Кеннет Ньюмейер - Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника
Зеленые соки
Король зеленых хлорофилловых соков – сок из ростков пшеницы. Стопочка такого сока – хороший тоник и лучшая медицинская страховка. Вкус у него довольно резкий, поэтому пшеничный сок можно разбавить другими овощными соками, например, из люцерны и гречихи. Я так и не привык пить ни чистую водку, ни сок из ростков пшеницы, но с соками из других травок они идут легко! Если вы чувствуете, что особого наслаждения напиток пока не вызывает, используйте смесь зеленых соков для супов и соусов.
Для отжимания ростков годится только ручная соковыжималка или пресс. Электрические соковыжималки непригодны, так как трава тут же полностью забивает их высокоскоростные механизмы.
С помощью ножниц или ножа срежьте подросшие до 15–18 см пшеничные всходы (проращивание 12 дней). Для максимального извлечения сока из мякоти установите регулятор ручной соковыжималки на самый сильный отжим и медленно перекручивайте траву. На воздухе сок быстро окисляется, поэтому используйте его, пока он совсем свежий.
Коктейль из ананаса и люцерны
1 стакан ростков люцерны,
½ стакана кусочков ананаса,
1 ½ стакана воды.
Смешать блендером и процедить.
Можно употреблять в качестве соуса.
Кровавая Мэри
2 столовых ложки порошка сушеных томатов,
½ стакана ростков редиса,
1. ст. ложка соевого соуса,
2. столовых ложки лимонного сока,
1 зубчик чеснока,
1 стакан воды.
Смешать блендером или в шейкере.
Сок «V-4»
1 стакан ростков люцерны,
1 стакан ростков гречихи,
2 столовые ложки пороша из сухих овощей,
½ стакана сушеных яблок,
2 стакана воды.
Смешать блендером и процедить. Полученное пюре можно есть отдельно или использовать как подливу или соус.
Морковно-яблочный сок
½ стакана сушеных яблок,
½ стакана сушеной моркови,
1 ½ стакана воды.
Смешать блендером и процедить.
Лимонад
4 стакана воды,
½ стакана лимонного сока или 2 столовые ложки порошка из сушеных лимонов,
мед по вкусу.
Финики с бананами и яблоками
½ стакана фиников без косточек,
½ стакана сушеных бананов,
¼ стакана сушеных яблок,
1 ½ стакана воды.
Сухофрукты предварительно размочить и смешать блендером.
Пряный сидр
¼ стакана сушеных яблок,
1 чайная ложка растертых сушеных апельсинов,
щепотка мускатного ореха и корицы,
1 стакан горячей воды.
Смешать блендером и процедить. Чудесный утренний напиток.
Бананы с ананасом
½ стакана кусочков сушеного ананаса,
½ стакана сушеных бананов,
1 ½ стакана воды.
Замочить фрукты на 30 минут и смешать блендером.
Пинаколада
½ стакана кусочков сушеного ананаса,
2 стакана кокосового сока с мякотью.
Замочить ананасы в кокосовом соке, пока они не станут мягкими. Смешать блендером до полной однородности. Лучше не бывает. А если еще найдется ром и кусочек льда…
Манго с бананом
1 стакан сушеных манго,
½ стакана сушеных бананов,
2 чайные ложки растертых сушеных апельсинов,
2 стакана воды.
Замочить фрукты, пока они не станут мягкими. Смешать блендером и, подобно богам, вкушать амброзию.
Омолодитель
1 стакан настоя из ростков пшеницы,
1 ст. ложка меда,
2 столовых ложки лимонного сока или 1 ложка порошка из сухих лимонов,
1 чайная ложка молотого имбиря.
Все хорошо перемешать и пить. Это вкусный способ пить «молодильный квас» (rejuvelac), богатый полезными бактериями и ферментами.
Фруктовый завтрак
½ стакана сушеных яблок,
½ стакана орехов кешью,
¼ стакана изюма,
2 столовые ложки пищевых дрожжей,
1 ст. ложка отрубей,
½ стакана сушеных бананов,
1 чайная ложка меда,
1 ½ стакана воды.
Замочите сухофрукты в воде на несколько часов, затем смешайте блендером с другими ингредиентами до состояния однородного крема. Стакан такого пюре – полноценный завтрак.
Зеленые сливки
½ стакана орехов кешью,
1 стакан ростков люцерны,
¼ стакана кунжута,
¼ стакана фиников,
¼ стакана кусочков сушеного ананаса,
1 ½ стакана воды.
Орехи, семена и ананас надо замочить в воде на несколько часов или на ночь. Перед подачей на стол смешать блендером с ростками до состояния однородного крема.
