Ахлеа Хадро - Любовь к себе как путь к здоровью
Количество порций: 4–6
Этот суп настолько вкусен, что понравится даже тем, кому не нравится вкус водорослей – он обладает тонким, но насыщенным ароматом, и не только аппетитен, но и полезен. Морские овощи очень хороши для щитовидной железы, которая участвует в выработке энергии. Если вам нравится суп даньхуатан[23], то этот полюбится еще больше!
Ингредиенты:
1 кварта костного бульона – своего или экологически чистого куриного бульона «Imagine» (проверьте ингредиенты, чтобы не было тростникового сока и сахара, так как состав иногда меняется!)
¼ фунта тихоокеанской трески из естественной среды обитания
2 экологически чистых яйца
1 чашка смеси для супа из морских овощей (от TheSeweedMan.com) – или можно купить в магазине здорового питания бурые водоросли, араме или вакаме. (В бурых водорослях много йода, что очень полезно при нулевой группе крови, для защиты от радиации и укрепления щитовидной железы. См. примечания ниже).
2 столовые ложки тамари без пшеницы (или больше для вкуса) или яблочного уксуса 2½ столовые ложки нерафинированного кокосового масла
Инструкции:
Влейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Добавьте морские овощи и варите 15–20 минут.
Добавьте треску, тамари и кокосовое масло, варите еще 3–5 минут (пока не разварится рыба).
Снимите с плиты и добавьте яйца. Они сварятся по мере остывания супа (вы заметите изменение цвета). При этом яйца не переварятся и не затруднят пищеварение.
Разлейте в тарелки и наслаждайтесь!
Примечания:
Если вы добавляете бурые водоросли, то мелко нарежьте их и замочите на час перед варкой. Так они станут мягче. Можно сперва замочить, а потом измельчить в комбайне с S-образным лезвием. Воду в которой замачивали, можно добавить в суп или другие блюда (супы, каши и так далее). Вместо трески можно взять лосося или другую белую рыбу. Вкус у лосося более насыщенный, так что порцию тамари можно уменьшить.
Капустно-морковный супВремя приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Это очень вкусный, чуть сладковатый суп для всех времен года.
Ингредиенты:
1 пучок листовой капусты
2 чашки воды (можно больше или меньше – с 2-мя чашками получается суп средней густоты)
Крупная морковь, 2 штуки, нарезанная
¼ чашки нарезанного лука
1 ½ столовые ложки кокосового масла
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка соли Кельтского моря
Инструкции:
Обжарьте в кастрюле лук в ½ столовой ложки кокосового масла, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте все ингредиенты, кроме оставшегося кокосового масла и морской соли. Доведите до кипения, убавьте огонь. Варите 15 минут, затем добавьте остаток кокосового масла и морскую соль. Варите еще 5 минут, затем взболтайте при помощи блендера или в комбайне. Если вам нравится карри – добавьте 2 чайные ложки!
Подавайте в подогретом виде – приятного аппетита! В тарелку можно добавить немного «Хербамаре», гхи или кокосового масла.
Бульон из индейки – тушеной или костныйЭто блюдо напомнит о празднике Благодарения, но трудиться придется намного меньше! Это вкуснейшее блюдо «комфортного» типа, идеальное для холодной погоды и всегда, когда вам хочется чего-то сытного.
Ингредиенты:
2 фунта индейки – темное мясо вкусно, полезно и недорого; можно взять и грудку или сочетать мясо темное и белое (если хотите только костный и овощной бульон, то возьмите кости, указания см. ниже)
½ чашки нарезанного красного лука 1 чашка тонко нарезанного лука-порея 1 чашка тонко-нарезанной капусты пак-чой 4 дольки измельченного чеснока
3 чашки свежей капусты брокколи 1 столовая ложка тимьяна
3 чайные ложки базилика
Уз чайной ложки молотого кардамона
1 чайная ложка укропа
1 столовая ложка гхи
2 чайные ложки морской соли «Sarah's Sea Salt», смеси «Tuscan». (Это смесь морской соли и итальянских трав, томатов, лимонной корки и розмарина, которую можно купить в сети или магазине для гурманов. Если ее нет, то можно взять смесь морской соли с отдельными или всеми перечисленными специями. Можно и ограничиться только морской солью.)
3 чашки воды
Инструкции:
Возьмите сковороду обжарьте лук-порей, чеснок и специи в гхи, пока лук не станет полупрозрачным (около 5 минут).
