Константин Фомиченко - КОФЕ. 333 РЕЦЕПТА СО ВСЕГО МИРА
1 ч. ложка сахара.
Кофе смешать с календулой, засыпать в горячую воду, добавить сахар и быстро довести до кипения.
Постепенно влить вино и снова довести до кипения. Напиток подать в кофейных чашечках, добавив в каждую мед.
166. Кофе «Датский принц»2 маленькие кофейные чашки,
60 г крепкого горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 60 г водки или тминного ликера.
Положить промытую крупную монету на дно кофейной чашки. Наливать кофе до тех пор, пока монета станет невидимой. Затем долить чашку водкой или ликером, пока монета станет видна. Вынуть монету и пить кофе, очищенный столь необычным способом. Можно опустить на дно кофейной чашки вымытую серебряную монету, которая потом станет сувениром. кофе 3^5 Речепта
167. Кофе «Диаболо»20 мл коньяка,
20 мл ликера «Гранд Марньер»,
20 мл ликера «Самоука»,
15 мл сахарного сиропа, кофе по вкусу,
апельсин (1 твист), взбитые сливки,
1 вишня.
В ирландской кофейной чашке или высоком стакане смешать все указанные выше спиртные напитки и сахарный сирой. Долить по вкусу свежезаваренный кофе умеренной концентрации (5 %), вновь тщательно перемешать, сверху положить взбитые сливки и вишню, украсить твистом (твистом называют снятую с апельсина или лимона кожуру в виде спирали, один конец которой опускают на дно, а второй «закрепляют» на стенке стакана с кофе).
168. Кофе «Дьявольская ахинея»2 палочки корицы,
2 ст. ложки с горкой молотого кофе,
4 кусочка сахара, коньяк,
1/2 л воды или чуть больше.
Немногим более 1/2 л воды прокипятить с корицей в течение 5 мин, не допуская сильного кипения, затем вынуть палочки корицы из отвара. Из тонкомолотого кофе (порошка) и «коричной» воды приготовить хороший фильтрованный кофе. Разлить его по чашкам. В предварительно нагретую столовую ложку положить кусок сахара, полить его коньяком и поджечь. После того как пламя погаснет, содержимое ложки добавить в кофе. Такую процедуру повторить для каждой из 4 чашек.
169. Кофе «Зимний коктейль»25 мл кофейного ликера,
25 мл коньяка,
25 мл вина,
1/4 ч. ложки кофе.
Смешать в фужере кофейный ликер, коньяк, белое сладкое вино, затем сверху насыпать размолотый кофе, дать немного постоять. Рекомендуется для здоровых людей.
170. Кофе «Ирландский»100 г крепкого черного кофе, 50 г сливок,
ирландское виски по вкусу, сахар также по вкусу.
Налить виски в стакан, добавить кофе с сахаром, перемешать. Влить сливки по черенку ложки, чтобы образовался их слой, стараясь сделать это так, чтобы кофе и сливки не смешались. Кофе пьют через сливки, лучше через соломинку.
171. Кофе «Интернационал»20 мл ирландского ликера «Бейлис"
20 мл мексиканского ликера «Калуа»,
60—100 мл свежезаваренного кофе (по вкусу), взбитые сливки также по вкусу.
При отсутствии указанных ликеры можно заменить другими с кофейным ароматом.
Смешать в высоком стакане спиртные напитки, добавить кофе, сверху положить взбитые сливки. Пить лучше через соломинку.
172. Кофе «Казачий»80 мл крепкого кофе, 1 чашка водки,
70 мл вина, 1–2 куска льда, сахар по вкусу.
Смешать все компоненты и разлить по стаканам.
Подать охлажденным со льдом. Вино предпочтительно брать красное сухое.
173. Кофе «Каллипсо»10 г кофе,
20 мл рома,
20 мл ликера «Тиа Мария»,
50—100 мл воды, сливки.
Смешать в стакане спиртные напитки.
Приготовить кофе по стандартному рецепту и добавить его в стакан, туда же положить сливки. Кофе добавить по вкусу потребителя, но учесть, что здесь довольно значительный процент алкоголя.
174. Кофе «Канон»1 рюмка коньяка, кофе, сахар по вкусу.
К приготовленной чашке черного кофе подать коньяк в коньячном бокале. Пить маленькими глотками попеременно коньяк и кофе (каждый по отдельности). В кофе добавить сахар по вкусу.
175. Кофе «Капуччино I»На 4 порции:
1 чашка смеси портера с пивом (50: 50), 1 маленькая чашка кофе,
1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка какао без сахара, 3/4 ст. ложки ванилина,
2 ст. ложки бренди, 2 ст. ложки любого кофейного ликера, 1 ст. ложка светлого рома, 1 ст. ложка ликера «Гальяно»,
1/2 чашки сладких взбитых сливок, шоколадная стружка.
