Элвин Бродерик - Секс, игра и шоколад. Удовольствия и пристрастия
Конечно, человек не может не играть. Но играйте так, чтобы получать от игры только удовольствие, удовлетворение и небольшой выброс адреналина. Тогда она пойдет на пользу.
Глава 6
Шоколад
Почему мы любим шоколад, это самое продаваемое кондитерское изделие в мире? Если смотреть на шоколад как на удовольствие, оно может показаться скромным в сравнении с, например, многочисленными оргазмами.
Шоколад – это не просто удовольствие, это удовольствие, которое не имеет своего alter ego – пагубного пристрастия, как другие радости, которые мы рассматриваем в этой книге. Шокоголиков не существует (хотя некоторые люди сами себя так называют), но любителей шоколада – огромное множество! Это люди обоего пола, самого разного возраста и разных национальностей. Можно сказать, что это надежный источник удовольствия – практически любой человек может отведать шоколад практически в любое время.
Шоколад доступен (сейчас мы не говорим о самых дорогих сортах). Он приятно пахнет и имеет восхитительный вкус. На шоколад никогда не налагали никаких запретов, официально не объявляли вне закона, хотя в какой-то период времени церковные власти смотрели на него с подозрением, и отдельные попытки признать шоколад аморальным были, о чем я расскажу ниже. Но его все равно так и не объявили греховным удовольствием. И вообще – шоколад полезен для здоровья.
Немного истории
Есть несколько версий происхождения слова «шоколад». Наиболее широко распространено мнение, что в основе современного слова лежит ацтекское «чоколатль». Так назывался тонизирующий напиток из семян шоколадного дерева. Ацтеки готовили его с перцем и ванилью, но без сахара. Считается, что в Европу его привез испанский полководец и покоритель Мексики, конкистадор Эрнан Кортес (1485–1547).
Ацтеки приветствуют Эрнана Кортеса и дарят ему эмблему ацтекского командираКортес снарядил экспедицию для покорения земель, незадолго до этого открытых на американском континенте. Он отправился в плавание в 1519 году с отрядом из чуть более 600 человек, с 10 пушками. Тогда он не знал, что выступает против мощной империи ацтеков, армия которых насчитывала несколько десятков тысяч воинов. Помогло чудо: ацтеки приняли его за бледнолицего бога Кецалькоатля.
Легенда гласила, что этот бог когда-то давно уплыл за океан, но обещал вернуться. И возвращение «бога» получилось триумфальным – Монтесума (1466–1520), правитель ацтеков, без боя пустил испанцев в столицу Теночтитлан. Кортес взял в плен Монтесуму, тот предлагал своим соплеменникам покориться испанцам и за это был убит восставшими индейцами, которые быстро поняли, что Кортес никакой не бог.
Испанцы с трудом вырвались из города. Но благодаря превосходству в вооружении и подоспевшему подкреплению испанцы победили индейцев, город Теночтитлан был захвачен и разрушен после трех месяцев осады, на его месте Кортес основал Мехико. Современная Мексика тогда была названа Новой Испанией, и испанский король в 1523 году назначил Кортеса губернатором этой провинции.
На недавно открытых землях Кортес приметил дерево какао (или шоколадное дерево), которое на языке ацтеков именовалось какуатль. С названием дерева связана другая версия происхождения современного слова «шоколад». Испанцы изменили его название на более благозвучное.
Напиток – а вначале шоколад был только напитком – в Европу привез тот же Кортес и предложил попробовать его испанскому королю Карлу V. И на протяжении большей части своей истории шоколад пили, а не ели. В густую, вязкую, темно-коричневую жидкость добавляли те или иные пряности.
Различаются и версии происхождения дерева какао (Theobroma cacao), которое в настоящее время культивируется во многих тропических странах. Известно, что дерево выращивали на территории современной Гватемалы за 2000 лет до н. э. Другие исследователи утверждают, что оно в тот же период культивировалось и в Мексике. Именно там его впервые «одомашнили» и придумали готовить из его бобов питательный, хотя и горький напиток. Археологические находки показали, что шоколад (одну из версий напитка) пили на территории современного Гондураса 1150 лет до н. э. Но там его пытались сделать алкогольным напитком.
Больше всего над шоколадом потрудились майя. Они активно использовали какао-бобы, добавляли в пищу и готовили из них различные напитки. И майя, и ацтеки мололи и обжаривали какао-бобы, а потом заливали водой. В горячий шоколад (а чаще пили горячий, хотя употребляли и холодный) добавляли перец чили, мед и ваниль.
Получается, что ацтеки его не изобрели, как считалось вначале, но использовали в религиозных ритуалах. Также какао-бобы играли у них роль денег.
Какао-бобы – редкий исторический пример растущих на деревьях денег!Попав в Европу в XVI веке, шоколад не стал популярным мгновенно. Во-первых, привозили его в малых количествах и он просто не мог получить широкого распространения. Да и людей больше интересовали рассказы путешественников и конкистадоров о том, как живут ацтеки и другие племена. Хотя Эрнан Кортес рассказывал и посылал письменные сообщения о том, как ацтеки почитают этот напиток: его пили из золотых кубков при дворе Монтесумы. Кортес также сообщал, что этот напиток придает человеку невероятные силы – целый день можно идти пешком без еды. Но вкус этого напитка иностранным завоевателям вначале не понравился – он был горьким, странным. Фактически первыми потребителями шоколада можно считать испанских священников и монахов, которые перебрались в Новую Испанию и там пристрастились к этому напитку. Кортес с подчиненными его только пробовали. После того как напиток в больших количествах стали потреблять служители церкви, испанцы поняли его коммерческую ценность и уже к концу XVI века стали поставлять какао-бобы из Новой Испании в Европу в значительных количествах.
Первые годы распространения шоколада в Европе могут служить примером инстинктивного неодобрения чувственных удовольствий церковными и светскими властями. Как питательный напиток горький шоколад считался вполне пристойным, а вот насчет подслащенного напитка исключительно для удовольствия разразились споры. Католическая церковь какое-то время не могла определиться, как классифицировать это новое экзотическое вещество. Что это? Это продукт, который нельзя употреблять во время Великого поста? Это наркотик, изменяющий сознание, и его следует вообще запретить? Или это лекарство и его наоборот нужно использовать и хвалить?
