Робин Фроммер - Лиссабон. Путеводитель
Для портвейна смешивается сок из различных виноградников от урожаев нескольких лет, потому что такое купажирование поддерживает неизменный уровень качества. Этот портвейн вызревает в бочках и в дальнейшем не даёт в бутылках дрожжевого осадка.
При производстве vintage ports купажируются только высококачественные вина от урожая одного года, и через 2 года хранения в бочках их разливают по бутылкам, а потом выдерживают ещё как минимум пять лет. Год урожая и дата розлива должны быть указаны на этикетке. Перед тем как вкусить такой портвейн, необходимо его сцедить (перелить), так как на дне бутылки образуется корка из осадка.
Справочный раздел: рестораны
Лиссабон
АЛФАМА: Bica do Sapato, av. infante dom henrique, Armazém B, Cais da Pedra а Bica do Sapato, совсем рядом с вокзалом Santa Apólonia, тел. 218 810 320. Кафе с 12 до 1 часа ночи, ресторан 12.30–14.30 и 20–23.30, ежедневно, кроме Вс и первой половины дня в Пн. Очень обширные обеденные залы с оттенком ностальгии по 1960-м годам, в основном рыбные блюда и морепродукты, красивый вид на Тежу.
Marteladas, rua da costa do Castelo, 91, тел. 218 861 271. Умеренные цены, кухня работает до 2 часов ночи.
Parreirinha de São Vicente, Calçada de São Vicente, 54. Вкусная домашняя пища для скромного кошелька.
Tolan, Rua dos Remédios, 134–136. Непринуждённая обстановка, отличные bacalhau.
Casa do Leão, castelo de são jorge, тел. 218 880 154. В «Львином доме» подают отменные блюда португальской кухни, на вечер столики нужно заказывать заранее. Прекрасная архитектура и стильная обстановка, отделка азулежу, кирпичный свод, отличный вид с террасы. Здесь бывает много туристических групп. Ежедневно 12.30–15.30 и 20–23.
БАЙША / ШИАДУ: Casa do Alentejo, r. das portas de sto Antão, 58, тел. 213 469 231, у площади Praça dos Restauradores. Стильная обстановка во дворце Palácio Alverca XVII века с псевдомавританским внутренним двором и с отделкой азулежу. В начале XX века это было старейшее казино Лиссабона. Недорогая кухня из Алентежу, без выходных.
Celeiro, rua 1 de Dezembro, 65, в нескольких шагах от Rossio. Недорогие вегетарианские блюда, скромная обстановка, самообслуживание. Пн-Сб, только в обеденное время.
БАЙРРУ АЛТУ: Tavares Rico, rua da misericordia, 37, тел. 213 421 112. Самый старый и самый почтенный ресторан в Байрру Алту, открыт в 1837 г. как кафе. Традиционная, добротная кухня, всего лишь 37 мест, и если не заказать столик, попасть просто невозможно. Пн-Пт 12.30–14.30 и 19.30–22.30, Сб выходной, Вс только в обеденное время.
Pap’Açorda, Rua da Atalaia, 57. Лучший в Лиссабоне açorda (хлебный суп с крабами, чесноком, оливковым маслом и свежим кориандром), внимательный персонал.
La Brasserie de L’Entrecôte, rua do Alecrim, 117, тел. 213 473 616, www.brasserie-entrecote.pt, недалеко от площади Praça Luís de Camões. Ежедневно 12.30–24 (Вс до 23 ч.). Большие обеденные залы с каменными сводами, самое лучшее здесь – стейк.
ГРАСА: Haweli Tandoori, travessa do Monte, 14, тел. 218 867 713, вблизи смотровой террасы Miradouro Nossa Senhora da Graça. Настоящие индийские блюда, к которым относится нан (разновидность лаваша) из печи (тандура). Обязательно попробуйте жидкий йогуртласси, сладкий или солёный! Ежедневно, кроме Вт.
Império dos Sentidos, rua atalaia, 35–37, тел. 213 431 822, www.imperiodossentidos.com.pt. Просто и элегантно; всего 54 места, так что лучше резервировать заранее. Превосходные рыбные и мясные блюда, вегетарианское меню, итальянские спагетти. Стены украшает современная португальская живопись. Пн выходной.
АВЕНИДА ДА ЛИБЕРДАДЕ: Jaipur, Rua da Glória, 6A, тел. 213 460 447. Ресторан-погребок в нескольких шагах от нижней станции подъёмника «Глория», недорогие индийские блюда, к которым всегда подают рис. Ежедневно 11.30–15 и 18–24.
ДОКА ДИ САНТУ АМАРУ: Doca Peixe, Armazém, 14, Alcântara, тел. 213 973 565. Вт-Вс 12.30–16 и 19.30-1, рыба и «дары моря».
Las Brasitas, armazém, 15, Alcântara, тел. 213 960 647. Ежедневно 12–16 и 20-2. Аргентинский ресторан, специализирующийся на стейках, под мостом 25-го Апреля. На другой стороне Av. de Brasília, у дороги к «Café In», есть бесплатная парковка для клиентов, рассчитанная на 160 мест.
ДОКА ДИ АЛКАНТАРА: Blues Café, www.bluescafe.pt. Пн-Сб 20.30-1 ресторанное обслуживание, затем до 4 ч. работают бар и дискотека. Кухня специализируется на блюдах в луизианском стиле Cajun. По Чт с 23 ч. живая музыка.