К кофе «Капуччино» наиболее подходит сочетание с разнообразными ликерами. Вот интересный вариант, правда слишком «алкогольный», поэтому при желании уменьшить крепость и калорийность ликера его надо предварительно прокипятить в течение 10 мин. Добавить ликер в экспресс-кофе и полученную смесь разлить в термостойкие бокалы. Сверху украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
176. Кофе «Капуччино II»15 мл бренди,
15 мл ликера «Гальяно»,
15 мл ликера «Уайт крем де Какао»,
45 мл горячего кофе, 2 ст. ложки взбитых сливок.
В отличие от оригинального рецепта (см. выше) берут любые имеющиеся ликеры. Все компоненты смешивают и кофе украшают шапкой взбитых сливок.
177. Кофе «Капуччино» интернациональный15 мл ликера «Амаретто»,
15 мл мексиканского ликера «Калуа»,
15 мл темного рома «Майерь»,
15 мл ликера «Вандерминт», кофеэкспресс по вкусу.
Хорошо смешать в высоком стакане все спиртные напитки и дополнить кофе по вкусу.
178. Кофе «Кейт»2 чашки свежезаваренного кофе-экспресс (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1 ст. ложка бренди, 1 ст. ложка ликера «Франджелико», 1/4 чашки сладких взбитых сливок, 2 палочки корицы.
Смешать сваренный кофе-экспресс с бренди и «Франджелико». Разлить в две большие чашки.
Дополнить взбитыми сливками, в каждую чашку положить по палочке корицы. Немного обождать и подать.
179. Кофе «Карибская мечта»15 мл ликера «Крем де Банано»
15 мл темного рома «Майеро,
15 мл ликера «Цайт крем де Какао»,
кофе и взбитые сливки по вкусу.
В высоком стакане хорошо смешать спиртные напитки, добавить крепкий, только что заваренный кофе, сверху положить взбитые сливки по вкусу.
180. Кофе «Киоки»15 мл бренди,
30 мл ликера «Калуа»,
свежесваренный кофе и взбитые сливки по вкусу.
Сварить концентрированный кофе. Спиртные напитки смешать в высоком стакане, долив его кофе.
Сверху украсить взбитыми сливками.
181. Кофе «Коблер»300 мл кофейного ликера, 200 мл коньяка,
200 мл десертного белого вина, 200 мл клубничного сока, 100 г кофейного сиропа, 200 г взбитых сливок, лед.
Ликер, коньяк, вино, сок и сироп смешать вместе и охладить. Высокие конические или цилиндрические бокалы с утолщенным дном до половины наполнить колотым льдом и на 2/3 объема залить их охлажденной смесью. Взбитые сливки добавляются в бокалы последними. Их необходимо аккуратно размешать длинной коктейльной ложкой, не задевая льда. Это сложный напиток и подавать его следует с соломинкой.
182. Кофе-пунш «Копенгаген»1 чашка горячего кофе,
2 ч. ложки сахара,
1 гвоздика,
1 кусочек палочки корицы или немного молотой, 20 мл рома.
Только что приготовленный горячий кофе налить в стаканы, положить сахар и хорошо размешать.
Затем добавить в кофе гвоздику, корицу и подогретый ром, оставить на некоторое время для настаивания, после чего подавать на стол.
183. Кофе «Кофейная мама»2 ч. ложки кофейного ликера,
45 мл водки,
45 мл заваренного черного кофе,
2 ч. ложки взбитых сливок,
колотый лед.
Соединить ликер, водку, кофе, сливки, хорошо размешать, добавить лед. Подать в бокалах «тюльпан».
184. Кофе «Королевская улица»30 мл ликера «Амаретто», 20 мл ликера «Калуа»,
кофе по вкусу, 1/2 ч. ложки мускатного ореха.
Смешать в высоком стакане оба ликера, добавить свежеприготовленный кофе (по любому рецепту), посыпать напиток дробленым мускатным орехом.
185. Кофе «Королевский»1 1/2 стакана крепкого горячего кофе,
4 желтка,
4 ч. ложки меда,
4 ст. ложки коньяка,
8 ст. ложек сливок или несладкого сгущенного молока.
В каждую из 4 чашек положить по желтку, добавить 1 ст. ложку коньяка, 1 ч. ложку меда и 2 ст. ложки сливок или сгущенного молока. Все хорошо перемешать ложечкой, которую оставить в чашке.
Долить содержимое чашек горячим кофе и подать.
186. Кофелад3 кофейных зерна,
