Елена Доброва - Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Пшено — 2 ст. л.
Молоко — 1 стакан
Яйцо — 0,5 шт.
Изюм — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сметана — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ч. л.
Из молока и пшена сварить кашу. Когда она остынет, добавить в нее яйцо, сахар, промытый в теплой воде изюм и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, полить сметаной и запечь в предварительно разогретой духовке.
Запеканка из творога с манной крупойТворог (нежирный) — 250 г
Манная крупа — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Изюм — 1 ст. л.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Желток отделить от белка, добавить сахар и тщательно растереть. Затем смешать с протертым сквозь сито творогом, манной крупой и промытым в теплой воде изюмом. Белок вместе с солью хорошо взбить до образования крепкой пены и аккуратно ввести в творожную массу.
Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и запечь.
Запеканка из рыбы с молочным соусомФиле рыбы — 100 г
Молочный соус — 0,25 стакана
Яйцо — 0,15 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Панировочные сухари — 0,5 ч. л.
Рыбу отварить, слегка остудить и разрезать на 2 части.
Молочный соус разделить на 2 части, одну из них смешать с взбитым яйцом.
Сковороду смазать растительным маслом выложить половину подготовленной рыбы и полить ее небольшим количеством молочного соуса, смешанного с яйцом. Затем сверху положить оставшуюся часть рыбы, полить молочным соусом, посыпать панировочными сухарями, поставить в предварительно разогретой духовке и запекать до готовности.
Запеканка из мясаОтварное мясо — 50 г
Рис — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.
Мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить и откинуть на дуршлаг.
В смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла форму выложить половину риса, затем мясной фарш, а на него еще один слой риса.
Сверху все полить оставшимся растопленным сливочным маслом, поставить в предварительно разогретой духовке и запекать до готовности.
Запеканка из мяса с капустойОтварное мясо — 100 г
Капуста — 70–80 г
Репчатый лук — 20 г
Сливочное масло — 2 ч. л.
Молоко — 0,25 стакана
Яйцо — 0,5 шт.
Вода — 0,25 стакана
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Лук очистить, нарубить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. Капусту нашинковать, залить горячей водой и тушить под крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Затем смешать ее с мясным фаршем, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, молоко (оставив 2 ст. л.), раствор соли и половину взбитого яйца.
Все тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, сверху смазать взбитым яйцом, смешанным с 2 ст. л. молока, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа.
Запеканка из мяса с картофелемОтварное мясо — 50 г
Картофель — 2 клубня
Репчатый лук — 50 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Сметана — 2 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Отварное мясо и очищенный лук пропустить через мясорубку.
Картофель отварить в подсоленной воде и горячим протереть сквозь сито. Половину полученного пюре выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, на него ровным слоем положить мясной фарш, а сверху оставшееся пюре.
Все смазать взбитым яйцом, смешанным с 1 ч. л. сметаны, и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовую запеканку выложить на блюдо и полить оставшейся сметаной.
Запеканка из картофеля с соусом бешамель и зеленьюКартофель — 2 клубня
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ч. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Для соуса
Мука — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Молоко — 0,5 стакана
Картофель помыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками.
Для приготовления соуса муку прогреть на сухой сковороде, остудить, затем развести молоком и оставить на 30 минут. После этого поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения (если соус окажется слишком густым, можно долить немного молока).
В горячий соус добавить сливочное масло и хорошо размешать.
В форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла, выложить слоями нарезанный кружочками картофель, заливая каждый из них полученным соусом. Верхний слой полить соусом, потом оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Готовую запеканку выложить на блюдо и посыпать предварительно измельченной зеленью укропа.
Запеканка из картофеля с пшеном и репчатым лукомКартофель — 1 клубень
Пшено — 1 ст. л.
Репчатый лук — 5 г
Яйцо — 0,5 шт.
Молоко — 0,5 стакана
Сметана — 1 ч. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.
Картофель помыть, очистить, отварить и протереть сквозь сито.
Лук очистить, помыть, измельчить и поджарить в 0,5 ч. л. предварительно растопленного сливочного масла до светло-золотистого цвета.
Из молока и пшена сварить пшенную кашу, смешать ее с картофельным пюре и обжаренным луком, добавить яйцо, 1 ч. л. сливочного масла выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, полить сметаной и запечь в предварительно разогретой духовке.
Яичница-глазуньяЯйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Яйцо аккуратно, чтобы не повредить желток, вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, сбрызнуть раствором соли и запечь в предварительно разогретой духовке.
Яичница-глазунья с ржаным хлебом и сливочным масломЯйца — 2 шт.
Ржаной хлеб — 40 г
Сливочное масло — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. Затем аккуратно вылить на него яйца, сбрызнуть их раствором соли, поставить в духовку и запечь до готовности.
Яичница-глазунья в картофельном пюре с сыромЯйцо — 1 шт.
Картофель — 1 клубень
Сливочное масло — 2 ч. л.
Молоко — 1 ст. л.
Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель помыть и в мундире запечь в духовке.
Затем с помощью чайной ложки вынуть мякоть из середины, размять ее вилкой, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, молоко, раствор соли и тщательно перемешать.
Полученное пюре выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, сделать в нем углубление, аккуратно вбить в него яйцо так, чтобы не повредилась оболочка желтка, и сбрызнуть раствором соли, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Яичница с молоком и морковьюЯйцо — 1 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Молоко — 150 мл
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды, натереть на мелкой терке, положить в маленькую кастрюлю с растопленным сливочным маслом и держать на медленном огне под крышкой в течение 18–20 минут. В процессе тушения периодически подливать по 1 ст. л. молока и хорошо перемешивать. Когда морковь станет мягкой, добавить оставшееся молоко, яйцо и раствор соли, поставить на водяную баню и варить до загустения.
Такую яичницу можно подавать на стол теплой или холодной.
