Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь
16
Дофамин является одним из химических факторов внутреннего подкрепления (ФВП) и служит важной частью «системы вознаграждения» мозга, поскольку вызывает чувство удовольствия (или удовлетворения), чем влияет на процессы мотивации и обучения. Дофамин естественным образом вырабатывается в больших количествах во время позитивного, по субъективному представлению человека, опыта – к примеру, секса, приема вкусной пищи, приятных телесных ощущений, а также наркотиков.
17
Boston Children’s Hospital (США).
18
Ферментативный процесс, в ходе которого происходит присоединение остатков сахаров к органическим молекулам.
19
Противоположность анаболической фазы. Это расщепление сложных веществ на более простые, а также распад старых частей клеток и тканей организма.
20
Это белок клейковины, которая содержится в подавляющем большинстве растительных продуктов, таких как пшеница, рожь, овес, ячмень.
21
Journal of Abnormal Psychology (США).
22
Journal of the American Medical Association (США).
23
Под воздействием глюкозы (гликозилирование) важнейшие для организма белковые молекулы сцепляются или склеиваются друг с другом (перекрестное связывание) и теряют способность к выполнению своих функций.
24
По данным государственного регистра, в России сахарным диабетом страдают более 3,3 миллиона человек, из них около 3 миллионов – сахарным диабетом 2-го типа. По прогнозам, к 2025 году количество больных сахарным диабетом увеличится вдвое, а к 2030 году, по расчетам Международной федерации диабета, с этим диагнозом будет 500 миллионов человек. – Прим. ред.
25
South Beach (США).
26
Диета Дюкана является диетой, берущей свое начало во Франции. Эта диета основана на белковой пище и разработана французским доктором Пьером Дюканом.
27
Омега-6-ненасыщенная жирная кислота. Для некоторых животных является незаменимой, например для кошек. Человеческий организм может самостоятельно синтезировать ее из незаменимой омега-6-ненасыщенной линоленовой жирной кислоты.
28
Разрастание ткани организма путем размножения клеток делением.
29
The Nurses’ Health Study and Health Professionals Follow-up Study (США).
30
Обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой и иммунной систем. Полиненасыщенная жирная кислота (ПНЖК) класса омега-3, входит в состав липидов большинства тканей животных. Один из главных компонентов комплексных липидов. Большое количество ЭПК содержится в рыбных жирах, морских моллюсках, диатомовых и бурых водорослях.
31
Наряду с эйкозапентаеновой кислотой (ЭПК) относится к наиболее ценным для здоровья человека полиненасыщенным жирным кислотам (ПНЖК) омега-3. Полиненасыщенная жирная кислота (ПНЖК) класса омега-3 входит в состав липидов большинства тканей животных. Большое количество ДГК содержится в рыбных жирах лосося и атлантической сельди, зоопланктоне, морских моллюсках, микроводорослях.
32
Framingham Heart Study (Фремингемское исследование) началось в 1948 г. в типичном американском городе Фремингем, штат Массачусетс, с целью исследования сердечно-сосудистого здоровья. Исследование это велось под эгидой Национального института сердца (впоследствии он был переименован в Национальный институт сердца, легких и крови – National Heart, Lung and Blood Institute, сокращенно – NHLBI). Первоначально исследование охватывало 5209 мужчин и женщин. В 1971 г. в него вошли 5124 представителя второго поколения участников – «потомство». Сейчас исследователи планируют начать обследование 3500 внуков тех лиц, кто вошел в исследование более 50 лет назад, – «третье поколение». Исследование не имеет себе равных по продолжительности и величине когорты; его значение для современной медицины – и в первую очередь кардиологии – трудно переоценить.
За годы тщательного наблюдения за участниками исследования были выявлены основные факторы риска, ведущие к заболеваниям сердечно-сосудистой системы: повышенное давление, повышенный уровень холестерина в крови, курение, ожирение, диабет и т. д. (Подобный подход относится к разделу медицины, который называется «клиническая эпидемиология».) С момента начала исследования по его результатам было опубликовано около 1200 статей в основных мировых медицинских журналах.
