Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес
От привычек сложно отказываться – это и не обсуждается. Некоторых людей и самые достоверные научные факты не убедят в том, что лучше употреблять в пищу здоровую еду. Даже жизнь, свободная от заболеваний, страха и боли (или сразу всех трех факторов), не сможет мотивировать их измениться. Токсичные продукты могут вызывать такую же зависимость, как курение и употребление наркотиков. Те же этапы потребуются для того, чтобы избавиться от этой зависимости. Первый этап – признать, что у вас проблема и что проблема представляет собой зависимость. Знания могут помочь победить в этой схватке с зависимостью. Кроме того, они могут помочь создать систему поддержки из других людей, которые могли бы преподнести реальность того, что любое временное страдание, понесенное в результате перемен, может сделать жизнь намного приятнее и счастливее.
Подверженность пагубным привычкам порой может казаться эффективным способом избежать грусти, одиночества и страха, поскольку именно зависимость может подарить немедленное удовлетворение и удовольствие. Очень непросто отказаться от сложных пагубных привычек, чтобы сформировать новые здоровые. Одна из сложностей – невероятная сила зависимости, которая заставляет человеческий мозг рационализировать и оправдывать эти привычки. В результате люди проигрывают, даже не вступив в бой. Они либо отрицают жизненную необходимость перемен – необходимость укреплять здоровье и повышать уровень счастья, или же просто сдаются, даже не пытаясь, потому что убеждают себя в том, что измениться слишком сложно. Помните, что часть вас (ваш интеллект) хочет измениться и быть здоровым. Он хочет, чтобы страдания, которые вызваны вашими пагубными привычками, наконец закончились. Но другая ваша часть (ваше подсознательное) не желает перемен. Эта часть хочет избежать конфликта и дискомфорта, который повлечет за собой искоренение ваших плохих привычек, вызывающих зависимость. Эта часть хочет притворяться, что все и так хорошо, как есть, спасибо большое, и это ваше подсознательное «я» может придумать целый ряд достаточно убедительных причин, почему не стоит следовать предлагаемому мной плану. Вот самые распространенные причины:
♦ Перемены радикальны.
♦ Не будет хватать белка.
♦ Я слишком сильно похудею, и моя кожа станет морщинистой.
♦ Моя семья это есть не будет.
♦ Очень сложно таким образом питаться, когда ты в дороге.
♦ Следуя этому плану, невозможно питаться в ресторане.
♦ Раньше я уже следовал диетам, и я точно знаю, что снова наберу вес.
♦ Я совсем не люблю овощи.
Зависимости оказывают влияние на нашу способность мыслить рационально; они делают суждения предвзятыми в пользу зависимости. Именно поэтому нам так сложно даже принять решение, а уж тем более измениться. Люди, зависимые от жирной пищи, способствующей сердечным приступам, искренне верят в то, что низкий уровень холестерина нежелателен, и с готовностью подпевают защитникам высокобелковых диет, которые распространяют миф о том, что низкий уровень холестерина опасен для здоровья. Многие люди, пристрастившиеся к продуктам животного происхождения, могли бы даже воспользоваться отговоркой типа «Земля плоская», если ее можно было бы использовать для оправдания их тяги к жирному мясу, маслу и сыру.
Современная пищевая и фармакологическая индустрия сумела обратить огромное количество мирового населения в новую религию – серьезнейший культ искателей удовольствия, которые потребляют кофе, сигареты, газировку, конфеты, шоколад, алкоголь, полуфабрикаты, фастфуд и концентрированный молочный жир (сыр) в потворствующей собственным прихотям оргии разрушительного поведения. Когда появляются неизбежные результаты таких плохих привычек – боль, страдание, болезни и пороки, – зависимые участники культа начинают бегать по врачам и требовать прописать им препараты, которые избавят от боли, замаскируют симптомы и излечат заболевания. Эти прожигатели жизни настолько опьянены своим зависимым поведением, что уже не могут больше отличить здоровье от здравоохранения.
Преимущества рациона, в основе которого лежит диетологическое совершенство, с течением времени нарастают, но, чтобы их достичь, потребуется приложить немало усилий. Но принятие моей концепции не должно быть решением из разряда «все или ничего» – и не обязательно это решение принимать сразу в первый же день. У пошаговых улучшений тоже есть преимущества, и вы можете измениться с течением времени. У здоровой пищи фантастический вкус, но, возможно, вам придется реанимировать свои вкусовые рецепторы, и пройдет некоторое время, прежде чем вы освоите новые кулинарные методики и рецепты, чтобы в полной мере ими насладиться.
