Елена Доброва - Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Готовый пудинг сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом.
Пудинг из манной кашиМанная крупа — 2 ст. л.
Вода — 0,5 стакана
Молоко — 150 мл
Сливочное масло — 2 ч. л.
Сахарный сироп — 2 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Молоко разбавить водой, поставить на огонь и вскипятить. Затем всыпать тонкой струйкой, постоянно помешивая, просеянную манную крупу и варить на медленном огне в течение 8 минут. В почти готовую кашу добавить раствор соли, сахарный сироп и снова довести ее до кипения.
Горячую кашу заправить 1,5 ч. л. сливочного масла, а когда она слегка остынет, смешать ее с желтком, а потом с взбитым в крепкую пену белком.
Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Пудинг из манной каши с яблокомМанная крупа — 1 ст. л.
Молоко — 150 мл
Яйцо — 0,5 шт.
Яблоко — 0,25 шт.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Варенье — 1 ч. л.
Из молока (оставив 1 ст. л.) и манной крупы сварить полувязкую манную кашу. Когда она слегка остынет, добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко, растертый с сахаром и оставшимся молоком желток, все тщательно перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Готовый пудинг выложить на блюдо и полить вареньем.
Слоеный пудинг из манной каши с яблокомМанная крупа — 5 ч. л.
Молоко — 150 мл
Яйцо — 0,5 шт.
Яблоко — 1 шт.
Сахар — 4 ч. л.
Сливочное масло — 3 ч. л.
Панировочные сухари — 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Из манной крупы, молока, соли и 2 ч. л. сахара сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить в нее 1,5 ч. л. сливочного масла и желток, все хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Яблоко помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить оставшийся сахар, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости.
В форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и посыпанную 1 ч. л. панировочных сухарей, выложить слоями манную кашу, рис и снова манную кашу.
Верхний слой сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.
Пудинг из рисовой кашиРис — 3 ст. л.
Перепелиное яйцо — 1 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Сливочное масло — 1 ч. л.
Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут.
Потом развести горячим молоком, хорошо перемешать и снова довести до кипения. В готовую рисовую кашу добавить взбитое яйцо, еще раз перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму, которую затем поставить в духовку, разогретую до 180 °C и запекать в течение 15 минут.
Пудинг из рисовой каши с яблокамиРис — 1,5 ст. л.
Яблоко — 0,5 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Вода — 0,5 стакана
Яйцо — 0,5 шт.
Сметана — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Панировочные сухари — 0,5 ч. л.
Из риса, молока и воды сварить вязкую кашу, слегка остудить ее, добавить растертый с саха ром яичный желток, 1 ч. л. сливочного масла, очищенное и мелко нарезанное яблоко, все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в заранее приготовленную форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый пудинг выложить на блюдо и полить сметаной.
Пудинг из рисовой каши с цукатамиРис — 1 ст. л.
Молоко — 0,5 стакана
Сливочное масло — 1,5 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Изюм — 1 ч. л.
Цукаты — 1 ч. л.
Панировочные сухари — 0,5 ч. л.
Ванилин по вкусу
Для соуса:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Лимон — 0,5 шт.
Из молока и риса сварить вязкую кашу, слегка остудить ее, добавить растертый с сахаром желток, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, изюм, цукаты, ванилин и хорошо перемешать. Затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, перемешивая снизу вверх.
Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.
Для приготовления соуса лимонную цедру натереть на мелкой терке, смешать с лимонным соком, яйцом и сахаром.
Пудинг остудить, выложить на блюдо и подать на стол с полученным соусом.
Пудинг из хлеба с кремомПшеничный хлеб — 100 г
Сливочное масло — 1 ст. л.
Для крема:
Желток — 0,5 шт.
Молоко — 0,25 стакана
Мука — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,25 ч. л.
Для приготовления крема желток растереть с молоком, добавить муку и сахар, поставить на огонь и варить на минимальном огне до загустения.
Пшеничный хлеб без корки нарезать ломтиками, на каждый из них намазать немного сливочного масла, после чего выложить слоями в форму и залить кремом.
Когда хлеб размякнет, поставить форму в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Готовый пудинг подать на стол в теплом виде.
Пудинг из творогаТворог — 200 г,
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ч. л.
Соль по вкусу
Творог тщательно протереть сквозь сито.
Желток растереть с сахаром и 1 ч. л. сливочного масла, добавить творог, сахарную пудру и хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый белок.
Творожную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Лимонный пудинг из хлебаПшеничный хлеб — 100 г
Сливочное масло — 1,5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Лимон — 0,5 шт.
Питьевая сода — 1 г
Пшеничный хлеб без корки размочить в небольшом количестве холодной воды, затем выжать и размять ложкой до получения однородной массы. К полученной массе добавить 1 ст. л. сливочного масла, сахар, измельченную цедру лимона, питьевую соду, разведенную в 1 ст. л. воды, все хорошо перемешать, добавить взбитое с молоком яйцо, выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, накрыть пергаментной бумагой и запечь в предварительно разогретой духовке.
Пудинг из творога и рисовой кашиТворог — 100 г
Рис — 1 ст. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сметана — 1,5 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Соль по вкусу
Из воды и риса сварить вязкую кашу.
Творог протереть сквозь сито, соединить с остывшей рисовой кашей, посолить, добавить 1 ч. л. сливочного масла, желток и тщательно перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, смазать 0,5 ч. л. сметаны и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. Готовый пудинг выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной.
Пудинг из творога с морковьюТворог — 100 г
Морковь — 30 г
Мука — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Сметана — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить 1 ч. л. сливочного масла и тушить до мягкости на медленном огне.
