Иван Дубровин - Все об обычной моркови
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
мясной бульон – 3–5 ст.
сливочное масло – 1 ст. л.
вареные яйца – 2–3 шт.
мука – 2 ч. л.
соль – по вкусу
ОКРОШКА «ХЛЕБОСОЛЫ»Очищенную морковь сварите в подсоленной воде и нарежьте вместе с отварным картофелем небольшими кубиками. Отварное куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Соленые грибы промойте холодной водой, выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарежьте мелкими кубиками. Вареные яйца порубите. Укроп мелко нарежьте. Тщательно смешайте все компоненты, добавьте соль. Залейте холодным квасом. Подавайте окрошку со сметаной или майонезом.
Вам потребуется:
средней величины морковь – 2–3 шт.
картофель – 2 шт.
курятина – 200 г
соленые грибы – 200 г
вареные яйца – 3 шт.
укроп – 1 ст. л.
соль – по вкусу
квас – 1,5 л
СУП «БАБЬЕ ЛЕТО»Морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы тщательно промойте в холодной воде, нарежьте кубиками и обжарьте вместе с морковью и луком в растительном масле. Выложите овощи в кастрюлю, залейте горячим бульоном, посолите. Через 15 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и варите до готовности. Готовый суп заправьте взбитыми яйцами и сметаной, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.
Вам потребуется:
морковь – 4 шт.
лук – 1 шт.
свежие грибы – 20–30 шт.
картофель – 3 шт.
бульон – 1–1,5 л
лавровый лист – 1 шт.
соль – по вкусу
сметана – 1/2 ст.
яйца – 2 шт.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
СУП «МОЗАИКА»Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовую рыбу выложите, бульон процедите, добавьте нарезанный брусочками картофель. Морковь нарежьте кружочками. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками. Нарезанные овощи опустите в бульон, посолите и варите в течение 15 минут. За 5 минут до окончания варки влейте в суп белое вино. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью укропа. Отдельно подайте отварную рыбу, залив ее майонезом и украсив веточками петрушки.
Вам потребуется:
филе рыбы – 300–500 г
картофель – 2–3 шт.
морковь – 2 шт.
красный сладкий перец – 1 шт.
натуральное белое вино – 1/3 ст.
зелень укропа – 1/2 ст. л.
майонез – 2–3 ст. л.
соль – по вкусу
СУП «ПЕСТРЫЙ»Очищенную морковь натрите на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте, кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте нарезанные овощи в сливочном масле, выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, варите в течение 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель. За 10 минут до окончания варки суп посолите, добавьте горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
зеленый лук – 4 перышка
средней величины кабачки – 2 шт.
картофель – 3–4 шт.
сливочное масло – 3 ст. л.
молоко – 1/2 ст.
соль – по вкусу
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Очищенную морковь натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном масле, влейте немного подсоленной горячей воды и тушите до готовности. Подавайте закуску в холодном виде.
Вам потребуется:
средней величины морковь – 2 шт.
растительное мало – 1–2 ст. л.
вода – 1/2 ст.
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОММорковь очистите, нарежьте соломкой, положите в кастрюлю. Рис промойте несколько раз, добавьте к моркови, залейте холодным молоком, добавьте соль, сахар, масло и тушите на слабом огне в течение 20 минут.
Готовую морковь подавайте в горячем виде с поджаренными гренками из белого хлеба. В холодном виде используйте как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
морковь – 5–6 шт.
рис – 1–1,5 ст. л.
молоко – 1 ст.
сливочное масло – 1–2 ст. л.
соль, сахар – по вкусу
«ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ» ПО-НЕМЕЦКИМорковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.
Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.
Вам потребуется:
морковь средней величины – 5–6 шт.
вода или бульон – 1/2 ст.
сливочное масло – 1–1,5 ч. л.
уксус – 1/2 ч. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
сухари белые – 1 ст. л.
соль, сахар – по вкусу
БУТЕРБРОД «ЯНТАРЬ»Морковь очистите, нарежьте кружочками, залейте холодной водой и сварите до готовности с солью и сахаром. Горячую морковь протрите несколько раз через сито или пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и спассеруйте с мукой и маслом до золотистого цвета. Смешайте с морковью, добавьте немного отвара из-под моркови, тщательно перемешайте. У вас должно получиться морковное пюре.
Намажьте охлажденным пюре обжаренные до золотистого цвета гренки из белого хлеба, сверху украсьте веточками петрушки. Подавайте гренки к овощному супу или бульону.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
мука – 1 ст. л.
лук – 1 шт.
белый хлеб – 100 г
зелень петрушки – 3–5 веточек
соль, сахар – по вкусу
БУТЕРБРОД «ВИТАМИННЫЙ»Очищенную и нарезанную морковь отварите до готовности в подсоленной воде, протрите через сито, смешайте с майонезом и мелко нарезанной зеленью. Редис и яблоко натрите на крупной терке, смешайте. На ломтики черного хлеба с тонким слоем сливочного масла намажьте морковное пюре, сверху уложите редис, смешанный с яблоком. Подавайте бутерброды к вегетарианским супам и борщам.
Вам потребуется:
Крупная морковь – 1 шт.
майонез – 2–3 ст. л.
зелень петрушки – 1–1,5 ч. л.
редис средней величины – 3–5 шт.
яблоко – 1 шт.
сливочное масло – 1–2 ст. л.
хлеб – 100 г
БУТЕРБРОД «ДОБРОЕ УТРО»Морковь очистите, нарежьте кружочками и тушите на слабом огне в жире до готовности. Протрите через сито. Сыр натрите на мелкой терке, соедините с тушеной морковью, добавьте сливочное масло и тщательно разотрите. Приготовленную массу намажьте на обжаренные с обеих сторон ломтики белого хлеба, сверху украсьте кружочками яиц.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
жир – 1–2 ст. л.
сыр – 2–3 ст. л.
сливочное масло – 1/2 ст. л.
белый хлеб – 100–150 г
вареные яйца – 2–3 шт.
ИКРА ИЗ МОРКОВИОчищенную морковь натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и еще раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.
Вам потребуется:
морковь средней величины – 3 шт.
лук – 1 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.
лимонный сок – 1,5 ч. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
баклажаны – 3 шт.
средней величины кабачки – 2 шт.
лук – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
уксусная кислота – 10 г
зелень петрушки – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
ГУЛЯШ «ФАВОРИТ»Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком и кореньями. Выложите мясо и овощи в кастрюлю, залейте мясным бульоном, посолите, добавьте перец и тушите на слабом огне в течение 1 часа.
Натертую на мелкой терке морковь смешайте с мукой и маслом и поджарьте до золотистого цвета, добавьте небольшое количество бульона, сметану, прокипятите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, полейте морковным соусом, украсьте веточками петрушки.
Вам потребуется:
говядина – 1 кг
крупная морковь – 3 шт.
корень сельдерея – 30 г
лук – 1 шт.
