Ахлеа Хадро - Любовь к себе как путь к здоровью
Время приготовления: около 25 минут на фаршировку и 15–20 – на запекание рыбы
Количество порций: 8
Это модификация очень популярного рецепта с Allrecipes.com. Отлично подходит для праздничного обеда, когда времени на готовку немного больше.
Ингредиенты:
8 штук филе красного луциана (по 4 унции)
8 унций молодых креветок, прошедших кулинарную обработку
2 чашки свежих целебных грибов мейтаке, рейши или шиитаке – если их не найти, то можно взять портобелло
1 чашка нарезанного красного лука
1 пучок сельдерея
1 пучок водяного кресса Крупная морковь, 2 штуки
4 дольки измельченного свежего чеснока
2 столовые ложки кокосового масла
1 столовая ложка гхи
¼ чашки экологически чистого белого вина или яблочного уксуса
2 столовые ложки свежей петрушки
1 столовая ложка свежей кинзы
2 чайные ложки орегано
1 ½ чайные ложки тимьяна
1 чайная ложка укропа
1 чайная ложка «Хербамаре» (если нет, возьмите столовую морскую соль)
½ чайной ложки морской соли
Ув чайной ложки черного молотого перца
Инструкции
Разогрейте печь до 350° F (180° С).
Начинка: положите все овощи, кроме чеснока, в комбайн (с S-образным лезвием) и мелко нарежьте. Отложите. Растопите в сковороде гхи и кокосовое масло со специями (орегано, укропом, тимьяном, чесноком и перцем), добавьте свежего чеснока. Нагревайте 3 минуты, затем добавьте овощи, «Хербамаре», морскую соль и уксус. Держите на самом малом огне 15 минут. Снимите с плиты и дайте остыть; когда все остынет полностью, добавьте уже готовые молодые креветки и тщательно перемешайте.
Если вы готовите начинку заранее, то поставьте смесь в холодильник. Если ждете гостей, то можно приготовить ее накануне. Это дает выделиться ароматическим веществам и сокращает время готовки, когда гости на пороге.
По желанию: замаринуйте луциана на два часа в 6-ти столовыхложках оливкового масла, соке 1-го лимона и с 3-мя дольками чеснока.
Как приготовить рыбу: положите луциана в форму для выпечки так, чтобы лежал ровно. Сверху положите слой начинки. (Если есть лишняя, то можно процедить ее с небольшим количеством воды и приготовить отличный суп).
Запекайте 15–20 минут или до того, как рыба начнет хорошо разламываться.
Божественная пикшаВремя приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
½ фунта экологически чистой пикши
1 столовая ложка кокосового масла
1 столовая ложка карри
½ чайной ложки тимьяна
5 семян кориандра
Конопляное масло
«Хербамаре»
Инструкции:
Влейте в кастрюлю 2 чашки воды, положите пикшу. Добавьте карри, кокосовое масло, тимьян и семена кориандра. Варите 5–7 минут до готовности рыбы.
Подавайте на весеннем миксе с ½ чашки культурированных овощей на одну персону (мы любим это блюдо с культурированным корнем дайкона и имбирем). Приправьте конопляным маслом и добавьте «Хербамаре» для вкуса.
Бульон можно использовать для супа из морских овощей: выньте рыбу добавьте немного бурых водорослей, алярии или суповой смеси от «Maine Seaweed» (TheSeaweedMan.com). У этой семейной компании самые чистые, лучшие морские овощи, какие мы нашли.
Вымочите морские овощи в бульоне, пока тот остывает. Когда будете готовы делать или есть суп, дайте ему 5 минут повариться и добавьте овощи по вкусу, или насладитесь отдельно только морепродуктами и самим бульоном. В конце готовки в бульон можно добавить немного вареной пикши.
Великолепный салат из махи-махиВремя приготовления: примерно 25 минут
Количество порций: 4
Это вкусный салат, в котором пикантность отлично сочетается со сладким вкусом.
Ингредиенты:
1 фунт экологически чистой рыбы махи-махи
1 чашка побегов брокколи (или микрозелени)
1 пучок брокколи (или нарубленный корень сельдерея)
1 головка салата ромэн
1 огурец
1 авокадо
1 луковица
1 дюйм свежего имбиря
2 чайные ложки сухого базилика 2 чайные ложки укропа Макадамовое (или льняное) масло
Уз чашки кимчи или культурированных овощей
Инструкции:
Налейте в форму для выпечки на 2 дюйма воды, положите махи-махи. Добавьте нарезанные лук и имбирь, свеженарезанную капусту брокколи; приправьте сверху укропом и базиликом. Накройте и выпекайте при 350° F (180° С) около 15 минут.
