KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Здоровье » Агатстон Артур - Диета Южного пляжа

Агатстон Артур - Диета Южного пляжа

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн Агатстон Артур, "Диета Южного пляжа" бесплатно, без регистрации.
Перейти на страницу:

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 262 ккал, 27 г белков, 12 г углеводов, 11 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 860 мг натрия, 76 мг холестерина, 0 г клетчатки


Рецепты от…


Ресторан Joe’s Stone Crab

Майами-Бич


Шеф-повар: Андрэ Бьенвеню


Раздел VII.24 Креветки «Луи»


230 г креветок

сок 1 лимона

250 г консервированного горошка без жидкости

1 помидор

2 яйца, сваренных вкрутую

2 лимона, разрезанных пополам

4 черных оливки

4 колечка зеленого перца

соль

листья салата-латук


Соус «Луи»:

1/2 стакана майонеза

2 ст. л. соуса чили

1 ст. л. нарезанного лука

1 ст. л рубленной зелени петрушки

1 ст. л. нежирных сливок

1/2 ч. л. вустерширского соуса

несколько капель соуса табаско

соль

перец


Приготовление креветок: положите креветки в кипящую подсоленную воду с лимонным соком. Варите 1-2 мин. Готовые креветки охладите в холодильнике. На тарелки разложите листья салата, на салат выложите крветки и горошек, украсьте края тарелок помидорными дольками, четвертинками яйца, половинками лимона и оливками.

Приготовление соуса: смешайте майонез, соус чили, нарезанный лук, петрушку, соль, перец, сливки, вустерширский соус, соус табаско. Взбейте и охладите. Если соус слишком густой - добавьте сливки. Подавайте в соуснике вместе с креветками


Приправа «Луи» может быть использована для других морепродуктов. Правда, соус содержит много майонеза, но это не страшно, если есть его понемногу.


2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 867 ккал, 46 г белков, 40 г углеводов, 58 г жиров, 10 г насыщенных жиров, 1493 мг натрия, 501 мг холестерина, 7 г клетчатки


Раздел VII.25 Треска в пергаменте


2 филе трески (400 г каждое)

2 ст. л. лимонного сока

1 стакан тонко нарезанных шампиньонов

1/2 цуккини, нарезанный

1/2 нарезанного красного сладкого перца

1/2 луковицы, измельченной

2 ст. л. оливкового масла

1/2 ч. л. сушеных листьев эстрагона

щепотка свежемолотого черного перца


Вырежьте из пергамента две полоски длиной 60 см и шириной 15 см. Сложите пополам, чтобы получить 1 прямоугольник со стороной 30 см.

Положите треску чуть ниже середины квадрата. Положите на рыбу смесь из лимонного сока с шампиньонами, цуккини, зеленью, перцем и луком. Сверху полейте маслом. Закройте рыбу пергаментом и плотно скрепите по краям. Запекайте в духовке, нагретой до 245°С 25 мин.

Перед подачей, сделайте надрез на пергаменте и раскройте рыбу.


2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 370 ккал, 56 г белков, 7 г углеводов, 12 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 130 мг натрия, 2 г клетчатки


Раздел VII.26 Кабачок-спагетти по-итальянски


1 кг кабачков-спагетти, разрезанных пополам и очищенных от семян

240 г цуккини, порезанный кубиками

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица, измельченная

4 помидора, измельченных

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. молотого черного перца

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1 лимон, порезанный


Потушите кабачок в сотейнике 10-15 мин, добавив 1/4 стакана подсоленной воды. Слегка охладите.

Лук обжарьте на сковороде на среднем огне в течение 3 мин, добавьте цуккини и готовьте еще 4-5 мин, присоедините помидоры, посолите и поперчите. Убавьте огонь и тушите 10 мин.

Освободите кабачок-спагетти от волокон. Смешайте волокна с приготовленной овощной смесью. Сбрызните блюдо маслом, посыпьте тертым сыром и украсьте ломтиками лимона.


4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 190 ккал, 5 г белков, 28 г углеводов, 9 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 199 мг натрия, 0 г холестерина, 6 г клетчатки


Раздел VII.27 Помидоры, запеченные с базиликом и пармезаном


3 помидора, разрезанных пополам

1/4 стакана рубленной зелени

1/2 стакана панировочных сухарей

1/2 стакана тертого сыра пармезан

2 дольки чеснока, измельченные

3 ч. л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка свежемолотого черного перца


Нагрейте духовку до 245°C. Положите помидоры разрезанной стороной вверх в посуду для запеканияв противень с антипригарным покрытием. Смешайте в небольшой миске травы, измельченный хлеб, сыр, чеснок, соль, перец и масло. Смажьте каждый помидор одинаковым количеством смеси.

