Владислав Познанский - Как лечиться капустой
Человек употребляет пищу животного и растительного происхождения. О растительной пище мы сейчас как раз и поговорим.
На протяжении всего существования человечества между окружающей средой и организмом человека устанавливалась чудесная, животворная, непрерывающаяся взаимосвязь. Для жизни человека необходимы и солнце, и воздух, и вода. Однако не менее важна и постоянная связь с растениями. Они служат для нас и пищей, и лекарством. Но современный человек все меньше уделяет внимания живой природе, все реже использует в качестве лекарств растения, да и витамины предпочитает употреблять в виде капсул и таблеток. Хотя все знают, что никакие лекарства не заменят живительной силы натуральных витаминов.
Первые шаги в познании природы витаминов сделал русский врач Н. И. Лунин. Он доказал, что в пище, кроме белков, углеводов, жиров и минеральных веществ, должны содержаться и иные, стимулирующие жизнедеятельность организма, вещества. Потребность организма в витаминах невелика – всего несколько миллиграммов в сутки, но влияние их на здоровье человека очень велико. Каждый из нас должен иметь представление об этих биологических стимуляторах. Витамины, как правило, почти не синтезируются животными организмами и поступают в наш организм только с растительной пищей.
Особенно важны витамины для растущего организма: недостаточное потребление их ведет к замедлению роста и болезням. Витамины потребляют также с целью повышения работоспособности, улучшения адаптации к неблагоприятным жизненным условиям, замедления процессов старения.
Капуста, как известно, кладезь витаминов. B1, B2, B12, PP, K, C, U – вот неполный список витаминов, содержащихся в нашем знаменитом овоще.
Витамин B 1 (тиамин) участвует главным образом в обмене углеводов. При недостатке этого витамина наблюдаются известные всем нам симптомы: потеря аппетита, повышенная утомляемость, боли в конечностях. Неправда ли, знакомая картина после перенесенной болезни? Именно тогда и следует увеличить потребление вместе с пищей этого витамина. Нужно знать, что при кулинарной обработке количество этого витамина в овощах заметно снижается, поэтому ешьте как можно больше капусты в свежем виде или варите овощи в кастрюле с закрытой крышкой и не допускайте бурного кипения.
Витамин B 2 (рибофлавин) участвует в углеводном, белковом и жировом обмене. Его также можно назвать витамином “хорошего зрения”, так как именно рибофлавин укрепляет глазную мышцу, помогает видеть нам окружающий мир в более ярком цвете и улучшает наше ночное зрение. Всем нам знакомы пожилые люди, которые выглядят очень строго, благодаря лучистым расходящимся морщинкам над верхней губой. Обычно мы думаем, что они появились от того, что человек часто чем-либо недоволен и морщит губы, кого-нибудь осуждая. Конечно, может быть, это и так, но чаще всего эта неприятная деталь внешности появляется при нехватке в организме именно рибофлавина. Предупредить появление этих морщин можно, употребляя в пищу продукты, содержащие витамин B2, в частности капусту.
Витамин PP (никотиновая кислота, или витамин B3) участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Никотиновая кислота помогает нормализовать работу органов пищеварения и оказывает сосудорасширяющее действие. Чтобы никотиновая кислота сохранялась в пище, следует блюда, подвергающиеся тепловой обработке, сохранять в закрытой посуде, то есть, как только Вы приготовите борщ или голубцы, кастрюлю следует непременно закрыть крышкой, чтобы уменьшить потерю витамина PP.
Витамин B 12 (цианокобаламин) необходим для нормального кроветворения, понижает содержание холестерина в крови и активизирует свертываемость крови. Поэтому больным анемией следует как можно чаще употреблять в пищу продукты, содержащие этот витамин. Для обеспечения организма витамином B6 рекомендуется включать в свое меню капустные запеканки, гарниры, борщи и различные салатики из свежей капусты или ежедневно пить капустный сок.
Витамин C (аскорбиновая кислота) обычно назначается врачами после перенесенного инфекционного заболевания или простуды, чтобы поддержать нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, повысить сопротивляемость организма к болезням. Недостаток этого витамина ведет к развитию цинги. Основным источником аскорбиновой кислоты являются свежие овощи и фрукты. Капуста побила все рекорды по количеству содержания витамина C – до 70 мг! При длительном хранении содержание аскорбиновой кислоты в капусте снижается на 60–70 %. Особенно быстро разрушается он на солнце, под воздействием кислорода и высокой температуры. Поэтому хранить капусту следует в закрытых полиэтиленовых мешках в прохладном месте.