Добавьте 1 чашку воды. Положите индейку, накройте и варите на малом огне 15 минут, пока индейка не станет коричневой. Так образуется суповый концентрат.
Пока индейка и специи варятся, вскипятите в кастрюле 2 чашки воды. Положите брокколи и пак-чой, убавьте огонь. Положите индейку со специями, варите еще 15–20 минут до полной готовности индейки.
Минут через 5 после добавления к брокколи и капусте пак-чой индейки со специями добавьте «Sarahs Sea Salt».
Подавайте блюдо теплым в глубоких тарелках.
Варианты:
Для цвета добавьте к капусте брокколи и пак-чой 1 чашку нарезанной моркови и/или 1 чашку нарезанной краснокочанной капусты.
Для костного бульона можно взять не всю индейку а только кости с небольшим количеством мяса на них. Получится вкусный, хорошо усваиваемый и ароматный суп из индейки и овощей.
Для тех, кто не придерживается раздельного питания, это блюдо отлично пойдет с красным картофелем (примерно 1 чашка нарезанного). Но при раздельном питании лучше не сочетать животный белок с крахмальными овощами (и крахмалом вообще, например, злаками).
Мясо, птица и рыба
Бургеры простого и быстрого приготовления (никаких булочек!)
Забудьте рестораны быстрого питания – вы и сами сумеете приготовить экологически чистые бургеры. Если вы не планировали этого заранее, то удобно иметь в запасе экологически чистую говядину курятину баранину или индюшатину. Луиза любит покупать мясной и куриный фарш. Она лепит котлеты и хранит их в морозилке, извлекая по одной-две за раз. Таким образом, у вас всегда будет бургер, даже если вы не зашли в магазин!
Можно ли готовить блюда из замороженного мясного фарша? Да, можно. Налейте в сковороду на 1 дюйм воды или костного бульона, поставьте на малый огонь. Положите замороженную котлету и дайте разогреться. Когда она большей частью оттает, добавьте немного натурального жира – сырого масла, например, или продолжайте варить бургер в воде или костном бульоне. В костном бульоне получится ароматнее!
Как насчет булочки? Поскольку большинство булочек сделано из муки, которая плохо переваривается, мы советуем есть бургеры без них. Вместо булочек попробуйте беззлаковый и безглютеновый розмариновый хлеб (рецепт см. ниже) или выложите бургер на салат. То и другое улучшает пищеварение и способствует раздельному питанию.
Как приготовить бургер из говядины, индюшатины, курятины и баранины
Из 1 фунта фарша получается 4–6 бургеров. Наделайте котлет.
Поставьте сковороду на малый огонь и добавьте костный бульон или полезный кулинарный жир – сырое масло или гхи, утиный жир (отлично подходит для бургеров из баранины) или говяжий нутряной жир, и растопите.
Добавьте травы и специи по вкусу. Хорошие варианты: ¼ чайной ложки молотого черного перца и ½ чайной ложки тимьяна или ½чайной ложки куркумы и ¼ чайной ложки кардамона или фенхеля. Пусть травы и специи нагреются в костном бульоне или масле, чтобы высвободились целебные вещества.
Положите котлеты и жарьте на малом или среднем огне, переворачивая лопаткой, когда начнут хорошо отставать. По мере приготовления мясо немного съежится и разбухнет. Готовый бургер бывает упругим и плотным, если нажать в середине.
Мы проверяем готовность ножом или краем лопатки. Когда оно готово снаружи, а внутри еще розовое (с кровью) – снимаем с огня и подаем на стол. Если хотите прожарить больше, проверяйте мясо внутри, пока не будет готово, как вам нравится. (Помните, что мясо с кровью переваривается легче). При малом огне это займет 5-10 минут – правильный способ жарить мясо. Прибавьте время на разморозку если котлеты лежали в морозилке.
Подавайте с культурированными овощами, салатом и горчицей. (Горчица должна быть приготовлена с яблочным, а не с белым уксусом. «Whole Foods 365» предлагает немецкую горчицу на яблочном уксусе и с хреном, которая очень вкусна с бургерами!) Если вам нужен хлеб, то настоятельно советуем наш беззлаковый и безглютеновый «ржаной» или такой же розмариновый хлеб. Он хорошо сочетается с мясом в смысле раздельного питания; бургер не вкладывается в него, как в булочку, но можно положить мясо на хлеб или есть последний ножом и вилкой.