Молочные коктейли
В приведенных ниже рецептах можно использовать как восстановленное порошковое молоко, так и любой вид растительного молока, описанный выше в главе о молоке.
Фруктовый молочный коктейль
1 ½ стакана молока,
2 столовые ложки меда,
1 сушеный банан,
¼ стакана сушеных фруктов (манго, папайя, ананасы и др.).
Замочите фрукты в половине стакана воды, чтобы они стали мягкими. Смешайте блендером все компоненты и воду от замачивания. Как и другие молочные напитки, которые мы рассмотрим, такой коктейль можно рассматривать как полноценный завтрак или ланч.
Йогуртовый коктейль
½ стакана йогурта,
¼ стакана манго или папайи, размоченных в ½ стакане воды,
1 сушеный банан,
1 ст. ложка меда.
Дайте фруктам размокнуть несколько часов и смешайте с остальными компонентами в пюре.
Виноградное молоко
1 ½ стакана молока,
½ стакана изюма,
1 чайная ложка меда или патоки.
Смешать блендером.
Ванильное молоко
1 стакан молока,
½ чайной ложки ванильного экстракта,
1 ст. ложка меда.
Смешать блендером, в шейкере или веничком.
Шоколадное молоко
1 стакан молока,
2 чайные ложки порошка кэроб или какао,
1 ст. ложка меда,
¼ чайной ложки ванильного экстракта.
Хорошо перемешать. Вкус кэроба (молотые стручки рожкового дерева) похож на шоколад, но кэроб усваивается намного легче.
Банановое молоко
1 ½ стакана молока,
1 сушеный банан,
1 ст. ложка патоки, посыпать мускатным орехом.
Смешать блендером.
Ореховый банан
1 стакан молока из кешью,
1 сушеный банан.
Смешать блендером до получения однородного крема.
Фруктовый гоголь-моголь
1 стакан молока,
1 стакан апельсинового сока,
¼ стакана манго или папайи,
¼ чайной ложки мускатного ореха.
Размочить сухие фрукты в соке и смешать все до состояния однородного пюре.
Кокосово-имбирное молоко
1 стакан кокосового молока,
¼ стакана яблок, размоченных в молоке,
¼ чайной ложки измельченного имбиря.
Смешать блендером и процедить.
Золотое молоко
1 стакан молока,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка пищевых дрожжей,
½ чайной ложки ванильного экстракта.
Смешать блендером или в шейкере. Этот молочный напиток богат белком и витаминами группы В. Им хорошо разводить кашу, и горячую, и холодную.
Йогуртовая манна
1 стакан йогурта,
2 столовые ложки спирулины или родимении.
Хорошо перемешать. Можно есть просто так или использовать как соус для салатов.
Томатный йогурт
1 стакан йогурта,
3 столовые ложки порошка из сушеных томатов.
Хорошо перемешать. Для питья можно добавить немного воды.
Молоко – амброзия
¼ стакана кешью,
¼ стакана размоченных фиников,
1 банан,
1 стакан воды.
Смешать блендером.
Пчелиный йогурт
1 стакан йогурта,
¼ стакана пчелиной пыльцы,
Хорошо перемешать, оставить на 10 минут для размягчения пыльцы и снова перемешать до ее растворения. Совершенно прекрасная штука!
Фруктовый йогурт
1 стакан йогурта,
1 стакан сухофруктов,
½ стакана воды.
Размочить фрукты, чтобы стали мягкими, и смешать все блендером.
Молоко из кешью и кокосов
1 ½ стакана кокосового молока,
¼ стакана кешью.
Смешать блендером.
Молоко из кэроба и кокосов
1 стакан кокосового молока,
1 чайная ложка порошка кэроб (молотые стручки рожкового дерева).
Смешать блендером.
Соусы и подливы
Во многих из следующих рецептов можно смело менять количество жидкости, получая по своему желанию более или менее густой «результат»: хотите – супчик, хотите – плотную пасту.
Спред из тофу
1 стакан тофу,
2 столовые ложки пищевых дрожжей,
1 ст. ложка мисо,
¼ стакана нарезанных ростков редиса,
2 столовые ложки масла,
1 зубок чеснока.
Смешать блендером до желаемой консистенции.
Хумус
1 стакан измельченных ростков бобов гарбанзо (бараньего гороха),
2 чайные ложки соевого соуса,
½ стакана ростков кунжута,
½ стакана масла,
2 столовые ложки лимонного сока или уксуса[30],
3 протертых зубка чеснока,
¼ стакана ростков редиса.
Тщательно перемешать все, редис добавить в последнюю очередь.
Гуакамоле
¼ стакана порошка из томатов,
2 протертых авокадо,
½ головки лука,
1 столовая ложка порошка ламинарии,