ПАРК НАЦИЙ: Água e Sal, esplanada dom Carlos I., тел. 218 936 189. Рыба и «дары моря» недалеко от Океанариума. Терраса с видом на море. Barrio Latino Grill, rua da pimenta, 31, тел. 218 922 201, www.barriolatinogrill. Сочное жареное мясо в латиноамериканских традициях, от пиканьи до ломбо. Хозяин бара знает толк в бразильских коктейлях. В баре 30 мест, на террасе не меньше 160. Вс выходной.
КАЙШ ДУ СОДРЕ: Cais do Sodré, cais da ribeira, отлично приготовленные моллюски.
СЕРВЕЖАРИИ (пивные погребки):
Trindade, rua nova da trindade, 20, тел. 213 423 506, недалеко от церкви Св. Рока. Бывший монастырь ордена тринитариев, знаменит своими прекрасными азулежу 1863 года, с зимним садом. Ежедневно 9–1.30, вечером обычно переполнен, много туристов.
Portugália, Av. Ameida Reis, 117, www.portugalia.pt, старейшая пивоварня Лиссабона.
Ribadouro, av. da Liberdade, 155, у посольства Испании. Главным образом пиво знаменитой старой пивоварни Sagres. Пользуется популярностью у лиссабонцев. Ежедневно 11-1.30.
КАФЕ И БАРЫ:
A Brasileira, rua garrett, 120. Одна из знаменитейших кофеен мира. На террасе с бронзовой статуей Фернанду Пессоа обычно много туристов, а лиссабонцы предпочитают отделанный зеркалами зал со стойкой. Ежедневно с 8 утра до 2 часов ночи.
Hot Club de Portugal, praça da alegria, 39. Джазовый клуб № 1 в Лиссабоне. Вт-Сб 22-2, Пт и Сб живая музыка.
Pavilhão Chinês, rua dom pedro v, 89 91, тел. 213 424 729. Фейс-контроль на входе, советуем заказать столик заранее. Внешне бар неприметен, но внутри это надо видеть: под потолком висят трубы из Непала и модели самолётов, по стенам – пенковые трубки, тарелки и картины в 4 ряда. Дополняют эту кунсткамеру керамические лягушки и витрины с пивными кружками и оловянными солдатиками. Публика – молодёжь всех национальностей. Автобус № 59, станция метро Байша-Шиаду.
Pastelaria Versailles, av. da república, 15a, у площади Praça Duque de Saldanha. Место сбора сливок общества. Зеркальный зал с галереями и колоннами, очень приятная атмосфера.
Op Art, doca de santo Amaro, Santo Amaro. Чудесный вид на Тежу и мост 25-го Апреля.
Белем и пригороды Касильяш и Келуш
RCafetaria Quadrante, на втором этаже Белемского культурного центра (ССВ), тел. 213 612 400. Кафе и пирожки ежедневно 10–22, горячие блюда только в обеденное время и во время вечерних представлений.
Vela Latina, doca de bélem, эспланада с видом на Тежу. São Jerónimo, Rua de Jerónimos, 12, тел. 213 648 797. элегантный ресторан в стиле тридцатых годов.
O Furo, rua luís de camões 3 A/B, тел. 213 631 322, www.ofuro.pt. Заведение с длинной стойкой, недорого. Вс-Пт 7-22.30, Сб только лёгкие закуски.
КАФЕ И БАРЫ:
Fábrica dos Pastéis de Belém, rua de Belém, 84–92, недалеко от сада Jardim Agrícola Tropical. Кондитерская, основанная в 1837 году, с несколькими большими залами, украшенными азулежу. Лучшие pasteís de Belém (пирожные из слоёного теста со сливочной начинкой).
Fábrica dos Pastéis de Cerveja, rua de Belém, 17, ежедневно с 6 утра до 2 часов ночи. Фирменное блюдо – pastéis de cerveja, которые готовят из теста, замешенного на пиве.
КАСИЛЬЯШПаромы от Cais do Sodré.
O Cais, rua cândido dos reis, 13–15, тел. 212 757 836. Мясо и рыба, официанты снуют взад-вперёд между кухней (в задней части заведения) и улицей, где у мангала стоит сам хозяин. Хорошее место для семейного обеда, много местных жителей. Вт закрыто.
Atira-te ao Rio («бросайся в реку»), Cais do Gingal, 69, тел. 212 751 380. Вт-Вс 16–24, Пн выходной. Блюда португальской и бразильской кухни, в том числе feijoada brasileira (густой фасолевый суп). Рекомендуется предварительный заказ столиков. С террасы прекрасный вид на Тежу.
КЕЛУШCozinha Velha, palácio de queluz, тел. 214 350 232. Заведение класса люкс в старой кухне замка, рекомендуется предварительный заказ столиков.
Саудаде и Фаду
Фаду – песни, преисполненные меланхолии и тоски.
Ещё в XIV веке король Дуарте Красноречивый описывал словом saudade глубокую внутреннюю печаль и тоску, чувство, камнем лежащее на сердце. Меланхолический характер saudade в Португалии пронизывает литературу, музыку, изобразительное искусство и многие грани повседневной жизни как некое наслаждение, утешение – и одновременно тоска – от воспоминания горестных и радостных моментов.
Это и составляет главную тему лиссабонского fado. Теперь уже невозможно точно установить, где и когда появился фаду (от лат. fatum – «судьба»). Но доподлинно известно, что к началу XIX века его уже распевали девушки и женщины из народа в лиссабонских casa de fado. Эти дома фаду были чем-то вроде кабаре с примесью публичного дома, и их можно было найти только в кварталах Алфама и Моурария. Расцвет популярности фаду начался примерно в 1840 году, когда молодой граф Вимиозу влюбился в fadista (исполнительницу фаду) Марию Севера, девушку из кабачка. Тогда и другие слои общества начали проявлять интерес к этой музыке.
