Коллектив авторов - Управление продажами
Места продаж безалкогольных напитков являются ускорителями потока покупателей, поэтому их нужно размещать по ходу покупательского потока.
Коэффициент установочной площади составляет 0,22, что ниже рекомендуемого значения (0,29–0,32, максимум 0,4). Это свидетельствует о том, что на такой торговой площади возможно размещение дополнительного оборудования.
Группа безалкогольных напитков имеет коэффициенты эффективности использования торговых площадей значительно ниже единицы вследствие того, что она занимает слишком много места.
4. Оценить эффективность системы мерчандайзинга в торговом объекте, сделать обоснованные выводы.
Занятие 8. Проведение первичного мерчандайзинг-аудита розничных торговых объектовЦель занятия и задание: приобрести практические навыки по проведению первичного мерчандайзинг-аудита розничных торговых объектов. Провести первичный мерчандайзинг-аудит магазинов города.
Методические рекомендации по выполнению задания1. Использовать для проведения мерчандайзинга-аудита приведенный ниже лист наблюдения.
Лист наблюдения для проведения первичного мерчандайзинг-аудита торгового объекта1. Дата проведения наблюдения.
2. Магазин, его номер, название, адрес.
3. Торговая площадь магазина.
4. Исследуемая товарная группа.
5. Емкость ассортиментного ряда магазина (количество разновидностей товаров согласно ассортиментному перечню).
6. Схема размещения отделов в торговом зале исследуемого торгового объекта, расчетных узлов, входа и выхода из торгового зала.
7. Наличие в торговом зале магазина указателей, позволяющих покупателям ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимально короткие сроки.
8. Наличие необходимой информации о выкладке анализируемой товарной группы в торговом зале, используемые способы информирования покупателей.
9. Влияние выкладки товаров в торговом зале на совершение комплексных покупок в магазине.
10. Эффективность сочетания различных типов оборудования для выкладки исследуемой товарной группы в торговом зале магазина.
11. Соответствие используемого в торговом зале торгово-технологического оборудования специфике реализуемого в магазине ассортимента товаров и квалификации персонала.
12. Способность фактического рабочего запаса по исследуемой группе товаров в торговом зале обеспечить платежеспособный спрос покупателей в течение всего рабочего дня (или периода наблюдения).
13. Наличие товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем, в торговом зале (за период наблюдения).
14. Соблюдение принципов товарного соседства при размещении товаров в торговом зале (размещение сопутствующих товаров вблизи основных).
15. Обеспечение комфортности во время пребывания покупателей в торговом зале магазина (удобство размещения отделов, товарных групп, указателей, информации, оборудования, соответствующее особенностям реализуемых товаров).
16. Наличие условий для эффективного перемещения товаров из подсобного помещения в торговый зал. Соответствие планировки торгового зала и размещения в нем товаров для сохранности материальных ценностей.
17. Наличие товаров с высокой оборачиваемостью в «холодных» зонах торгового зала.
18. Использование торговым персоналом возможности «горячих» зон магазина для организации выкладки товаров с замедленной оборачиваемостью.
19. Место выкладки исследуемой товарной группы.
20. Учет различных факторов при выборе способа выкладки различных товаров в торговом зале:
• характера реализуемого ассортимента товаров;
• применяемых методов продажи;
• используемого типа торгово-технологического оборудования;
• специфических особенностей товаров и их упаковки;
• спроса на товар;
• оборачиваемости товара.
21. Применяемые типы выкладки по исследуемой товарной группе.
22. Недостатки в размещении товарных групп и отделов в торговом зале магазина.
2. Сделать выводы об использовании мерчандайзинговых подходов при выкладке товаров в торговом зале магазина в целом, и по исследуемой товарной группе, в частности. Выделить преимущества и недостатки используемых подходов, а также представить конкретные рекомендации по совершенствованию размещения и выкладки товаров в торговом зале с учетом мерчандайзинговых подходов.
3. Результаты проведенного наблюдения представить как отчет, оформленный в электронном виде (документ Microsoft Word) или в виде электронной презентации (в формате Microsoft PowerPoint) в соответствии с существующими требованиями. В отчете или презентации должны содержаться пояснения по каждому пункту мерчандайзинг-аудита, выводы, соответствующие схемы, фотографии, другая информация по результатам наблюдения.
Занятие 9. Категорийный менеджмент – управление ассортиментом по товарным категория (семинарское занятие)Цель занятия: уяснить теоретические аспекты и отличительные особенности категорийного менеджмента.
Вопросы и задания1. Какова история появления категорийного менеджмента?
2. Как определяется понятие категорийного менеджмента и каковы его отличительные особенности?
3. Какие следует знать организационные моменты перехода управления ассортиментом по товарным категориям?
4. Каковы функции и задачи категорийного менеджера?
5. Определить отличия традиционной системы закупок от управления ассортиментом по товарным категориям. Данные оформить по образцу табл. З.13.
Таблица З.13
Отличия традиционной системы закупок от управления ассортиментом по товарным категориям6. Изучить должностную инструкцию категорийного менеджера, выделить основные требования, задачи и функциональные обязанности. Результаты представьте по образцу табл. З.14.
Таблица З.14
Функциональные обязанности категорийного менеджераЗанятие 10. Выявление ошибок в выделении категорий в товарном классификаторе, его корректировка (кейс)
Цель занятия: приобрести практические навыки в выделении товарных категорий и построении товарного классификатора.
Постановка кейсаМагазин «Рассвет» торгует продуктами питания и имеет товарный классификатор, показанный в табл. З.15. Анализируя продажи за определенный период, специалист выделил основные товарные группы и получил данные по обороту для анализа. На первый взгляд, анализ по группам сделан правильно. Но при внимательном рассмотрении данного классификатора видно, что в сравнении участвуют товары на разных уровнях, например сравнивается большая группа винно-водочных изделий и категория слабоалкогольных напитков. Сравнение показателей в данном случае некорректно: группа всегда будет давать более значительные показатели, чем категория, так как в группу заведомо входит несколько категорий. И можно сделать неправильные выводы о кажущейся «малой значимости» той или иной категории в ассортименте.