Вместо того чтобы искать постоянно новые уловки по снижению веса, примите решение быть здоровым. Сконцентрируйтесь на вашем здоровье, а не на весе, и в конечном итоге ваши убеждения помогут вам похудеть – и при этом ваш вес не вернется обратно. Здоровый рацион, богатый огромным ассортиментом натуральной растительной клетчатки, поможет вам избавиться от тяги и чувствовать себя удовлетворенным, не переедая при этом. Другие планы по питанию неуспешны потому, что адаптируются под современные вкусы, которые предусматривают слишком большое количество полуфабрикатов и продуктов животного происхождения – это несовместимо со здоровьем. Перестаньте измерять порции и пытаться следовать сложным формулам. Вместо этого ешьте как можно больше овощей, бобов и свежих фруктов и как можно меньше всего остального. Не поддавайтесь на крючки других планов, которые скорее оскорбляют ваше тело и ваш интеллект.
Глава 7
Методика доктора Фурмана бросает вызов заболеваниям
Конкретная ситуация
Ронни увяз в трясине нездорового питания, разгульного пьянства и депрессии. Он словно заново родился, когда начал следовать диете доктора Фурмана!
Я весил более 136 кг. После четырехкратного коронарного шунтирования, когда у меня появилось ощущение, что меня вылечили, я снова вернулся к старым привычкам – от двух до четырех пачек сигарет в день и много алкоголя, огромное количество жареной пищи. И снова мое здоровье испортилось, а вес стал увеличиваться. Я попытался следовать популярным диетам, но результат был один – здоровье продолжало ухудшаться.
И снова я оказался на больничной койке. В этот раз врачи установили три шунта, но в течение нескольких недель у меня снова появилась боль в груди. Я решил, что пора обратиться за помощью, нашел книгу доктора Фурмана и начал читать.
Мой путь начался с того, что я «отметил» вес 136 кг. Я был полон сил и желания взять в свои руки контроль над здоровьем и весом. Я начал следовать высокопитательной диете, разработанной доктором Фурманом. В течение первых семи месяцев я похудел на 50 кг. Спустя двенадцать месяцев я достиг отметки своего идеального веса – в общей сложности я похудел на 63,5 кг!
Боль в груди полностью прошла. Я перестал принимать препараты, в результате чего теперь могу экономить более 600 долларов каждый месяц за счет сокращения медицинских расходов.
Спустя год после того, как я начал следовать диете доктора Фурмана, я добился следующих результатов:
1 Ронни весил больше, но 136 кг – предельное значение его весов.
2 Сегодня размер, который он носит, меньше того, который он носил в старших классах.
3 20 мг липитора для контроля уровня холестерина.
________________________________________________________________
Мы живем среди людей с зависимостью от еды – поэтому наше общество состоит из аллергичных и болезненных людей. Ешьте и живите, как делают большинство американцев, и в конечном итоге у вас обнаружат целый букет заболеваний.
Хорошее здоровье – это не только отсутствие заболеваний. Хорошее здоровье предполагает защиту от инфекций и болезней в будущем, и оно обусловлено правильным образом жизни и рационом. Нельзя купить здоровье; вы должны заработать его своим образом жизни. Посещение врачей, акупунктуристов, мануальных терапевтов, гомеопатов, натуропатов, остеопатов и других медицинских специалистов не сделает вас здоровым. Все, что вы получите, – облегчение симптомов вашего заболевания, но здоровым вы от этого не станете.
Для большинства людей болезнь предполагает положиться на врачей и полностью следовать их рекомендациям – рекомендациям, которые обычно предполагают прием препаратов до конца жизни, наблюдая при этом, как здоровье медленно, но верно разрушается. Люди абсолютно не понимают, что в большинстве заболеваний виноваты они сами и что эти болезни можно обратить, если следовать диетологической терапии.
Как пациенты, так и врачи ведут себя, как будто медицинские проблемы всех людей обусловлены генетикой или же являются необратимым следствием старения. Они считают, что хронические заболевания неизбежны. К сожалению, медико-фармацевтический сектор заставляет людей верить в то, что проблемы, связанные со здоровьем, обусловлены наследственностью, и для того, чтобы победить гены, нам необходимо постоянно травить свой организм таблетками. Это практически всегда неправда. У нас у всех есть генетические слабости, но эти слабости никогда бы не дали о себе знать, если бы мы обращались со своим телом должным образом, вместо того чтобы долгие годы над ним издеваться. Не забывайте, что 99 % ваших генов запрограммированы на то, чтобы сохранять здоровье. Проблема в том, что мы постоянно мешаем им выполнять их работу.
