Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь
♦ «Чечевица по-мексикански»* или бобово-овощной суп.
♦ Свежий или замороженный фрукт.
Ужин
♦ Сырые овощи с «Сальсой из свежих помидоров»* или натуральным соусом сальса.
♦ «Котлеты из черной фасоли и индейки»* (в рецептах содержится и вегетарианская версия) на цельнозерновой лепешке с авокадо, салатом-латуком и помидором.
♦ Свежая или замороженная, приготовленная на пару брокколи (или цветная капуста). Немного смажьте сырую брокколи каплей оливкового масла и варите на пару, добавив порезанный чеснок.
♦ Свежий фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Неделя 2
Высокопитательное меню, требующее чуть больше времени на приготовление
Понедельник
Завтрак
♦ «Коктейль-салат из измельченной кудрявой капусты»*.
Посыпьте небольшим количеством свежей малины или чашкой размороженных ягод.
Обед
♦ Большая порция салата из разнообразных овощей с заправкой без масла или приправленного ароматным уксусом.
♦ Один ломтик 100 %-ного цельнозернового хлеба или хлеба из пророщенных зерен с пюре из авокадо и кусочками репчатого лука, запеченными на гриле.
♦ Свежий или замороженный фрукт.
Ужин
♦ «Сливочный суп из капусты»*.
♦ Порубленная кудрявая капуста (капуста кале), приправленная «Апельсиновой заправкой с кунжутом»*, подаваемая поверх пасты из черной фасоли.
♦ «Черничный сорбет с грецким орехом и кусочками фруктов»* или свежий фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Вторник
Завтрак
♦ «Утренний пудинг с семечками»*.
♦ Около 30 граммов грецких орехов (примерно ¼ чашки).
Обед
♦ Большая порция салата из разнообразных овощей, порезанного красного лука со «Сливочной миндальной заправкой с ароматным уксусом»* или бутилированной, с низким содержанием натрия заправкой без масла/с ароматным уксусом.
♦ Остатки «Сливочного супа из капусты»*.
♦ Порезанное яблоко, посыпанное цейлонской корицей.
Ужин
♦ «Крекеры из семян льна и кунжута»* со «Средиземноморской томатной пастой»*.
♦ «Овощное рагу из тыквы-спагетти»*.
♦ Приготовленная на гриле спаржа.
♦ Свежий или замороженный фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Среда
Завтрак
♦ «Яблочная овсянка»*.
♦ «Миндальное молоко»* (1 стакан).
Обед
♦ «Салат из кудрявой капусты и рисовой лебеды с черникой и манго»*.
♦ «Пицца из тофу медленного приготовления»*.
Ужин
♦ Салат из разнообразных овощей с «Юго-западной заправкой для салата»*.
♦ «Быстрый антираковый суп»*.
♦ «Охлажденные шоколадные бобы»* или свежий/замороженный фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Четверг
Завтрак
♦ Тарелка со смесью различных фруктов, посыпанных семенами льна.
♦ 1 ломтик 100 %-ного цельнозернового хлеба или хлеба из пророщенных зерен с пастой, не содержащей трансжиров.
Обед
♦ Большая порция салата из разнообразных овощей и авокадо с остатками «Юго-западной заправки для салата»*.
♦ Остатки «Быстрого антиракового супа»* или малосоленый бобово-овощной суп.
♦ Свежий фрукт.
Ужин
♦ Сырые брокколи или цветная капуста с «Сальсой из свежих помидоров»*. Если вам нравится поострее, добавьте немного семечек перчиков халапеньо.
♦ «Хлеб из овощей и гороха»*.
♦ «Кудрявая капуста со сливочным соусом по-калифорнийски»*.
♦ «Овсяное печенье с изюмом и черничным джемом»*.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Пятница
Завтрак
♦ «Овощная яичница»*.
♦ «Сдоба с изюмом и корицей»*.
Обед
♦ Цельнозерновой ролл или пита со смесью зеленых овощей, помидором и «Суперпростой бобовой заправкой»*.
♦ «Чипсы из кудрявой капусты»*.
♦ Один свежий или замороженный фрукт.
Ужин
♦ Салат из разнообразных овощей, порезанного красного лука с «Русским инжирным соусом»*.
♦ «Рагу из зеленых овощей, фасоли и грибов»*.
♦ «Хрустящие жареные грибы»* и поджаренная на гриле отварная кукуруза в початках.
♦ Смесь из фруктов или замороженные ягоды.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
Суббота
Завтрак
♦ «Ночная овсянка»*.
Обед
♦ Большая порция салата из разнообразных овощей с «Фисташково-мятной заправкой»* или не содержащей натрия салатной заправкой.