Запекайте в течение 30 мин или до тех пор, пока на помидорах не образуется корочка. Помидоры будут мягкими и в то же время не деформируются.


6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 132 ккал, 4 г белков, 9 г углеводов, 9 г жиров, 2 г насыщенного жира, 161 мг натрия, 5 мг холестерина, 1 г клетчатки


Раздел VII.28 Салат из жареной курицы с соусом “Цацики”


Цыпленок

30 г оливкового масла первой холодной отжимки

2 ч. л. свежего лимонного сока

1 ч. л. орегано

1/4 ч. л. соли

1 ч. л. молотого черного перца

4 куска куриной грудки без кожи и костей


Соус «Цацики»

1 стакана нежирного йогурта без наполнителей

2/3 стакана очищенных огурцов без семян, нарезанных кубиками

3/4 ч. л. раздавленного чеснока

20 г оливкового масла первой холодной отжимки

20 г белого уксуса

30 г измельченного свежего укропа

45 г измельченной свежей мяты;

1/4 ч. л. соли

180 г нарезанного салата-латук «айсберг»

1 помидор (150 г), нарезанный кубиками


Для приготовления цыпленка: смешайте в глубокой миске масло, лимонный сок, орегано, соль и перец; положите в смесь цыпленка. Охлаждайте в холодильнике в течение 2-3 ч. Выньте и слейте маринад.

Обжаривайте цыпленка, пока вытекающий сок не станет прозрачным. Полностью охладите.

Для приготовления соуса: смешайте йогурт, огурцы, чеснок, масло, уксус, укроп, мяту и соль. Поместите смесь в блендер или кухонный комбайн и доведите до образования однородной массы. Полностью охладите.

При подаче подогрейте цыпленка в соусе и выложите на салат. Сверху положите куски помидоров. Подавайте с соусом.


4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 281 ккал, 30 г белков, 10 г углеводов, 14 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 355 мг натрия, 67 мг холестерина, 1 г клетчатки


Раздел VII.29 Фирменный салат «Майами-Бич»


Уксусный соус


3 ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки

3 ч. л. растительного масла

3 ч. л. винного уксуса

1/2 ч. л. дижонской горчицы

1/2 ч. л. соли

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца


Салат


1 банка (420 г) саго (слить маринад и обсушить)

1/2 стакана нарезанного зеленого перца

1/2 стакана нарезанного красного перца

1 банка (420 г) сердцевин артишоков (слить маринад и обсушить)

10 оливок с перцем, разрезанных пополам

1 кочан салата-латук «Бостон»

2 яйца вкрутую, разрезанные на 4 части

12 помидоров-черри, разрезанных пополам


Для приготовления соуса: смешайте оливковое масло, растительное масло, уксус, горчицу, соль и перец в банке с завинчивающейся крышкой. Закройте и тщательно взболтайте.

Для приготовления салата: смешайте в миске саго, перец, артишоки и оливки. Добавьте соус и хорошо перемешайте. Охлаждайте примерно 1 ч.

При подаче выложите салат на салатные листья и украсьте яйцом и помидорами-черри.


6 порций

Энергетическая ценность:

В одной порции: 226 ккал, 7 г белков, 15 г углеводов, 17 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 710 мг натрия, 71 мг холестерина, 6 г клетчатки


Раздел VII.30 Салат «Совершенство»


1 пакетик желатина без ароматизаторов

Ѕ +1/4 стакана воды

1/4 стакана заменитель сахара

1/4 стакана белого уксуса

1/2 ч. л. соли

3/4 стакана тонко нарезанной капусты

1 красный перец (пимьенто), измельченный


Залейте желатин 1/2 стакана воды. Поставьте на медленный огонь и помешивайте, пока желатин не растворится. Снимите с огня. Добавьте заменитель сахара, оставшуюся воду, уксус и соль. Охлаждайте, пока смесь не загустеет до консистенции яичного белка.

Добавьте капусту, пимиенто и сельдерей. Выложите в форму на 3 порции или в индивидуальные формочки и остудите до загустения.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 44 ккал, 2 г белков, 9 г углеводов, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 219 г натрия, 0 мг холестерина, 1 г клетчатки


Рецепты от…


Ресторан Macaluso’s

Майами-Бич


Владелец и шеф-повар: Майкл д’Андреа


Macaluso’s - единственный ресторан в Южной Флориде, подающий лучшие итальянские блюда домашнего приготовления.


Раздел VII.31 Салат от «Макалузо»


2 сердцевины салата-латук, разрезанные на кусочки по 2 см

Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*