Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие
1 ст. сухих орехов кешью, 1/2 ст. пивных дрожжей, 1 ч. л. крупной соли
Все смешать и размолоть в кофемолке. Выложить в форму. Хранить в холодильнике.
Фетучини цукиниКабачок сырой (средний) снять тонкой стружкой до семян или потереть на терке для корейской моркови
Выложить на тарелку.
Залить соусом: 1 помидор+кинза или базилик по вкусу и ст. ложка оливкового масла.
Сверху украсить зеленью кинзы + пармезан.
Ореховый йогуртЗамоченные на 3 часа 1 ст. орехов кешью, лимон до 1/2, вода от 1/2 до 1 ст. (по частям), 2 таблетки Probiotic (Бифидобактерия).
Все смешать в блендере. Накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15 часов (на ночь) – до появления пузырей.
Возможные добавки: огурец, зелень, клюква, ягоды любые, фрукты. В зависимости от наполнителя добавлять соль или же подсластитель. Можно по вкусу добавлять специи. Поместить в холодильник. Хранение – 72 часа.
Конопляное молокоКонопляное молоко было очень популярно в Древней Руси, и это понятно: в конопляном семени содержится 18–25 % белков и 30–39 % конопляного масла, которое содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, в соотношении, идеальном для усвоения человеческим организмом.
Это – одно из немногих растений, содержащих в себе витамин D. Конопляное молоко имеет противовоспалительный, мочегонный, общеукрепляющий эффект. Его применяют для лечения болезней пищеварительной и мочеполовой систем, подагры, туберкулеза и нервного истощения.
Для приготовления понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан семян конопли, 2 ст. л. меда (или 3–5 фиников).
Способ приготовления:
Смешаем все компоненты с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса. Затем процедим через сито или марлю. Все! Конопляное молоко готово!
Конопляное молоко получается жирным, насыщенным и питательным. При взбивании можно добавить банан, тогда молоко станет густым, с приятным нежным вкусом.
Миндальное молоко или любое ореховое молоко1 стакан миндаля, 4 ст. воды, силан или кленовый сироп – 1 ст. л., немножко ванили.
Орешки промыть и замочить на ночь. Воду слить. Орехи взбить в блендере, постепенно добавляя ингредиенты и воду, начиная с одного стакана воды. Полученную взбитую смесь необходимо отжать через несколько слоев марли. Миндальное молоко готово. Оно может служить прекрасной базой для холодных фруктовых шейков.
В холодильнике может храниться не более 3–4 дней.
По такому же принципу готовят овсяное, гречневое молоко, молоко из киноа и риса. Молоко из круп перед употреблением надо взбалтывать. Жмых можно использовать для приготовления сыроедческих хлебцев и печенья.
Кокосовое молокоПольза кокосового молока заключается в ферментах, которые благотворно отражаются на работе пищеварительной системы. Оно полезно из-за высокого содержания в нем Омега–3, 6, 9, которые вместе с входящими в его состав аминокислотами позволяют восполнить требуемые человеку ежедневно питательные вещества всего одним стаканом напитка. Компоненты мякоти и масла обладают антибактериальным, ранозаживляющим действием, оказывают благотворное воздействие на щитовидную железу, помогают пищеварительной системе, суставам, повышают иммунитет.
Химический состав доказывает полезные свойства кокоса. В нем велико содержание витаминов B1, B2, B3, B5, B6, C, E, H, микро– и макроэлементов (калий, кальций, фосфор, железо, медь марганец, йод). Лауриновая кислота (которая является основной жирной кислотой в грудном молоке), содержащаяся в кокосе, стабилизирует холестерин в крови, снижая риск возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Для приготовления понадобится: кокос – 1 шт. вода – 500 мл, мед – 1 ст. л. или 5 фиников.
Способ приготовления:
1. Сольем кокосовую воду из кокоса. Для этого нужно проколоть одно из трех имеющихся на поверхности кокоса отверстий и слить через него сок.
2. Затем расколоть кокос и извлечь сердцевину. Самый простой способ очистить кокос – обстукивать его молотком в течение 3 минут. Когда сердцевина отделится благодаря этому от скорлупы – скорлупа начнет трескаться и осыпаться.
3. Измельчить сердцевину (лучше всего в мясорубке) и положить в блендер или кухонный комбайн, залив водой и добавив мед (финики без косточек), взбить. Если блендер достаточно мощный – кокос можно просто порезать на мелкие части.
4. Процедить молоко через сито (отжать через марлю), разлить по бокалам.
