Тоня Заваста - Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Фаршированные перцы
• 4 больших перца любого цвета (срезать верхушку и удалить семена);
• 150 г грецких орехов (замочить на 1 час);
• 200 г свежей капусты (мелко нашинковать);
• 1 авокадо;
• 1/4 красной свеклы (натертой на мелкой терке, по желанию);
• кочан молодой кукурузы;
• 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный);
• 2 луковицы (мелко нарезанные);
• небольшой пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);
• сок 1 небольшого лимона;
• щепотка морской соли (по вкусу).Уложить пустой перец на тарелке. Орехи, авокадо и лимонный сок тщательно перемешайте в кухонном комбайне. Добавьте остальные ингредиенты. Нафаршировать полученным фаршем перец. Перед подачей ненадолго поместить в холодильник. Оставшийся «фарш» можно использовать в салатах или роллах.
Рецепт рассчитан на 2-4 порции.
Спагетти «Примавера» с соусом «Маринара»
Взять 3-4 больших цуккини. Обрезать кончики цуккини и ножом для овощей нарезать их спиралью или очень тонкой, длинной соломкой. Можно также натереть на мелкой терке, раскатать (получаются длинные полоски) и сушить примерно в течение часа в дегидраторе или в тени на свежем воздухе (этот способ займет немного больше времени).Соус «Маринара»
• 200 г свежих помидоров;
• 100 г сушеных (вяленых) помидоров;
• 1 авокадо;
• 1 долька чеснока;
• 1 ч. ложка меда;
• морская соль (по вкусу).Смешать все ингредиенты для соуса в блендере или кухонном автомате до получения однородной массы. Полить соусом спагетти.
Рецепт рассчитан на 2-4 порции.
Голубцы «Весенние»
• 4 больших листка китайской капусты (можно колларда или мангольда); удалить твердую часть стебля;
• 200 г ростков картофеля (или чечевицы);
• 1 зрелый авокадо (нарезать тонкими полосками);
• 300 г рукколы (или кресс-салата); крупно нарезать;
• 2 моркови (предварительно очистить и натереть на терке);
• 1/2 красного болгарского перца (нарезанного тонкими полосками);
• соль (по вкусу).Положить листья китайской капусты на плоскую поверхность и равномерно распределить на них все оставшиеся ингредиенты. Свернуть плотно, начиная с короткого конца и заправляя ингредиенты внутрь (так же, как при приготовлении обычных голубцов), можно закрепить рулетики с помощью зубочистки.
Подайте блюдо с вашим любимым соусом или попробуйте «Тонин кокосовый соус» (см. ниже).
Свекольное наслаждение
Это разновидность известного молдавского блюда, которое я очень любила, когда мы жили в Молдове. Оно сырое и хорошо подходит для вегетарианцев. И хотя блюдо требует много времени для приготовления, оно доставит истинное удовольствие не только вашему желудку, но и печени.• 3 средние свеклы (очищенные и мелко нашинкованные);
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 1 стакан «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»);
• 1 авокадо;
• 6-8 фиников без косточек;
• 1/2 стакана дробленных грецких орехов;
• 2 измельченных зубчика чеснока.Отжать нашинкованную свеклу, удалив лишний сок. Смешать с лимонным соком и отставить в сторону. В кухонном комбайне сделать пюре из сыра, авокадо и фиников. Положить пюре в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать до получения однородной массы. Можете есть ложкой, подавать с крекерами или просто использовать как начинку для великолепных капустных голубцов (рулетиков). Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
Приправы и соусы
Соус «Цуккини-Тахини»
• 2 средних цуккини;
• 150 г сырого тахини;
• 1 красный перец (удалить семена);
• сок 1 небольшого лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);
• морская соль (по вкусу);
• щепотка тмина.
Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и приправить по вкусу. По желанию можно посыпать паприкой. Употреблять как соус к овощам.
Кокосовый соус
• 200 г мякоти молодого кокоса и немного воды, чтобы получилась густая масса;
• 150 г орехов макадамия или кедровых орешков (замочить на несколько часов);
• сок 1/2 лимона;
• морская соль (по вкусу).Смешать в миксере все ингредиенты до получения однородной массы. Полить соусом ваш любимый салат.
