Инна Тихонова - Самая нужная книга для стройности и красоты
• Фрукты и ягоды (кроме арбуза и винограда: содержат слишком много фруктозы и представляют собой практически сладкую воду). Худеющим подойдут киви, апельсин, грейпфрут, яблоко.
• Нежирные сорта мяса и птицы.
• Рыба (кроме седьди).
• Яйца.
• Кисломолочные продукты.
• Цельнозерновой хлеб и цельнозерновые крупы. Подходят гречка, перловка, бурый рис. Не подходят: манка и белый шлифованный рис.
Ближе к кухне
Оладьи куриные с зеленым луком
Ингредиенты: 350 г филейного куриного фарша, 1 стакан пшеничной муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка горчицы в зернах, 4 столовые ложки измельченного шнитт-лука, 2 столовые ложки оливкового масла, сметана и томатный чатни для подачи.
В большой миске смешайте фарш и муку. В другой емкости взбейте молоко, яйца, горчицу и чеснок. Приправьте по вкусу и добавьте в смесь.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду 3 порции смеси, набирая ее ложкой, обжарьте в течение 2–3 минут. Переверните оладьи и жарьте еще 1 минуту, до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной, томатным чатни и шнитт-луком.
215. Люблю я макароны
Толстеют ли от макарон? Итальянцы доказывают, что нет. Изделия из твердых сортов пшеницы, сваренные «аль денте» –
мягкие снаружи и твердые внутри, относятся к группе медленных углеводов и в меньшей степени провоцируют отложение жиров. Опасность для фигуры возникает тогда, когда макароны подаются со сливочными и мясными соусами – «карбонара», «четыре сыра»,
«болоньезе». Макароны – это углеводы, а соусы – жиры. Если хотите похудеть, смешивать жиры с углеводами нельзя. Когда вы едите углеводы, в организме выделяется инсулин, который захватывает поступившие с углеводами жиры и несет их откладываться на бедрах и животе.
Готовьте макароны без жиров: с овощами, грибами и легкими овощными соусами (типа сацебели). И старайтесь не есть макароны после шести вечера. Ужин худеющего должен быть белковым (морепродукты, творог, яйцо или кефир). От макарон, съеденных на ночь, толстеют (даже если вы готовили их по всем правилам диетического питания).
Анекдот на десертПриходит Иван Петрович на очередной прием к диетологу:
– Доктор, все прописанные вами таблетки съел, упражнения сделал, диеты выдержал, а мои 150 кг даже с места не сдвинулись!
– Ну что же, – говорит диетолог, – придется применять радикальное средство: нужно колоть!
– Много?
– По одному-два куба в день…
– Выписывайте рецепт, – соглашается Иван Петрович, – 1–2 кубика – не страшно.
Врач выписал два рецепта:
– Надо чередовать, не колоть все сразу.
Вышел Иван Петрович из кабинета, читает, что доктор прописал.
В первом рецепте:
«Колоть дрова березовые – 1–2 кубометра/день».
Во втором рецепте:
«Колоть дрова сосновые – 1–2 кубометра/день».
216. Как преодолеть тягу к сладкому?
Быстрые углеводы, содержащиеся в сахаре, начинают всасываться уже в полости рта, немедленно вызывая выброс в кровь огромной порции гормона инсулина. Когда уровень глюкозы в крови подскакивает, мы – на высоте. Но потом глюкоза так же стремительно падает, и мы чувствуем упадок сил и дискомфорт, который легко снимается новой порцией глюкозы. Потому нас и тянет на сладкое, что не лучшим образом отражается на фигуре.
Кроме того, сахар увеличивает синтез гормона удовольствия серотонина, считающегося главным антидепрессантом и мощным средством борьбы со стрессом. Вот откуда идет привычка «заедать» неприятности сладким.
Чтобы побороть тягу к сладкому, переходите на медленные углеводы – они насыщают не хуже, чем сахар, но не вызывают резких скачков глюкозы. Поэтому даже на диете чувство голода будет появляться значительно позже и беспокоить слабее.
• Медленные углеводы – это насыщенные клетчаткой крупы, цельнозерновые продукты, овощи, кисло-сладкие фрукты, богатые пектином яблоки.
• Разрешены сухофрукты и чайная ложка меда в день.
• Принимайте пиколинат хрома – употребление продуктов, богатых хромом, триптофаном и магнием (брокколи, дрожжи, яйца, бобовые, отруби, мясо, гречка, печенка), а также биологически активных добавок, в состав которых входит пиколинат хрома, уже через 2 дня поднимает настроение и намного уменьшают тягу к сладкому. Кроме того, хром повышает чувствительность клеток к инсулину. Выработка инсулина снижается, и чувство голода беспокоит меньше.