Достаточно ли просто правильно питаться, чтобы всегда быть в форме? Нет! Конечно, питание чрезвычайно важно, но и образ жизни играет немаловажную роль. Для того чтобы долго жить и притом жить “по-настоящему”, надо заботиться о своем здоровье, регулярно проходить медицинское обследование, а в случае приобретенного заболевания не пренебрегать нашими советами и воспользоваться капустой для их лечения. Также необходимо много двигаться на свежем воздухе (почему бы не заняться выращиванием капусты на даче, ведь работа на свежем воздухе пойдет только на пользу, а о полезности капусты мы вам не устаем повторять). Не забывайте заботиться и о своей коже – ведь именно кожа является показателем возраста и состояния здоровья. В этом помогут наши советы по косметологии – благодаря своим чудесным свойствам капуста необходима для поддержания кожи в прекрасном состоянии.
Итак, чтобы оставаться всегда привлекательными, бодрыми и активными, воспользуйтесь нашими рекомендациями и уделите как можно больше внимания капусте, этот овощ поистине универсален. Используйте его в качестве пищи и лекарств, косметических средств и поставщика витаминов.
Вегетарианство и капуста
Вы много слышали о вегетарианстве и знаете, что это способ питания, исключающий из рациона мясные и рыбные продукты. Само слово произошло от латинского слова “вегетацио”, которое означает “растительность”, поэтому система питания включает в себя только растительные продукты. Термин “вегетарианство” появился в Англии в середине XIX века, где также появилось и первое общество вегетарианцев.
Вегетарианцы делятся на две большие группы. Первая группа – строгие вегетарианцы, их называют “веганы”, которые совсем не употребляют животные белки, питаясь овощами, фруктами, крупами. Строгие вегетарианцы тоже разделяются, среди них есть такие люди, которые не признают кулинарной обработки продуктов, поэтому их называют “вегеты-сыроеды”. Вторая группа – вегетарианцы, которые включают в свой рацион животные белки – молочные продукты и яйца. Тех, кто включает в свой рацион лишь молочные продукты, называют “лактовегетарианцами”, а тех, кто употребляет яйца, – ”лактоововегетарианцами”. Есть среди населения и полувегетарианцы, которые могут раз в неделю поесть немного мяса.
Почему же люди становятся вегетарианцами? Неоспоримый довод – желание быть здоровым. Проводилось много исследований, которые доказали, что растительная пища способствует укреплению и сохранению здоровья, и поэтому риск различных заболеваний у них снижается в 2–3 раза по сравнению с людьми, которые употребляют смешанную пищу. Так, вегетарианцы в два раза меньше страдают от гипертонии, а инфаркт миокарда встречается у них почти в 5 раз реже. Над этим стоит задуматься. Зафиксированы случаи выздоровления больных раком, когда надежд уже не было. О полезности растительной пищи написано много трудов, упоминание о вегетарианской пище можно встретить в многочисленных трудах наших знаменитых философов.
И еще необходимо к этому прибавить моложавость. Если будет хорошее здоровье, то и прожить можно долго и активно. А люди, придерживающиеся растительной пищи, живут дольше и стареют намного медленнее, чем те, которые употребляют смешанную пищу.
Женщины всегда стремились к красоте, поэтому многие отказались от употребления мясных продуктов. Многие женщины мира, которые славились своей красотой, предпочитали вегетарианскую пищу. Питаясь растительными продуктами, Вы получаете не лишние жиры, а энергию, что очень помогает избавиться от лишнего веса или предупредить ожирение, а также нормализовать обмен веществ, нарушение которого является причиной многих недугов.
От растительной пищи человек получает заряд бодрости и активности. Вегетарианцы отличаются выносливостью. Вегетарианскую пищу советуют принимать спортсменам, потому что вегетарианцы потребляют много углеводов, что служит источником энергии.
Еще одна из главных причин перехода на растительную пищу – нравственная. Мясо мы получаем от животных, которых сотнями убивают на бойнях жестоким способом; нельзя забывать, что это – живые существа, которые чувствуют боль, испытывают страх…