Пока запекается рыба, приготовьте салат: разложите на тарелках ромэн, побеги брокколи, тонко нарезанный огурец и ломтики авокадо.
Когда рыба будет готова, разрежьте ее на четыре части. Положите по куску на каждую тарелку вместе с вареными брокколи, имбирем и луком. Избавьтесь от воды при помощи лопаточки или шумовки.
Добавьте Уз чашки кимчи или культурированных овощей с красной капустой или морковью для цвета и придания блюду кисловатого вкуса.
Приправьте салат сверху макадамовым маслом. Добавьте «Хербамаре» или морскую соль – приятного аппетита!
Сказочный цыпленок простого приготовления для деловых людейВремя приготовления: 20 минут на подготовку, 2–4 часа – на саму готовку
Количество порций: 6–8
Курятина, особенно экологически чистая – отличная, питательная еда. Рынок твердит, что белое мясо лучше, но наши предки знали, что темное мясо богато жирными кислотами и нутриентами – поэтому ешьте то и другое, и ваше тело отзовется любовью!
Цыпленка можно приготовить быстро, легко и заведомо сочным – больше никакой передержки в печи с риском, что курятина подгорит. Если вам некогда и хочется нежной курятины, то это рецепт для вас!
Если вы покупаете курятину непосредственно у фермера, которого знаете, который держит птицу на вольном выгоне и подножном корме, не давая ей ни сои, ни продуктов с ГМО, то убиваете двух зайцев: приобретаете ее дешевле и поддерживаете производителя.
Ингредиенты:
1 цельный цыпленок для жарки (4–5 фунтов), желательно – выкормленный в естественной среде, ½ чашки натурального высококачественного оливкового масла (подойдет и нерафинированное кокосовое!) 4 цельные дольки очищенного чеснока
2 столовые ложки сухого розмарина 2 столовые ложки сухого тимьяна
2 столовые ложки сухого базилика
1 столовая ложка яблочного уксуса
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
По желанию: ½ чашки нарезанного лука или 1 чашка тонко нарезанного лука-пырея
Инструкции:
Возьмите цыпленка, выньте внутренности и шейную часть. Положите их в холодильник, потому что они сверхбогаты нутриентами и пригодятся для других блюд! Шея пойдет на костный бульон (см. выше «Любимый костный бульон Луизы»), а потроха – на вкусный мясной паштет (в сети есть много рецептов, особенно если поискать «GAPS diet organ meat pate recipe»).
Промойте цыпленка в фильтрованной воде и положите в медленноварку «Crock-Pot». Залейте дно 1-йчашкой воды, не больше. В некоторых рецептах для готовки в «Crock-Pot» советуется сначала подрумянить цыпленка и обойтись без воды. Мы обнаружили, что все-таки лучше немного добавить. Если у вас есть время на то, чтобы сперва подрумянить цыпленка, и вам это нравится – вперед! Мы же считаем, что для получения ароматной и сочной курятины это необязательно.
Смешайте в кастрюльке оливковое масло, розмарин, тимьян, базилик, морскую соль и перец. Приподнимите кожицу с краю грудки. Аккуратно просуньте пальцы между нею и мясом. (Обычно это удается легко без разрыва кожи). Затем натрите немного мясо масляно-травяной смесью. Мы любим делать это именно так, чтобы ароматные вещества проникли прямо в мясо, но вы, если хотите, можете втирать смесь и в кожу. Смесь израсходуется не вся, остаток пойдет на кожу или в воду.
Добавьте в воду на донышке яблочный уксус, поставьте таймер на 4–8 часов. Медленноварка сама выставит нужную температуру. Мы предпочитаем задавать 4 часа – ставим цыпленка в 8 утра, и к ланчу он уже готов. Если вы работаете, то можно поставить таймер на 8 часов, чтобы цыпленок готовился всю ночь, а утром захватить курятину с собой для ланча. А можно иначе: поставить все в холодильник на ночь, заправить медленноварку с утра, поставить таймер на 8 часов – цыпленок будет готов к вашему возвращению! Если задержитесь, то медленноварка сохранит его теплым.
Если у вас нет «Crock-Pot», то можно приготовить в печи: положите в цыпленка в стеклянную форму или форму «Ругех» для выпечки (или на блюдо для запеканки). Разогрейте печь до 350° F (180° С) и запекайте цыпленка, пока мясной термометр не покажет 165° F (73° С) – на это уходит около 1–2 часов. Можно сделать это вечером, чтобы цыпленок был на ланч и обед. С утра отломите ножку или обе, и можно уходить – получится отличный ланч или закуска. Прихватите контейнер с небольшим количеством весеннего микса, авокадо, оливкового масла и яблочного уксуса.