Если добавить 1 ч. л. кэроба и 1/2 ч. л. корицы и взбить – получим волшебный напиток с «шоколадной ноткой».
Печенье косовоеЖмых одного кокоса (можно использовать от получения кокосового молока).
Миндаль – 100 г, финики – 200 г, специи: корица, куркума – 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Замачиваем в воде миндаль на ночь и промываем.
2. Извлекаем из фиников косточки и измельчаем их с миндалем в мясорубке.
3. Соединяем полученную массу со жмыхом кокосового ореха и специями, перемешиваем.
4. Из получившегося теста формируем лепешечки и сушим их в дегидраторе (или в духовке, сушилке) при температуре не более 42 градусов (это важно!). Печенье нужно периодически аккуратно переворачивать.
Процесс сушки может занять от 8 часов. Кокосовое печенье будет прекрасным полноценным завтраком или полдником, если подать его с кокосовым молоком.
Печенье с макомИзюм – 150 г, грецкий орех – 50 г, 2 яблока, 2 дольки апельсина, цедра апельсина – 1 ч. л.
Специи: кардамон, корица, паприка, кориандр – по 1/2 ч. л. Мак для посыпки (примерно 20 г).
Способ приготовления:
1. Изюм и орехи перебираем и моем, даем им обсохнуть 10–15 минут в дуршлаге.
2. Яблоки моем, чистим от кожицы и сердцевинки.
3. Затем просто ингредиенты измельчаем в мясорубке и перемешиваем до однородной массы.
4. Из полученной массы формируем печенье, обваливаем его в маке и сушим в дегидраторе до полной готовности. Процесс сушки может занять от 12 часов. По мере сушки печенье нужно периодически переворачивать. Это печенье не обязательно досушивать до состояния «сухаря», оно особенно вкусное, когда немножечко влажное.
Гренки сельдереевыеСемя льна – 0,5 чашки; семена подсолнуха – 0,5 чашки; сельдерей черешковый – 3 стебля; 1 помидор; соль – 0,5 ч. л.; специи – по вкусу (можно использовать готовые наборы специй для овощей).
Способ приготовления:
1. Замачиваем лен (0,5 чашки льна и 1 чашка воды) на 1 час.
2. Измельчаем в мясорубке или комбайне сельдерей, семена подсолнуха, помидор.
3. Затем к этой массе добавляем набухший лен, соль, специи и все перемешиваем.
4. Выкладываем массу на силиконовый коврик и разравниваем по поверхности толщиной 2 мм.
5. Сушим при температуре 38 градусов в сушилке, духовке или дегидраторе. Когда масса подсохнет с одной стороны (примерно через 4–6 часов), ее можно разрезать на необходимую длину гренок и перевернуть на другую сторону до полного высыхания.
Хлебцы злаковые
Берем гречку, лен, кунжут по 250 г, заливаем их на ночь водой и затем в разных емкостях проращиваем. Смешиваем, добавляем такое же количество воды, измельчаем в кухонном комбайне, добавляем специи, соль, зелень по вкусу. Все перемешиваем. Затем намазываем на силиконовый лист и сушим в дегидраторе при температуре 40–42 градуса 8–10 часов.
Хлебцы свекольно-ореховыеГрецкий орех – 100 г, семя льна – 50 г, свекла – 100 г, соль – 1/2 ч. л., щепотка асафетиды.
Способ приготовления:
1. Замочим лен на 1 час (50 г семян на 100 г воды).
2. Орехи, свеклу измельчим. Удобнее это сделать в мясорубке.
3. В полученную массу добавим уже набухший целый лен, асафетиду, соль и все перемешаем.
4. Делаем лепешки и сушим их в дегидраторе, духовке или сушилке при 40 градусах до желаемой готовности. По времени это может занять от 8 часов.
Во время сушки лепешки необходимо периодически переворачивать.
Лепешки могут быть совсем сухие и хрустящие либо слегка мягковатые – по вкусу.
Эти же лепешки можно сделать сладкими, если вместо асафетиды и соли добавить изюм и мед.
Хлебцы морковныеДля приготовления нам понадобятся жмых – 4 морковок, болгарский перец – 1 шт., пророщенная зеленая гречка – 0,5 стакана, пророщенный лен – 0,5 стакана, семена подсолнуха – 0,5 стакана, масло растительное холодного отжима – 2 ст. л., соль – 1 ч. л. без горки.
Специи: куркума, кориандр, паприка – по 1 ч. л., асафетида и перец чили – по 1/4 ч. л.
