАРГАРИТА» С АРБУЗОМ
• • • • •
35 мл текилы на 100 % из агавы, белой или Reposado
15 мл натурального сиропа из агавы
25 мл свежевыжатого сока лайма
20 мл сока арбуза
Размешайте мякоть арбуза и процедите. Добавьте 20 мл сока арбуза в смесь текилы, лайма и сиропа из агавы. Хорошо встряхните и подавайте в высоком стакане. Украсьте кусочком арбуза.
ТЕКИЛОВЫЙ «КОСМОПОЛИТЕН»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
15 мл натурального сиропа из агавы
25 мл свежевыжатого сока лайма
6 пюрированных размешанных и процеженных ягод малины
Смешайте и подавайте в охлажденных коктейльных стаканах, украсив свежими фруктами.
БЕСПОХМЕЛЬНЫЙ ТЕКИЛОВЫЙ «МОХИТО»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
20 мл натурального сиропа из агавы
25 мл свежевыжатого сока лайма
свежая мята
Разомните несколько веточек свежей мяты на дне высокого стакана. Добавьте все остальные ингредиенты и долейте качественной газировкой.
БЕСПОХМЕЛЬНЫЙ ГРАНАТОВЫЙ «МАРТИНИ»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы
15 мл натурального сиропа из агавы
20 мл свежевыжатого сока лайма или один лайм
20 мл гранатового сока
Соедините и встряхните с большим количеством льда, процедите и подавайте в охлажденном стакане для коктейлей.
БЕСПОХМЕЛЬНАЯ «ГУАВАРИТА»
• • • • •
35 мл белой текилы на 100 % из агавы AquaRiva или Reposado
25 мл свежевыжатого сока лайма
15 мл пюре гуавы или 25 мл сока гуавы
15 мл натурального сиропа из агавы
Соедините и встряхните с большим количеством льда, процедите в охлажденный коктейльный стакан или подавайте в низком стакане для виски со льдом, как «Маргариту».
«АКВАРИВА МАЙ ТАЙ»
• • • • •
20 мл текилы AquaRiva Reposado
20 мл текилы Alma Mia Reposado
10 мл текилы Ocho
3–4 капли биттера «Ангостура»
10 мл натурального сиропа из агавы AquaRiva
30 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл сиропа «Оршад»
Поместите все ингредиенты в шейкер со льдом. Наполните низкий стакан для виски кубиками льда. Встряхните шейкер, затем процедите в стакан, украсьте лаймом, мятой и размешайте.
«МЕКСИКАНСКИЙ 55»
• • • • •
35 мл текилы на 100 % из агавы, белой или Reposado
15 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл натурального сиропа из агавы
2 капли грейпфрутового биттера
Шампанское или просекко
Смешайте все ингредиенты, кроме шампанского, а затем добавьте шампанское или просекко. Подавайте в узком бокале для шампанского.
FAQ: Это правда, что все эти коктейли не вызовут похмелья? Даже если я много выпью?
О, да. Я тщательно проверила эти сочетания на самых замечательных людях. Почему бы не испытать на себе?
Я был на ежегодном ужине Текилового общества Клео Рокос и проверил утверждение, что текила на 100 % из агавы в больших количествах не вызывает похмелья. Это правда. От чистой текилы из агавы вы будете свежим и ясным, как утренняя росинка на бутоне маргаритки. Но надо, чтобы это была на 100 % агава. Иначе она никуда не годится, и вам захочется умереть.
Деррен БраунОт нее не бывает похмелья. Она подобна волшебному снадобью, от которого вы будете счастливы, но от которого вас не будет тошнить наутро.
Кит Лемон,наутро после одиннадцатичасового перелета из Лондона в Мексику, где мы и веселая компания путешественников выдули всю текилу на 100 % из агавы AquaRiva, имеющуюся на борту.
Ричарда Брэнсона так впечатлили беспохмельные вечеринки, что он взял ящик на свой остров Неккер, чтобы там продолжить.
Дополнительные советы по употреблению в самолетах пожете прочитать в уроке 11.
Тем временем никому не хочется джина?
Урок седьмой. Джин – он такой один
Главный грех джина, среди прочих, – бесчестье матерей.
Автор неизвестенЭто немного жестоко по отношению к напитку, который может быть очень освежающим. Посмотрим, что можно сделать с плохой репутацией джина.
Клео РокосБесчестье матерей. Джиновое безумие. Пропитанный джином пьяница. Джин – крепкий напиток с очень плохой репутацией, что несколько несправедливо, потому что все плохое, что связано с ним, случилось добрых двести лет назад. Лично мне требуется намного меньше времени, чтобы простить плохое поведение, вызванное алкоголем.
По этому поводу я как хозяйка дам вам совет, который мне подходит.
ПРОЩАЯ ПЬЯНЫЕ ВЫХОДКИ
Если вы когда-нибудь присутствовали на мероприятии, где кто-то перепил, пил неумело и опозорился, то имейте в виду то, что, когда вы его увидите снова, он будет сам не свой от позора. Просто разрядите обстановку, предложив ему напиток, а затем, изобразив изумление, когда он заказывает выпивку, скажите: «Правда? О боже! Я всегда считал тебя трезвенником!» Потом ни разу не стоит упоминать об этом случае. Если он напомнит о нем, скажите, что все было хорошо и очаровательно и вы не помните никаких выходок. А затем, может быть, дайте ему эту книгу.
Ладно, вернемся к джину, который известен своей способностью иногда вызывать плохое поведение у посетителей вечеринок. Но существует намного худшая и более вредная выпивка. Выберите правильную марку и подавайте его правильно, и джин может быть одним из самых освежающих спиртных напитков.
FAQ: Итак. Что такое джин?
Джин – это, по сути, «прокачанная» водка: спиртное без вкуса, цвета и запаха, в которое добавлены травы и специи, известные как растительные добавки. Главный аромат основан на ягодах можжевельника, который и дал напитку название: слово «джин» происходит от названия города Женева, нидерландского слова, обозначающего ягоды можжевельника.
МОЖЖЕВЕЛЬНИК
Можжевельник сразу делает джин полезным: ягоды способствуют задержке жидкости и работе почек, поэтому, если вас беспокоит вздутие живота, попробуйте выпить немного джина перед сном, и вздутие живота может пройти наутро. Помимо можжевельника многие сорта джина содержат десятки различных трав и пряностей, которые перечисляются на странице 107, поэтому вы можете и от них получить пользу.
Немного об объемном содержании спирта
Проблема с джином в том, что он реально крепкий. Чтобы удерживался аромат, ему требуется бо́льшая крепость, чем другому спиртному. Грубо говоря, чтобы держался вкус, крепость джина должна быть не меньше 40 градусов, но есть и другие марки, крепость которых составляет невозможные, немыслимые, лишающие дара речи 60 градусов. Короче говоря, пить его просто так не захочется. Как я и говорила раньше, старайтесь не пить ничего крепче 40 градусов. Но его крепость не значит, что он не может быть позитивным напитком. Смешайте его так, как описано на стр. 111, подавайте в больших стаканах, и вы сможете снизить крепость без потери того утонченного вкуса, над созданием которого бились производители.
Урок британцам: экспортный джин
Вас когда-нибудь интересовало, почему тот божественный коктейль, который вам подавали за рубежом, становится таким разочаровывающе пресным на вечеринке у себя дома?
