Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие
Для приготовления нам понадобятся жмых – 4 морковок, болгарский перец – 1 шт., пророщенная зеленая гречка – 0,5 стакана, пророщенный лен – 0,5 стакана, семена подсолнуха – 0,5 стакана, масло растительное холодного отжима – 2 ст. л., соль – 1 ч. л. без горки.
Специи: куркума, кориандр, паприка – по 1 ч. л., асафетида и перец чили – по 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. Болгарский перец и семена подсолнуха измельчим в мясорубке.
2. В полученную массу добавим оставшиеся ингредиенты и все перемешаем.
3. Полученную массу выкладываем на лист дегидратора и разровняем ее, делая слой толщиной 3–5 мм.
4. Сушим при температуре не выше 42 градусов до полуготовности (примерно 6 часов), затем разрезаем на желаемые формы, переворачиваем и досушиваем до полной готовности.
Хлебцы также можно приготовить в сушилке или духовке, главное – для сохранения всех витаминов соблюдать температурный режим: не выше 42 градусов!
Хлебцы с белокочанной капустойСемя льна – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, семечки подсолнечные – 100 г, помидоры – 2 шт., 1 пучок зелени, лимонный сок. – 2 ст. л., соль – 1 ч. л., специи: молотые кориандр, карри, зира (кумин) – по 1 ч. л., щепотка асафетиды.
Способ приготовления:
1. Замачиваем в течение часа лен в 500 мл воды.
2. Капусту, семена подсолнуха, помидоры и зелень измельчим. Удобнее это делать в мясорубке.
3. К полученной массе добавим уже набухший лен, соль, сок лимона и все перемешаем.
4. Выкладываем всю массу на силиконовый лист, разравниваем толщиной 2–3 мм, сушим до полуготовности при температуре 38–40 градусов. Затем разрезаем на предполагаемые формы, переворачиваем на другую сторону и досушиваем хлебцы до полной готовности. Сушка может занять по времени до 10–14 часов.
Хлебцы также можно приготовить в сушилке или духовке, главное – соблюдать температурный режим: не выше 42 градусов!
Хлебцы с помидорами и перцемПомидоры – 2 шт., сладкий перец – 1 шт., морковь – 1 шт., лен – 250 г, соль – 0,5 ч. л.
Специи: карри, кориандр – по 1 ч. л., перец чили – 1 ч. л, щепотка асафетиды.
Способ приготовления:
1. Измельчим помидоры, перец, морковь (лучше это сделать в мясорубке).
2. Лен измельчаем в блендере или на кофемолке в муку.
3. Соединяем полученную массу и льняную муку, добавляем соль, специи, перемешиваем.
4. Намазываем полученную массу на силиконовые листы толщиной 3–5 мм и сушим в дегидраторе, сушилке или духовке при температуре 39–40 градусов до полуготовности (примерно 4–6 часов).
5. Режем на желаемые формы, переворачиваем хлебцы и досушиваем до полной готовности.
Ореховая паста к хлебцамКешью – 100 г, семена подсолнуха – 50 г, финики – 2 шт., яблоко – 1 шт., болгарский перец – 0,5 шт., лимонный сок – 3 ст. л., свежий базилик – 1 пучок.
Способ приготовления:
Орехи и семечки замачиваем в воде на 30 минут, промываем.
Болгарский перец и яблоко моем и чистим. Извлекаем из фиников косточки.
Базилик замачиваем в воде на 10–15 минут.
Соединяем все ингредиенты и измельчаем в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Ореховая паста прекрасно сочетается с хлебцами. Хранится в холодном месте в стеклянной таре не более трех дней.
Миндальный крем-соусМиндаль – 0,5 стакана, помидор – 1 шт., сладкий болгарский перец – 0,5 шт., пучок зелени, соль – 1 ч. л., Специи: карри (острый) – 1 ч. л, асафетида – 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Замачиваем миндаль в воде на ночь, промываем.
2. Перец очищаем от семян, моем овощи, зелень.
3. Измельчаем все в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.
Если блендер и комбайн недостаточно мощные, то лучше все предварительно измельчить в мясорубке.
Хранить соус в прохладном месте не более трех дней.
ДесертыКонфеты из пророщенной зеленой гречки
Пророщенная зеленая гречка – 100 г, финики – 100 г, миндаль – 50 г, курага – 50 г, цедра апельсина – 1 ч. л.
Специи: корица, кардамон – по 1 ч. л, сок лимона – 1 ст. л., кэроб молотый – для посыпки.