♦ Остатки «Рагу из зеленых овощей, фасоли и грибов»*.
♦ Один свежий или замороженный фрукт.
Ужин
♦ Морковь, красный перец и цикорный салат с «Сальсой из авокадо с тыквенными семечками»*.
♦ «Лепешки из белой фасоли и дикого риса с миндалем»* либо «Лепешки из бобов, грибов и говядины для любителей мяса»* на цельнозерновой пите с тушеными грибами, салатом-латуком и помидором.
♦ «Сладкие запеченные бобы»*.
♦ Свежий или замороженный фрукт.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ
(Для подсчета использованы «Бургеры из белой фасоли, дикого риса и миндаля»):
Воскресенье
Завтрак
♦ Коктейль из ягод и зеленых овощей*.
♦ Около 30 граммов сырого миндаля (примерно ½ чашки).
Обед
♦ «Роллы из манго и черной фасоли с салатом-латуком»*.
♦ «Крекеры из льняных семян и кунжута* с остатками «Сальсы из авокадо с тыквенными семечками»*.
♦ Свежий или замороженный фрукт.
Ужин
♦ Салат из разнообразных овощей с остатками «Фисташково-мятной заправки»*.
♦ «Бобовая паста с цветной капустой в чесночно-ореховом соусе»*.
♦ «Ванильно-кокосовый крем»* со свежими или замороженными ягодами
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ДАННОГО МЕНЮ:
История Рода
Лечащий врач заключил, что здоровье его пациента Рода предопределила генетика и единственным для него выходом являются медикаменты. Род отказался принять это и обнаружил, что решение его проблемы – переход на высокопитательный стиль питания по методу доктора Фурмана.
Вес до: 97 килограммов
Вес после: 65 килограммов
Общее содержание холестерина до: 231
Общее содержание холестерина после: 127
Я только получил результаты моего ежегодного обследования. Уже четвертый год подряд мой общий уровень холестерина превышал 215; в этом году он достиг 231. Мой доктор позвонил мне и пожелал, чтобы я начал принимать статины. «Почему я должен принимать лекарства, чтобы снизить свой уровень холестерина?» – удивился я.
В один декабрьский день я получил от своей подруги электронное письмо. Она прочитала книгу доктора Фурмана «Есть, чтобы жить», придерживалась рациона в высокопитательном стиле в течение пяти месяцев, и уровень ее холестерина резко снизился. Именно тогда я понял, что наконец нашел то, что разрешит мою проблему.
После трех дней физических упражнений и питания согласно советам доктора Фурмана я потерял 2,7 килограмма! Продолжая есть зеленые овощи, фрукты, бобы и немного орехов, я начал себя лучше чувствовать. Моя тяга к обработанным продуктам и плохим углеводам стала угасать. Уровень энергии, напротив, повысился, и я был вдохновлен тем, что питаюсь той едой, которая снабжает полезным топливом мой организм.
Примерно восемь недель спустя я проверил свой уровень холестерина. Мой общий холестерин снизился с 231 до 127. Мой уровень ЛПВП упал с 35 до 34, а уровень ЛПНП снизился со 168 до 82, а триглецириды со 142 до 56. Врачи говорили мне, что я борюсь с генетикой, хотя программа наглядно доказала обратное.
Метод доктора Фурмана успешен потому, что он сосредоточен на том, что вы можете есть. Вам не нужно считать калории или взвешивать еду – вам просто нужно есть правильные продукты. Я сидел на многих диетах, но они не давали устойчивого результата. Метод доктора Фурмана учит вас, как грамотно питаться всю оставшуюся жизнь. Теперь моя новая любимая еда – это знаменитый овощной суп, коктейли и, самое любимое, вечерняя миска свежих ананасов с замороженной черникой и ежевикой. Такой стиль диеты имеет и другие положительные для меня стороны. Например, мне больше не нужен ежедневный дневной сон, я стал бегать по 12 километров в день. Высокопитательная диета также снизила мою тягу к вредным продуктам. И еще один дополнительный плюс: старые друзья и родственники не могут поверить моим изменениям!
Инвестиции в собственное здоровье
Усиленная медицинская помощь не приведет к увеличению продолжительности жизни и не сделает население более здоровым. Единственными значимыми факторами здоровья и долголетия являются здоровый образ жизни и правильное питание. Согласитесь, чтобы достичь финансового благополучия, вы не можете просто полагаться на удачу; так и в стремлении к отличному здоровью надежды на удачу или генетику мало в чем вам помогут. Долголетие и успех нужно заработать. Нет более выгодных инвестиций в виде вашего времени, внимания и денег, чем в собственное здоровье. Под этим подразумевается питание только высококачественными натуральными продуктами.