Свежая сальса
• 300 г зерен сладкой молодой кукурузы (без ГМО);
• 600 г свежих помидоров (нарезать);
• 2 зрелых помидора (зеленых сортов); снять кожицу и нарезать;
• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);
• 1 зеленый сладкий перец (среднего размера, нарезанный);
• сок 2 лаймов;
• 1 небольшой пучок кинзы;
• 1 халапеньо или перец чили (или любой другой сорт очень острого перца); удалить семена;
• морская соль (по вкусу).Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы или как можно мельче нарезать овощи и хорошенько перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
Рецепт рассчитан на 4 порции.
«Живой» майонез
• 1 авокадо;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ст. ложка меда;
• 200 г орехов (предварительно замочить на несколько часов и очистить, можно использовать любые орехи – миндальные, кешью и др., а также подсолнечные семечки);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• соль и перец (по вкусу).Смешать все ингредиенты в миксере до однородной массы, для получения нужной консистенции добавить немного воды.
Приправа «Авокадо-лимон»
• 1 авокадо (очищенный, без косточек);
• 2 ст. ложки тахини;
• 3 зубчика чеснока, измельченные;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 1/4 корня имбиря;
• морская соль (по вкусу);
• вода (при необходимости);
• 1 ст. ложка петрушки (измельченной).Все смешать в блендере до консистенции крема, затем добавить петрушку. Использовать для приправы салатов.
Домашняя приправа с сельдереем
• 1 пучок сельдерея (мелко нарезать);
• 1 лимон (очистить и нарезать);
• 1 большой зрелый помидор (нарезать).Все высушить в дегидраторе. Размолоть в кофеварке или блендере в крупный порошок. Хранить в закрытой емкости. Изумительно вкусная смесь! Я добавляю ее в супы, крекеры, патэ и другие блюда.
Свежевыжатые соки
Все соки следует выпивать сразу же после изготовления.
Сок для очистки крови (для начинающих)
• 3 средних яблока;
• 3 средние моркови;
• 1/2 свеклы (корнеплод).
Сок для улучшения зрения
• 3 средние моркови;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средних яблока.
Сок для устранения мешков под глазами
• 1 небольшая свекла (корнеплод и ботва);
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средних яблока;
• 1/2 лимона (небольшого, с кожурой, желательно органического).
Сок для укрепления костей
• 3 средних цуккини;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 небольшая свекла (корнеплод);
• 2 средних яблока.
Сок для улучшения цвета лица
• 4 огурца;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средние моркови;
• 2 средних яблока.
Сок для общего укрепления здоровья
• 2 средних корня пастернака;
• 3 средние моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 средних яблока;
• 1/4 корня имбиря.
«Рубиновый омолаживающий сок»
• 4 стебля сельдерея;
• 3 средние моркови;
• 1 средняя свекла (корнеплод);
• 1 среднее яблоко;
• 1/2 лимона (с кожурой).
Спаржевый сок против старения
• 8 стеблей спаржи;
• 3 небольших цуккини (мякоть);
• 3 стебля сельдерея;
• 2 средних сладких яблока.
«Пунцовый гранатовый пунш»
• 1 гранат;
• 1 апельсин;
• корень имбиря (около 1,5 см);
• 1 ст. ложка натурального меда.
Помять неочищенный гранат в руках, чтобы выдавить сок из косточек внутри него (гранат должен быть в целлофановом пакете, чтобы сок не брызнул на вас, если лопнет кожура). Когда гранат станет мягким, сделать небольшой надрез и выдавить сок в подходящую емкость. Пропустить сок через мелкое сито, чтобы удалить попавшие в него косточки или твердые частички. В соковыжималке сделать свежий апельсиновый и имбирный сок. Смешать все соки и добавить мед. Перед употреблением охладить.
Огуречный сок «Наслаждение»
• 3 огурца;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• 1/2 очищенного лимона.На соковыжималке выжать сок 1 стакан (250 мл) поставить в холодильник, оставшийся сок сразу же выпить.
Оздоровительные коктейли и напитки
Зеленый коктейль
• 1 апельсин;
• 1 банан;
• 2 небольших пучка свежего шпината;
• 1 большой лист китайской капусты (удалить стебель);
• 2 стебля сельдерея.
Смешать в блендере все ингредиенты в однородную массу (с консистенцией крема).
Если вам понравился этот напиток, попробуйте его «дикую» версию: замените шпинат, китайскую капусту и сельдерей молодыми листьями крапивы, одуванчика и дикого щавеля или лебеды.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Зеленый пудинг
• 3 спелых манго, очищенных и без косточки;
• 1 банан;
• 2 небольших пучка свежего шпината;
• 1 большая листовая капуста, без кочана;
• 2 стебля сельдерея.Взбить все ингредиенты в блендере до однородной жидкой массы.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