Способ приготовления:
1. Замочить миндаль в воде на ночь. Промываем, оставляем обсохнуть на 20–30 минут. Затем его перемалываем.
2. Очищаем финики и курагу от косточек, измельчаем их вместе с гречкой.
3. Соединяем полученную массу с измельченными орехами, добавляем к ней специи, цедру апельсина и сок лимона; тщательно все перемешиваем. При желании в полученную массу можно добавить изюм.
4. Скатываем шарики диаметром 3 см, обваливаем их в молотом кэробе.
5. Сверху конфеты можно украсить орешком миндаля.
Чудесные конфетки готовы!
Ягодные трубочки с кремом
Для пастилы:
Чтобы сделать разноцветные трубочки, нам понадобятся следующие ягоды и фрукты:
Клубника – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Брусника – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Черная смородина – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Персик – 2 шт. (на 4 трубочки).
Вишня – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Если у вас нет в наличии данных ингредиентов – не огорчайтесь, используйте те, которые у вас есть: например, яблоко, грушу, сливы и т. д.
Для крема: кешью – 100 г, сок апельсина – 100 мл, масло кокосовое (холодного отжима) – 2 ст. л., клубника – 5 шт. (можно свежемороженой).
Специи: корица, ваниль – по 1 ч. л.
Для соуса: клубника – 5 шт. (можно свежемороженой).
Способ приготовления:
Пастила:
1. По отдельности взбиваем в блендере или кухонном комбайне имеющиеся ягоды или фрукты.
2. Выливаем получившееся пюре отдельных фруктов или ягод на разные силиконовые коврики, в данном случае – 5 штук, и сушим в дегидраторе (или в сушилке, или в духовке при открытой дверце) при температуре 38–40 градусов 7–8 часов.
Крем:
1. Замачиваем в воде кешью на 30 минут. Затем промываем и измельчаем в мясорубке (кухоном комбайне или блендере).
2. Выжимаем из апельсина сок.
3. Растопим масло кокоса на водяной бане. Так как это масло очень нежное – достаточно будет положить необходимое его количество в тару, а уже ее поставить в теплую воду.
4. Соединим все ингредиенты для крема и взобьем в блендере или кухонном комбайне до состояния однородной массы.
Соус – клубника (свежая или размороженная), измельченная в блендере или кухонном комбайне.
После того как наши заготовки сделаны, приступаем к трубочкам. Для этого готовую пастилу аккуратно снимаем с силиконовых листов и нарезаем на широкие полоски 8×12 см. Это можно сделать ножницами.
Затем намазываем на них крем и заворачиваем в трубочки.
Перед подачей к столу поливаем их соусом.
Это блюдо нужно подавать к столу и есть сразу, иначе наши прекрасные трубочки деформируются от крема и соуса.
Десерт фруктовый под нежным соусом
Для основы: виноград темный – 5–7 шт., груша – 0,5 шт., грейпфрут – 1 долька, апельсин – 1–2 дольки, слива – 3 шт.
Для соуса: кешью – 20 г, ваниль и корица – по 1 ч. л., сок апельсина – 50 мл, мед – 1 ч. л.
Специи: куркума, корица, мускатный орех – по 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. В прозрачную пиалу или бокал режем фрукты для основы следующим образом: сливу, грейпфрут и апельсин – дольками; грушу – полосочками; виноградинки – пополам.
2. Укладываем фрукты в пиалу слоями.
3. Делаем соус: взбиваем в блендере все ингредиенты для соуса.
4. Заливаем соусом фрукты.
5. Десерт можно украсить орешками или шоколадной крошкой.
Хвойный («Еловый») коктейль
Хвоя содержит большое количество полезных веществ: витамины и микроэлементы, биологически активные вещества. По составу витамина С, особенно зимой, хвоя сосны и пихты превосходит все хвойные растения.
В хвое содержатся витамины Е, РР, К, группа витаминов В и микроэлементы железа, кобальта и марганца.
Иголки хвои обладают противовоспалительным, потогонным, бактерицидным, антигистаминным, противогельминтным, желчегонным, мочегонным свойствами.
Хвоя регулирует обменные процессы в организме, улучшает кроветворение, помогает справиться с простудными и легочными заболеваниями.
Выделяя фитонциды в помещении, ветки хвои обеззараживают воздух, что очень полезно там, где есть больные с инфекционными заболеваниями.
Особенно полезны молодые побеги хвойных растений.
Можно сказать, что хвоя в себе собрала всю мощь народной медицины.