• Радуйтесь жизни – получайте удовольствие от приятных вещей и продержитесь на положительных эмоциях самые тяжелые первые три недели диетического питания. Когда организм отвыкнет от сахара, станет легче.
217. Как худеют те, кого вы знаете?
Диетологу Маргарите Королевой можно довериться, потому что именно с ее помощью худеют все российские знаменитости. Какие же советы она дает своим подопечным?
• Никогда не голодайте. Это стресс для организма, после которого вы сорветесь и наберете еще больше килограммов, чем до голодания.
• Устраивайте загрузочные дни не чаще одного раза в две недели.
• В вашем рационе должны присутствовать только здоровые продукты. Ешьте фрукты и овощи, нежирные молочные продукты, гречку, овес, нежирную рыбу, хлеб из цельного зерна, яйца, мясо.
• От белков не толстеют, но готовить мясо нужно без масла – запекать в духовке, варить или готовить на пару. Самое диетическое мясо – куриная грудка.
• Хочется сладкого? Почистите зубы. Мятный вкус зубной пасты отобьет вредное желание.
• Замените сахар медом (но не более трех чайных ложек в день).
• После любой еды – грейпфрут. Двух долек достаточно, чтобы улучшить работу органов пищеварения.
• Не ешьте полуфабрикаты и колбасные изделия.
• Понедельник – рисовый день. Вечером в воскресенье замочите стакан бурого риса, а утром в понедельник промойте его, залейте крутым кипятком и отваривайте 15 минут. Затем разделите на 6 частей (порций) и ешьте по одной порции в течение дня. Рис не только очистит кишечник, но и выведет из организма всю лишнюю жидкость. В такой день можно избавиться от 1,5 кг.
• Пейте не меньше 2,5 литров жидкости.
• Забудьте про майонез. Салаты заправляйте оливковым маслом, смешанным с соком лимона, или нежирным йогуртом.
• Ешьте только на кухне, причем в одно и то же время.
• В качестве перекуса можно взять морковку или чашку зеленого чая.
• Не путайте жажду и голод. Иногда нам может казаться, что мы хотим есть, а на самом деле организм требует воды.
• Ешьте жиросжигатели-специи. Добавляйте в кофе корицу: она поможет похудеть.
218. Зимой и летом – куриная диета
Белое мясо курицы – диетический продукт и важный элемент многих методик похудения. Это идеальный источник белка. В нем нет углеводов и минимум жиров, оно богато минералами (кальций, калий, железо, фосфор, цинк) и витаминами (Е, В, В3, К, РР). Калорийность 100 г отварной куриной грудки – 165 ккал.
Куриная диета поможет за 10 дней сбросить до 5 кг, однако не должна становиться постоянным рационом.
Особенности:
✓ калорийность – около 1300 ккал в день;
✓ можно съедать в течение дня не более 400 г отварной или запеченной куриной грудки без шкурки;
✓ исключить сахар и соль;
✓ сочетать с овощами и фруктами (не более 500 г в день), рисом (не шлифованным);
✓ в последние дни диеты можно добавить орехи и сухофрукты.
Ближе к кухне
Картофельный салат с горошком и куриным филе
Ингредиенты: 300 г отваренного куриного филе (нарежьте кубиками), 5 клубней молодого картофеля (очистите), 1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка, 100 г сметаны, 1/2 стакана листьев мяты, 1/2 пучка шнитт-лука, соль, приправы – по вкусу. Отварите картофель и слегка остудите, порежьте тоненькими кружочками. Высыпьте горошек в миску, залейте кипятком и оставьте на минуту. Затем слейте горячую воду и залейте горошек ледяной (чтобы сохранить его ярко-зеленый цвет). Смешайте сметану, йогурт и мяту в блендере до однородности. Выложите картофель с горошком в салатную миску, полейте заправкой, сверху выложите нарезанное кубиками куриное филе, посыпьте шнитт-луком – и подавайте.
219. Как похудеть вегану?
Веганы – строгие вегетарианцы, исключающие из своего рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молоко и мед. Почему «стать веганом» не значит «похудеть»? Да потому, что травоеды продолжают пить кофе, уплетать сладости, чипсы и есть в любое время суток по мере ощущения голода. Естественно, что при таком подходе калорий набирается не меньше, а иногда и больше, чем при традиционном питании: вредная еда повышает уровень сахара в крови и провоцирует чувство голода.