33
Парная структура, расположенная в медиальных височных отделах полушарий головного мозга.
34
К жирным кислотам класса омега-3 относят, в частности, эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК) кислоты, которые могут синтезировать морские рыбы, такие как лосось и сельдь, и некоторые морские и пресноводные микроводоросли.
35
Клиническое исследование, в котором пациенты распределяются по группам лечения случайным образом (процедура рандомизации) и имеют одинаковую возможность получить исследуемый или контрольный препарат (препарат сравнения или плацебо). В нерандомизированном исследовании процедура рандомизации не проводится. Наиболее точный способ выявления причинно-следственных связей между лечением и исходом заболевания, а также определения экономической эффективности лечения.
36
Плацебо – вещество без явных лечебных свойств, используемое в качестве лекарственного средства, лечебный эффект которого связан с верой самого пациента в действенность препарата. Иногда капсулу или таблетку с плацебо называют пустышкой. В качестве вещества для плацебо часто используют лактозу.
37
Психические процессы в организме человека, которые направлены на прием и обработку информации, а также на решение задач и генерирование новых идей.
38
Клинические научные исследования с участием людей, которые проводятся с целью оценки эффективности и безопасности нового лекарственного препарата или расширения показаний к применению уже известного лекарственного препарата.
39
Это 2, 12, 15-линоленовая кислота, относящаяся к важным ненасыщенным жирным кислотам.
40
Флекситарианство – преимущественно растительная диета, допускающая случайные приемы в пищу животного белка.
41
Самый трудновыводимый брюшной жир. Чаще всего он накапливается под кожей в области живота, в результате чего появляется пивной животик или жировые складки на талии. У некоторых мужчин накапливается подкожный жир, тот, что откладывается вокруг внутренних органов (см. рис. 1).
42
Эта диета пришла к нам с Запада и в своей основе содержит ограничение на количество углеводов. В отличие от всех без исключения остальных диет, диета Аткинса учитывает индивидуальные особенности именно вашего организма. По сути, диета Аткинса представляет собой комплекс из собственно диеты и системы питания (сама диета проводится один раз, а система питания удерживает ваш вес в рамках дозволенного).
43
ЛВП удаляют холестерин из бляшки, а ЛНП, наоборот, могут способствовать ее росту. Именно поэтому в простонародье липопротеины низкой плотности и прозвали «плохим холестерином», а липопротеины высокой плотности – «хорошим холестерином». В подавляющем большинстве случаев основной причиной нарушений холестеринового обмена считается избыточное поступление с пищей насыщенных жиров и простых углеводов, а также низкая физическая активность, т. е. диванный образ жизни.
44
Montani JP, Antic V, Yang Z, Dulloo A. Pathways from obesity to hypertension: from the perspective of a vicious triangle. Int J Obes Relat Metab Disord. 2002; 26(suppl 2): S28–S38.
45
Бета-клетка – одна из разновидностей клеток эндокринной части поджелудочной железы. Бета-клетки продуцируют гормон инсулин, понижающий уровень глюкозы в крови.
46
Мультифункциональные ферменты, или макромолекулярные комплексы, синтезирующие жирные кислоты, такие как ацетил-СоА-карбоксилазу, АТФ-цитрат-лиазу и глюкозу-6-фосфат-дегидрогеназу.
47
Уровень холестерина легко диагностировать посредством простого анализа крови. Максимально допустимый уровень холестерина варьируется в пределах 200–239.
48
B12-дефицитная анемия, или мегалобластная анемия, или болезнь Аддисона-Бирмера, или (устаревшее название) злокачественное малокровие – заболевание, обусловленное нарушением кроветворения из-за недостатка в организме витамина B12. Особенно чувствительны к дефициту этого витамина костный мозг и ткани нервной системы.
49
Диета с разумным балансом между углеводами и жирами, которую можно отнести к белковым диетам, так как у нее под запретом «простые» углеводы и она ограничивает употребление вредных жиров.
