Алекс Экслер - Американская ария князя Игоря, или История одного реального путешествия
– Кто бы мычал, – напомнил Сергей. – Сам меня именно в такую забегаловку на Белорусской и водил. Не помнишь, что ли? Как раз прожженные скатерки и пластиковые столы-стулья.
– Ну так там мясо было обалденное, – сказал Игорь. – За ним и ходили. А кабак – да, никакой. Зато люля и кутабы.
В этот момент официант принес и расставил большие бокалы причудливой формы – самый верх бокалов как бы раскрывался наружу, как у цветов. Этикетка бутылки «Брунелло» была показана Игорю, тот посмотрел и кивнул. После этого официант обернул вино полотенцем, вытащил пробку, положил ее на отдельное блюдце и подал Игорю. Тот взял пробку и понюхал.
– Что-то он рано тебе закусон предложил, – заметил Сергей. – Еще же не выпили. Или занюхивать можно до того?
– Это правила подачи хорошего вина, – терпеливо объяснил Игорь, ничуть не обидевшись на подколку. – По пробке можно определить, правильно ли хранилось вино и не испортилось ли оно. Если пробка отдает плесенью или чем-то кислым – вино испорчено. Если правильно хранилось – пробка пахнет виноградом.
– Век живи – век учись, – вздохнул Сергей. – А мы у «Даляра» пробку кулаком по дну выбивали. Никто ее не нюхал, вот дурачки-то…
В этот момент официант плеснул в бокал Игоря буквально пятьдесят граммов вина. Игорь взял бокал, покрутил его круговыми движениями по скатерти, потом медленно отпил. Прислушался к своим ощущениям, после чего кивнул официанту – мол, разливай.
– А это зачем? – спросил Сергей. – Ты же пробку нюхал. Что надо не нанюхал?
– Пробка – это первый этап, – объяснил Игорь. – Второй этап – проба вина. Наливают совсем чуть-чуть – на попробовать. Если вино скисло – это будет понятно при пробе.
– Это должно было быть понятно по пробке, – напомнил Сергей. – Сам сказал.
– Да, должно было, – согласился Игорь. – Но определяющей все равно будет именно проба самого вина.
– А ты можешь сказать, что тебе просто не понравилось вино и заставить принести другую бутылку? – поинтересовался Сергей.
– Нет, не могу, – сказал Игорь. – Я могу сказать, что вино испорчено, тогда они заменят.
– Я слышал у Задорнова, что можно просто сказать «кисло» – и вино тогда в любом случае заменят, – поделился Сергей.
– Ты больше всяких пошляков слушай, – рассердился Игорь. – Если вино испорчено, тогда, конечно, заменят. Но если вино нормальное, то пей, что заказал. Кстати, если заказывать совсем дорогое старое вино – года, например, шестидесятого-семидесятого, – то там уже не поменяют, даже если вино скисло. В этом случае все риски – на клиенте.
Во время этого разговора официант вылил вино из бутылки в какой-то странный пузатый стеклянный сосуд и из него разлил всем вино по бокалам.
– А это что за пузатая фигня? – спросил Сергей у Игоря, показывая на сосуд.
– Это декантер, – объяснил Игорь. – Хорошее выдержанное вино перед употреблением обязательно нужно декантировать, то есть насыщать кислородом. Хотя бы часик. Видишь, какая у него форма? Вино находится в самой широкой части и максимально соприкасается с воздухом.
– Боже, какие сложности, – удивился Сергей. – А мы в строяке, когда покупали винцо «Даляр»…
– Ты заколебал своим «Даляром», – прервал его Игорь. – Давай поведаешь эти свои дурацкие истории, когда уже напьемся?
– Давай, – согласился Сергей. – Но напиться не получится. Ты же сказал, что каждую бутылку надо минимум час ждать. Так что этот час я спокойно буду развлекать всех нашими строяковыми историями. Помнится, строили мы баню…
– Мы не будем ждать час, – решил Игорь. – Лично я не выдержку. Мы попробуем «Брунелло» такое, какое оно есть сейчас. Нераскрытое. А потом сравним с раскрытым. Это будет интересный, как говорят здесь, экспириенс.
– Оно раскрытое, – напомнил Сергей. – Официант тебе его лично раскрыл и дал закусить пробкой.
– Раскрытое – это когда вино насытится кислородом, – объяснил Игорь.
– Я что-то вспомнил, как ты нас в Турции коньяком мучил, – сказал Сергей, обращаясь больше к девушкам. – Так и не дал выпить нормально. Я всегда знал, что любые ритуалы направлены на то, чтобы не дать людям спокойно выпить. Поэтому я и не признаю всякие ритуалы. Нужно просто выпить – и все дела.
– Согласна, – сказала Оксана и подняла свой бокал.
Игорь в этот момент опять затеял крутить свой бокал на скатерти: он взял его двумя пальцами за ножку и начал совершать быстрые движения бокалом по окружности, не отрывая подставки бокала от скатерти.
– А это что? – спросил Сергей безнадежно. – Вызываешь Великий Дух Вина?
– Нет, просто насыщаю вино кислородом по ускоренной схеме, – объяснил Игорь. – Есть такой способ. Только тебе не советую – обольешься весь.
– Я предлагаю выпить за вас, девчонки, – сказал Сергей, поняв, что от Игоря сегодня толку не будет.
Девочки подняли бокалы, чокнулись с Сергеем и Игорем и осторожно пригубили вино.
Игорь, который собирался было забабахать цветистый и продолжительный тост, скривился, но ничего не сказал и, в свою очередь, отпил из бокала.
– А что, – сказал Сергей, сделав несколько глотков. – И правда хорошо. Вкусно.
– Можешь описать свои ощущения? – спросил Игорь. – Просто «вкусно» – это не показатель.
– Да запросто, – пожал плечами Сергей. – Сначала вино поступило из бокала ко мне в рот, где немного повалялось. Потом скользнуло по пищеводу вниз – в желудок. Там всосалось в стенки желудка и в кровь. При этом слегка ударило по башке – но не сильно, как после вискаря, а плавно и нежно. Как будто сестрица Аленушка погладила своего братца Иванушку по голове с явно выраженной сексуальной целью.
Игорь молча посмотрел на друга. Тот вернул взгляд, полный святой невинности, – мол, а что я такого сказал?
– Браво, – наконец сказал Игорь. – Тебе надо винным сомелье работать. Но вообще при описании вина не расписывают процесс его ввода в организм и тем более вывода. Эксперты описывают вкус вина, просто подержав во рту, – они его даже не глотают.
– Я бы повесился, если бы мне предложили такую работу, – признался Сергей. – Так что запиши – отказываюсь я в эксперты.
– Вино замечательное, – сказала Кира. – Я такое раньше не пила. Наши все-таки немного другие.
– Они совсем другие, судя по всему, – сказал Игорь, наблюдая за тем, как официант снова наполняет бокалы.
После того как он все разлил, Игорь заказал еще бутылку «Брунелло».
– Ну, – сказал Сергей, – теперь ты опиши вкус вина.
– Давайте сначала выпьем, – предложил Игорь, – за нашу поездку и за то, чтобы все у нас было хорошо.
– Все у всех у нас было хорошо, – добавил Сергей.
– Господи, – несколько иронично сказала Оксана, – благослови нас каждого.
